新入荷日本酒(1月号より)










新酒!ぞくぞく入荷中。
(1月号より、まだ完売してないもの)




○ 22BY弥栄鶴≪亀の尾蔵舞≫純米 火入
         ★720ml 1480円/★1800ml 2880円


日本酒度:+2.5、使用米:丹後産<亀の尾>100%、精米歩合:60%、
酸度:1.25、アミノ酸度:1.25、酵母:K-1801、アルコール度数:15%

フルーティーで白桃のシロップ漬け、青いマッカ瓜などの香り、
アタックに僅かな黒系麹の香りを感じる。透明感があり、
締まりのある含み口で、味わいには、白餡とプレーンシフォンケーキに
バニラを加えたようなクリーミィなニュアンス、余韻には、白麹と蒸かした
穀物のようなイメージが長く続きます。最新型の18号酵母と亀の尾米の
特徴が良く出た、きれいで鮮やかな純米酒です。




○ 22BY 不老泉(ふろうせん) 純米吟醸≪渡船≫木桶仕込み
しぼりたて生原酒(滋賀県) ★720ml 1595円/★1800ml 3190円


日本酒度:+4、使用米:滋賀県産滋賀渡船6号、精米歩合:55%、
酸度:1.9、アミノ酸度:2.1、使用酵母:7号、アルコール度数:18〜19%、
杜氏:山根弘、 不老泉が年内に出荷する新酒の一番酒(本醸造などを除く)の
しぼりたてを木槽(本当の木製です)からそのまま無濾過生・成分無調整で
そのまま瓶詰めしました。江戸時代と同じ杉の大樽でゆっくりと仕込まれた
芳醇で滑らかな酒質です。温めたシロップや綿菓子のような甘い香りに
花弁や花びらを噛んだ時のような鮮烈でフレッシュな香り、口当たりは
柔らかで豊満、味わいはキレイで白い餡とほのかに昆布のような味わいが
心地よく広がります。不老泉ならではの新酒です!




○ 22BY天のさけ 純米無濾過 荒走り(大阪府)
           限定1.8L(一升)瓶のみ ★1800ml 2880円


日本酒度:+4、使用米:福井県産五百万石、精米歩合:60%以下、
酸度:2.3、アミノ酸度:1.3、酵母:協会7号、アルコール度:17.5度、 
杜氏:多田貴美男、

モロミを搾った際に槽の垂れ口から最初に流れ出るお酒「荒走り」は
圧が掛かってない為、最も香り高く味のきれいな部分となり袋搾りに近い
ものとなります。また澱もかなり絡みますので、きれいでかつ柔らかな味の
広がりが楽しめます。白い穀物系の香りと舌をさす適度な炭酸の刺激に
甘味と渋味が混在し、きれいな喉ごしと栗きんとんと小豆、穀物などの
味わいがある和風の穀物を思わす天野酒ならではの荒走りです!





○ 22BY 風の森 純米 しぼり華 露葉風70%無濾過生原酒NB701(奈良県)
                       ★1800ml 2520円


日本酒度:+2、使用米:露葉風、精米歩合:70%、酸度:2.1、
使用酵母:K-7系、アルコール度数:17〜18% 

奈良県の酒造好適米「露葉風(つゆばかぜ)」使用。
大変個性的な酒質です!




○ 22BY 風の森 純米大吟 しぼり華 キヌヒカリ45%
       無濾過生原酒KN451(奈良)   ★1800ml 2940円


日本酒度:+3、使用米:キヌヒカリ、精米歩合:45%、酸度:1.6、
使用酵母:K-7系、アルコール度数:17〜18% 
キヌのような滑らかな口当たり。キヌヒカリの個性的な味わいが遺憾なく
発揮された口中で広がるボリュームたっぷりの生原酒です。





○ 22BY 瑞冠(ずいかん) 純米吟醸 袋搾りしずく生原酒(広島県)  
         ★1800ml 2800円


日本酒度:+8、使用米:新千本、精米歩合:60%、酸度:1.7、
アミノ酸度:0.9、使用酵母、蔵付2号、アルコール度数:18.3% 22BY新酒、

袋吊の一番しぼりをオリ引きもせずそのまま瓶詰めしました。葡萄の
タネを噛んだ様な青い香りに醗酵途中の醪と白い麹などの揮発性の香り、
原酒とは思えないほどの新鮮で瑞々しく、きれいな味わいと新千本の硬質で
石灰系の味わいとバナナの白皮、未熟な桃の様な心地よい渋味が混然と
舌に絡むとても個性的フレッシュ感溢れるスタイルの新酒!牡蠣など
魚介類と合わせてみたいお酒





○ 22BY 北雪(ほくせつ) 純米大吟醸 生酒(新潟県)
           年に一度の蔵元直送品 ★1800ml3550円


日本酒度:+5、使用米:五百万石、精米歩合:50%、酸度:1.3、
アミノ酸度:1.1、酵母:9号、アルコール度数:15%

年に一度この時期にだけ瓶詰めされる加水の無濾過本生です。
当店ではもう20年近く販売している定番でリーズナブルな限定純米大吟醸!
9号酵母のデリシャスリンゴの様な落着いた吟香に、あぶった穀物系の
旨みは大吟醸でありながら純米酒の良さを併せ持つバランスの取れた
綺麗なお酒




○ 22BY 開運 無濾過純米酒(静岡県) ★1800ml 2783円

日本酒度:+3〜+5、使用米:兵庫県産山田錦、精米歩合:55%、酸度:1.5、
アミノ酸度:1.1、酵母:静岡NO-2、アルコール度数:17〜18% 
兵庫県産特等山田錦を55%まで自家精米し、静岡酵母と高天神の超軟水で
仕込んだ贅沢な純米酒です。無濾過の生原酒をそのまま瓶詰め!
たっぷり山田錦の旨みを味わえ且つ価格もかなりリーズナブル!
新酒でありながら飲み飽きしない当店定番の生酒!
(昨年のデータです。)




○ 22BY 嘉美心(かみこころ)「冬の月」純米吟醸 無濾過生酒(岡山県)             ★1800ml 3000円

日本酒度:-3、使用米:岡山県産日本晴、精米歩合:58%、
使用酵母:白桃酵母、酸度:1.5前後、アミノ酸度:1.35、
アルコール度数:16〜17%
岡山産の白桃から分離した白桃酵母を使用。白桃酵母由来の
フルーティーで豊潤、華やかな香りと米の旨みがたっぷりの酒。
凝縮したまろやかさにフレッシュでみずみずしい渋みがある。
銀光に輝いた月からしたたり落ちた絹のようなお酒をイメージして
つくられた「冬の月」。年に一度の冬の限定品です。
(昨年のデータです。)



○ 三千櫻(みちざくら) 純米 R(リッチテイスト) 改/火入れ(岐阜県)

 ★1800ml2290円→2100円(値下げしました!)


日本酒度:+3.5、麹米:五百万石60%精米、掛米:県産米70%精米、
酸度:1.5、使用酵母:協会14号、Alc度:15度以上16度未満、

22BYの新酒を早々と火入れした通年商品です。しかも新酒から蔵元の英断で
価格を値下げ!さらにリーズナブルになりました。酒質は、21BYより少し
辛口となり、切れ味と透明感が増しています。爽やかな吟香、心地よい酸と
旨み、喉ごしはかなりクリアで、ほのかに白い穀物の味わいあり。
酒だけでも楽しめ、燗にするもよし、特にどんな料理にでも相性の良い
スタイル、おすすめです!




○ 三千櫻(みちざくら) 純米 R改 生原酒(岐阜県)
       【年に一度の限定生酒】    ★1800ml 2300円


日本酒度:+5、麹米:五百万石60%精米、掛米:五百万石70%精米、
酸度:2.5、アミノ酸度:非公開、使用酵母:協会14号、
Alc度:17度以上18度未満、

枇杷や白桃、ほんのり乳製品の香り、後から甘草のニュアンス、非常に
滑らかで柔らかな含み口、ほのかに煮詰めた蔗糖の甘みがあり、
角がなく丸い喉ごしときれいな甘み、豊かなひろがりと余韻に残る上質の
酸味と爽やかな渋みは、生原酒でありながら食中酒としても申し分のない
スタイルです。とにかくこの酒質なら素晴らしくお買い得!おすすめです!



蔵元直送の酒粕




これは、奥播磨の純米の酒粕です。

随時、色々な蔵元から入荷します。



大阪、秋鹿酒造の熟成酒



○ 秋鹿 特別純米 山田錦70%無濾過生原酒 1年熟成(大阪府) 
                      ★1800ml 2835円


日本酒度:+10、使用米:山田錦、精米歩合:70%、酸度:1.8、
アミノ酸度:1.1、使用酵母:協会7号、醪日数24日、
アルコール度数:18〜19% 

2009.3上槽、蔵元の冷蔵倉庫で一年半以上熟成させて出荷されました。
白い穀物粉、バニラ、シロップのような甘い香り、含みは丸くソフトで濃醇、
しかし透明でキレイな液体で酸味はしっかり、後味にドライ感とアルコール、
渋味が広がります。秋鹿の特徴である楓シロップの香りと黍や柏の葉のような
独特の味わいが楽しめる逸品。




○ 秋鹿 純米吟醸 槽搾直汲 生 2年熟成(大阪府)★1800ml 3680円

日本酒度:+10、使用米:山田錦、精米歩合:60%、酸度:2.0、
アミノ酸度:1.8、醪日数24日、アルコール度数:18〜19% 

2008.3.25上槽 6号酵母を使った秋鹿では珍しいタイプのお酒。
といだわらび粉のようなニュアンスに未だに若々しさとカッチリした
味わいがあり、とても上品な旨口でまだまだこれからの熟成が楽しみな酒。
ぬる燗にするとマッタリ柔らかく芳醇な旨みが広がりおすすめです!


上原酒造「不老泉」






全体ミーティングで5種類試飲しました。
(上の写真の一番右側のうすにごりについては、7/31のブログに載っています。)


お米が全部違います。それぞれ個性があっておもしろかったです。


フルーティーで飲みやすいのが、雄町。

ごっつい感じの、渡船。

日本酒好きなら誰がのんでも美味しいであろう山田錦。

個性的なたかね錦。

飲む人を選びそうな日本晴91。



下のコメントは店主のコメントです。


○ 21BY 不老泉 山廃純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒(滋賀県)
                         ★1800ml 3360円


日本酒度:+5、使用米:岡山県産雄町100%、精米歩合:55%、酸度:1.7、
アミノ酸度:1.9、酵母:蔵付天然、アルコール度数:17〜18%、

三千円を超える価格ながら、今や上原酒造の柱商品となりました。
赤い林檎や熟したイチジクの香り、含み香はフルーティで不老泉の中では
もっとも香りのある吟醸らしいスタイル。吟香にスッキリした飲み口、
きれいな酸味は、誰もが美味しいと感じる酒質です。燗は香りが強調され
果物や木の実のようなフルーティな感じに上品な甘味を感じる優しい燗酒に
なります。




○ 21BY 不老泉 山廃純米吟醸 滋賀渡船 無濾過生原酒(滋賀県)
                       ★1800ml 3380円


日本酒度:+4、使用米:滋賀県産渡船6号100% 、精米歩合:55%、
酸度:1.8、アミノ酸度:2.1、アルコール度数:17〜18% 

温かなこし餡や樫の木のような香り、含むと粘度があり小豆羊羹の
ような幅のある旨みがあり、カスタードのようなクリーミーな味も
ほのかにあり余韻はホウズキの皮のような苦味とアルコール感が
温かに続きます。燗はぽってりした甘味と旨みがあり少しビターな
余韻が爽やかな濃醇旨口酒




○ 21BY 不老泉 山廃純米吟醸 山田錦 中汲み(滋賀県)
                   ★1800ml 3150円


日本酒度:+3、使用米:山田錦 、精米歩合:55%、酸度:1.7、
アミノ酸度:2.0、アルコール度数:17.6% 

挽きたての白い穀物と赤いナンテンに綿菓子の甘い香り、水羊羹のような
旨みと柔らかで透明感があり、穏かな酸味とかつ余韻に柑橘系の
渋みと甘みが心地良くひろがります。不老泉でもっとも素直で美味しい
旨口酒。燗すると白桃のような果実の香りと甘味、とろりとした味わいに
なります。(店主一押お気に入りの逸品)




○ 21BY 不老泉 山廃純米 たかね錦 生原酒(滋賀県) 
                  ★1800ml 3150円


日本酒度:+7、使用米:たかね錦、精米歩合:60%、酸度:1.7、
アミノ酸度:1.5、アルコール度数:17.6%

「おやっさんの米ですわ」そうですこの酒は杜氏自らが地元但馬で
育てたお米を使ったものです。米の麹や黒カビ、ブルーチーズのような
芳ばしい香りに和蝋燭のような油脂系の香りに木の実の複雑な香り、
味も麹と白カビのニュアンスがあるがシンプルで綺麗な感じもあり、
酸味がかなりのボリュームでアルコールを隠すほどです。燗はくすんだ
舌触りにうわずるような酸の出る独特の味です、この酒はやはり
熟成してから真価を発揮するお米(たかね錦)なのかもしれません
(本来は3年後に山廃参年古酒になるお酒の生原酒です)




○ 20BY 不老泉 山廃純米 No.91 原酒(滋賀県)
            【数量限定品】★1800ml 2850円


日本酒度:±0、使用米:滋賀県産日本晴が主体と他色々、
精米歩合:70%、酸度:1.9、アミノ酸度:2.9、
アルコール度数:17〜18% 

タンク内常温1年半貯蔵 素ろ過の原酒です。上選の普通酒にと
仕込まれた蔵で一番の低精米山廃純米です。このお酒は、
「上原酒造の年々酒質が綺麗で軽くなってきている」というお客様の声に
こたえるために、普通酒や本醸造にボリュームを持たせる為のブレンド用に
仕込まれたものです。当然低精米で麹も総ハゼ気味でどてらい酒質を
目指した酒!ところが「呑み切り」やイベントで大好評を得、お客様の要望に
応えて急遽商品化されました。名前の「91」はタンクナンバーです。
古木や湿気た埃、古い穀物、焼き砂糖、古酒独自の香り、含むと消し炭のような
苦味と未熟の柿の様な渋味と酸味がありそれでいてキッチリとした
味わいに黒砂糖のような甘味があり綺麗な余韻、燗は辛くなり酸味も
アップし渋味が消え非常に芳醇に旨い燗酒に変身します。
あまり美味しそうな表現ではありませんが、店主絶賛で好みの酒です。




黒龍 垂れ口 本醸造 入荷しました。



全体ミーティングで試飲しました。


・フルーティー

・ワインのような感じ

・昨年のようなピリピリ感少ない

・芳醇

・女性にすすめたい

・かなりやわらかく、やさしい

・ふわっとした甘み

・次の吟醸垂れ口も期待大


などの意見がでました。


○ 黒龍 垂れ口 本醸造(福井県)
  ★720ml 1208円/★1800ml 2415円


日本酒度:-6.0、使用米:福井県大野産五百万石、精米歩合:65%、
酸度:1.9、アミノ酸度:1.7、酵母:蔵内保存酵母、アルコール度数:18度

日本酒度マイナスの甘口タイプ。

みずみずしく芳醇な香りのうすにごり新酒をそのまま瓶詰め。



日本酒入荷情報(11月号)



○ 笑四季(えみしき) 特別醸造酒(極甘口・火入れ熟成)
(滋賀県・笑四季酒造)          ★1800ml 2680円


日本酒度:−17、使用米:信楽町山田錦100%、精米歩合:70%、酸度:2.3、
アミノ酸度:1.1、杜氏:竹嶋充修、使用酵母:東京農大花酵母しゃくなげ、
アルコール度数:17.4%【お米100%のお酒】

仕込水に純米酒3割ほど使用する非常に変わった極甘口のお酒です。
貴醸酒に近い為純米酒ですが純米の表示はできません。若き蔵元杜氏
竹嶋充修君が、妻・加奈子さんの東京農大時代に開発に携わった
しゃくなげ酵母を使い、古の「笑四季」は甘口だったと当時のお酒を
彼独自の技術で復活させました。淡い黄金色、フルーツシロップや白桃の
コンフィを思わすとろりとした食感、冷えていると冷しあめとニッキの
ニュアンスがあり酸味もしっかりで常温になると甘みが増し、
三河みりんの「柳かけ」的な味に!魅力タップリの濃醇甘口酒




○ 澤屋まつもと 純米大吟醸 雫酒(京都府)
【年に一度の超限定品です】
★1800ml 10500円


日本酒度:+3.3、使用米:兵庫県産特等山田錦、精米歩合:40%、酸度:1.5、
アミノ酸度:1.2、総仕込:700kg、アルコール度数:17.7% 

京都伏見の松本酒造が日本最高峰の高級米、特等山田錦を40%に磨き、
醪を袋しぼりし澱引き後、無濾過、無加水で瓶詰めし、瓶火入れ1回で
半年以上冷蔵で熟成させたこの蔵元最高級のお酒です。香りは極度に控えめで、
山田錦の旨みを引き出した贅沢な味わい。ご贈答用にたいへんおすすめです。




○ 八海山しぼりたて原酒「越後で候」【青越後】(新潟県)
           ★720ml 1157円/★1800ml 2408円


日本酒度:+4、使用米:(麹)山田錦、(掛)五百万石、ゆきん子舞、その他、
精米歩合:60%、酸度:1.6、アミノ酸度:1.5、
使用酵母:協会701号、M310、アルコール度数:19% 

『越後で候』がリニューアル新発売。【青越後】と【赤越後】が
発売されます。まず第一弾として入荷したのが【青越後】です。
しぼりたて原酒。荒々しい飲み口とフレッシュな味わいが特徴です。
さわやかな香味バランスをお楽しみ下さい。


滋賀県 中澤酒造「一博(かずひろ)」




中澤酒造は滋賀県東近江市五個荘木幡町にあり、現在酒造りを休んでいます。
2004年から中澤一洋君が同じ東近江市にある畑酒造(大治郎)に蔵人として
入り、修行のかたわら畑酒造のタンクを借りて、仕込み始めたお酒が
「一博」です。杜氏は中澤一洋君本人です。

たった一本の仕込みから始めた「一博」も今年は700kg仕込みで6本となり
石高は50石弱でいよいよ小さな小さな蔵元に仲間入り?程度の造りとなって
きました!

酒質の目標
「味のりが良く一博らしい独自の旨みがありかつ飲みあきしない、
ずっとつき合っていける酒質を目指してます」との事です。



○ 21BY 一博  純米 生酒(滋賀県)
            ★720ml 1150円/★1800ml 2310円


日本酒度:-2、使用米:滋賀県産吟吹雪、精米歩合:60%、酸度:2.2、
使用酵母:14号、Alc度:16.8%

煮詰めたシロップとフルーツの香り、挽きたての穀物粉や熟成から来る
ミルキーな中にニッキがほのかに香ります。含みや柔らかく上品な甘みで
青いメロンのような含み香、フルーティで爽やかな渋みがあり、
丸い酸味が香りと甘みと渋みをバランスよく包みこんでいます。
飲み頃にさしかかった芳醇甘口タイプの酒です




○ 21BY 一博 純米うすにごり生(滋賀県)
         ★1800ml 2310円


日本酒度:+2.5、使用米:滋賀県産吟吹雪、精米歩合:60%、酸度:1.9、
使用酵母:14号、Alc度:16.8

昨年の豊潤甘口スタイルから、今年はきっちりとした酒質になりました。
エステルや渋めのフルーツを感じる吟香は、半年の熟成により滑らかで
スムースな香りに進化しました。濃くもなく薄くもない丁度いい程度の
含み口ですが、深みとコクがゆっくりと広がり、透明感と締まりのある
余韻となっています。




○ 21BY 一博 純米 無濾過生原酒(滋賀県) ★1800ml 2450円

日本酒度:+2.5、使用米:滋賀県産吟吹雪、精米歩合:60%、酸度:1.9、
使用酵母:14号、Alc度:18.2
純米と同じ酒質ですが、甘みの無いコシ餡のような旨みが口いっぱいに
広がり、純米生よりドライ感タップリで、柔らかく豊潤でボリューム満点の
うまくち酒!三千円超えの豊かな味わいを堪能できる無濾過生原酒!





○ 21BY 一博 純米吟醸 生酒(滋賀県) ★1800ml 3150円

日本酒度:+2、使用米:滋賀県産山田錦、精米歩合:55%、酸度:2.0、
使用酵母:14号、Alc度:16.8%、

メロンや洋ナシ的な香りに、小豆や穀物的な味わいで、味のりも良いが、
なんと言っても特徴は、かっちりとした含み口とスムースな味わいに
きっちりとした渋みが、酒質を全体に引き締めています。まだまだ熟成を
期待できるクリアな生酒です。




兵庫県 下村酒造 「白影泉(はくえいせん) 」



燗におすすめ!


『奥播磨』の銘柄で知られる下村酒造が、昭和初期に発売を始め、
第二次大戦中の米不足によって製造中止を余儀なくされた「 純米 白影泉 」
ブランドの復刻版の第3弾「15BY純米吟醸」が新たに入荷しました。

蔵元談→「 日本酒の基本は、純米酒である 」との認識を広めていくため
にも、強く推していきたい「 熟成酒 」です。常温でも、しっかり味わえ
ますが、是非とも、燗映えの香ばしさをお楽しみ頂きたいお酒です。



○ 15BY 白影泉 純米吟醸 しもむら 山田錦60(兵庫県)
        【今回新入荷・蔵元初出荷品】★1800ml 3570円


日本酒度:+6.0、使用米:兵庫県産山田錦100%、精米歩合:60%、
酸度:2.3、アミノ酸:1.3、使用酵母:協会7号、アルコール度:17.3%、
杜氏:下村裕昭(蔵元専務)

蔵元で6年前に無濾過生原酒を瓶詰めし、そのまま火入れ後13℃の低温で
熟成させた贅沢な古酒です。
赤い木の実や赤ヌカ、焼カラメルの香りの中にニッキや杉板のニュアンスが
ほんのり、含むと丸みと溶け込んだとろり感がありしかもきっちりと
透明感ときれいな酸味にカラメル菓子や赤砂糖、はったいの粉のような
穀物の旨み、余韻はドライ、暖かでソフトなアルコール感が残ります。
燗はぬる燗から熱燗まで濃縮された旨みがきれいな熟成香ごと楽しめます。
常温か燗酒でゆっくりと飲みたい酒【綺麗で豊潤で上品な熟成酒】




○ 17BY 白影泉 山廃純米 山田錦55(兵庫県)
                    ★1800ml 3570円


日本酒度:+5.0、使用米:兵庫県産山田錦100%、精米歩合:55%、
酸度:2.6、アミノ酸度:2.0、使用酵母:協会7号、アルコール度:17.5%、

山廃もとこその味幅が存分に楽しめる熟成酒です。干物など抜群の相性。
ほんのり熟成香があり、含みはソフトでやさしく、カラメル、バニラ、
シロップなどのニュアンスがあり、山田錦ならではの甘みもほのかに
感じられ、酸味は柔らかでしっかりしており、とてもバランスのよい熟成酒!
燗は豊潤で酸味がしまり、より綺麗な味わいに!




○ 17BY 白影泉 山廃純米 雄町65(兵庫県)★1800ml 3360円
日本酒度:+5.5、使用米:岡山産雄町100%、精米歩合:65%、酸度:2.7、
アミノ酸度:2.1、使用酵母:7号、アルコール度:17.5%、

山廃もとの4年熟成。長期熟成に適した備前雄町で仕込んでいます。
含みにぐっと広がる米のボリュームのある味わい、酸味も分厚く、渋みと
苦味が混在しておりかなりドライに感じます。
燗も古糠を焼いたようなボリュームがあり個性的な濃醇旨口酒です。




奈良県 油長酒造 風の森 笊籬採り

奈良県 油長酒造 風の森 笊籬採り 入荷しております!

が、

ご紹介できるのは、下記の2点のみです。
あとは、完売もしくは、店頭のみで数本売れたらおわりです。


○風の森 純米 笊籬採り 露葉風70%(NC4) 1800ml 3150円
奈良県唯一の酒造好適米「露葉風(つゆばかぜ)」使用。
日本酒度:±0、酸度:2.0



○風の森 純米吟醸 笊籬採り 露葉風60%(NC7) 1800ml 3570円
奈良県唯一の酒造好適米「露葉風(つゆばかぜ)」使用。
日本酒度:+4.0、酸度:1.8




ひやおろし、他



これで今年のひやおろしの紹介は終わりです。
(いくつか先に完売してしまい、掲載していないものもあります。)


○ 刈穂(かりほ) 山廃純米原酒「番外品」+21 火入れ(秋田県)
                       ★1800ml 2980円


日本酒度:+21前後、使用米:(麹)美山錦、(掛)秋の精、
精米歩合:60%、酸度:1.8、アミノ酸度:1.3、酵母:自社培養酵母、
アルコール度:19% 

刈穂伝統の山廃仕込で極限までの醗酵に挑んだ極辛口の山廃純米原酒です。
辛さだけでなく旨みも兼備えた、力強い味わいをお楽しみください。
※瓶詰め時1回のみ火入れ




○ 喜楽長(きらくちょう) 特別純米 ひやおろし(滋賀県・喜多酒造)
                         ★1800ml 2415円


日本酒度:+3.7、使用米:山田錦、精米歩合:60%、酸度:1.8、
アミノ酸度:━、使用酵母:金沢酵母、アルコール度数:17.9%  

上品な甘味が豊かな膨らみを創り出し後口のキレの良いタイプに
仕上がりました。
金澤酵母の落ち着いた心地よい香りが口中に広がります。




○ 墨廼江(すみのえ) 特別純米 中汲み ひやおろし(宮城県)
                      ★1800ml 2552円


日本酒度:+4、使用米:五百万石、精米歩合:60%、酸度:1.8、
アミノ酸度:━、使用酵母:宮城酵母、アルコール度数:16〜17%

マスカットや柑橘類を想わせる香りと、透明感溢れる豊かな味わいを
併せ持ち、切れ味も絶妙な仕上がりです。






○ 秋鹿(あきしか) 純米吟醸 限定五千本(秋)(大阪府)
             【10月中旬入荷予定】★1800ml 2960円


日本酒度:+4、使用米:山田錦、精米歩合:60%、酸度:2.5、
アミノ酸度:1.2、使用酵母:協会901号、アルコール度:16〜17%

春と秋5,000本のみ出荷の限定品。秋鹿らしいまろやかで、りんご系の
香の中に、栗皮などの熟成香が心地よく、あえて古の通りに常温熟成
させた、もみ殻の茶色い穀物を感じるような独自の熟成感をお楽しみ
ください。(コメントは昨年のものです。)




○ 黒龍 純米吟醸 三十八号 火入れ(福井県)
         ★720ml 1785円/★1800ml 3990円


日本酒度:+4、使用米:兵庫県産山田錦、精米歩合:55%、酸度:1.2、
アミノ酸度:1.2、酵母:蔵内保存酵母、アルコール度数:16%  

三十八号入荷復活しました。加水火入れタイプとなっています。
「その年の三十八番目のもろみが搾られる頃、酒蔵は最盛期を迎えます。
そのころ搾られたお酒も秋の訪れとともに一番美味しい季節。
今が旬の純米吟醸酒の蔵出し。」

※人気のため、ご購入数を制限させていただく場合がございます。
ご了承下さい。




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