日本酒入荷情報

一酒一会の会だより8月号の配信は、月曜日以降です。
ブログ独自の情報も載せたいところなのに。
このままズルズル遅れていかぬよう頑張ります。



○ 21BY不老泉 山廃仕込 純米吟醸 うすにごり本生(滋賀県)
                【限定品】★1800ml 3050円



日本酒度:+2、使用米:滋賀県産山田錦100%、精米歩合:59%、酸度:1.8、
アミノ酸度:2.0、杜氏:山根 弘(但馬)、使用酵母:無添加(蔵付天然)、
アルコール度数:17.8%

不老泉は、「味の深み」を特に大切にしています。だから新酒をすぐに商品と
して出すことはせず低温でゆっくり熟成させ、早いものでも約一年ぐらい経って
からの飲み頃を迎えたお酒しか出荷しません。しかし、このうすにごりは
今年の新酒として早くも出荷されました。香りはまだまだフレッシュで、
舌を刺すアルコール感と硬さは残りますが、アミノ酸の固まりである澱が
絡んでいるため、不老泉らしい豊かな旨みと甘みはすでにしっかりと味わえます。

青いみかんの香りとヴァニラクリームのような滑らかさに、煮た杏のような
温かい酸味とあんころ餅のようなポッチャリした旨みがゆっくり後味に
広がる豊満な旨口酒です。

(ラベルは、黒地に銀抜き、うすにごりの短冊張りで不老泉にしては
結構渋い仕上がりです。)





○ 蒼空(そうくう) 純米おりがらみ 槽搾り【活性・危険】(京都伏見)
                   【超限定】★1800ml 3000円


日本酒度:+3、使用米:長野県美山錦、精米歩合:60%、酸度:1.7、
アミノ酸度:1.5、使用酵母:7号系、
 
藤岡酒造では、搾りは全て手間のかかる古式の槽(フネ)で行うため、
その槽かけの袋しぼりの酒を数週間かけてゆっくりと澱引きし、まず透明の
部分を商品として瓶詰めします。そして底に僅かに残った、大半が澱で
占められている部分だけを瓶詰めしたのがこのお酒で、本物のオリ酒です。

当然極一部分の沈殿物ですから、1.8L瓶に詰められる数が極僅か。だから今まで
蔵元内の酒BAR「えん」でしか飲めなかった貴重なオリ酒なんです!

味わいはリンゴやフルーツの落着いた香り、含みは芳醇で、柔らかで綺麗な酸味に
蔗糖の甘味と旨味が広がる味わい。オリはキメが細かく、ソフトでとろりとした
舌触りと喉ごしを楽しめます。飲み方は、オリの部分は底に沈殿、もしくは
溜まるため、初めは透明の部分を楽しみ、半分以下になってからオリを
絡めて2度楽しむのがおすすめです!!非常に熟成の早い活性生酒ですので、
お買上後はなるべく早めにお飲み下さい!
(当店ではマイナス5度で保存しております)

※危険)少し活性しておりますので開栓にはふきこぼれに注意してください。




○ 八海山 特別純米原酒(新潟県)【年に一度の限定品】  
              ★720ml 1565円/★1800ml 3150円



日本酒度:±0、使用米:五百万石(麹)、ゆきの精(もと)、
山田錦(添、仲)、トドロキワセ(留)
精米歩合:55%、酸度:1.4、アミノ酸度:1.4、
使用酵母:協会1001、協会1801、アルコール度数:18%、

淡麗な辛口酒しか醸さない八海山が、年に一度だけ出荷するらしくない
豊潤旨口の純米原酒です。煮詰めたシロップに白桃や洋ナシを漬け込んだ
ような滑らかな吟醸香、口に含むとまさに白桃のようなフルーティな味わいと
溶かした片栗や葛粉のような穀物の味わいがかなりの濃醇さを伴い広がります。
ボリュームのある味わいですが、しかしこの蔵元らしくあくまでもきれいで
艶やか!雑味が全くありません。アフターは心地よい渋みと柔らかい
アルコール感が長く余韻に残ります。 はっきり言って、これは純米吟醸原酒の
ジャンルに近く誰にでも「美味しい」と評価されるお酒です! 八海山の新たな
味わいを発見できる逸品でもあります。


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