新入荷&おすすめ日本酒(9月号より)



○ 大山 特別純米 生酒1年以上冷蔵熟成(山形県)
【限定品】★1800ml 2520円


日本酒度:+5、使用米:はえぬき(山形)100%、精米歩合:60%、酸度:1.4、
アミノ酸:1.0、使用酵母:山形KA、アルコール度:15〜16% 

地元の料飲店さんから、生の熟成酒の要望があり数年前に試験的に販売開始、
かなりの評判だったため、毎年限定した数だけ蔵内の冷蔵庫(0度以下)で
1年以上熟成させています。フルーツゼリーに米粉のような吟香、
柔らかく大山独自の僅かな甘みとキレイでシャープ酒質に熟成から来る
滑らかな広がり、余韻はさっぱりと新芽のような苦味と酸味が爽やかに
残ります。



○ 車坂 <出品酒> 純米大吟醸 斗瓶取り 瓶燗原酒(和歌山県)
                 【限定品】★1800ml 5000円


日本酒度:±0、使用米:播州特A産山田錦、精米歩合:40%、酸度:1.4、
アミノ酸度:1.2、酵母:明利、アルコール度数:17.6 

蔵元最高スペック出品酒用の純米大吟醸の袋搾り斗瓶取り、中取り部分を
瓶詰めし、そのまま一度瓶火入れをしたお酒です。フルーツ、赤いパパイヤ系の
香りが含みにあり、甘く透明感のある旨みが芳醇な広がりを持ち、
華麗で華やかな味わい。明利酵母タンク、蔵出し総数90本の限定品



○ 車坂 <出品酒> 純米大吟醸 雫取り 瓶燗原酒 (和歌山県)  
                  【限定品】★1800ml 5000円

※上記とタンクが違います。

日本酒度:+2、使用米:播州特A産山田錦、精米歩合:40%、酸度:1.4、
アミノ酸度:0.4、酵母:1801、アルコール度数:17、0% 、

蔵元最高スペック出品酒用の純米大吟醸の袋搾りです。18号酵母の
タンク単体で中取り部分を瓶詰めし、そのまま一度瓶火入れをしたお酒です。
フルーツシロップの香りとフルーツケーキの香り、ケーキの生地を液体に
したような豊潤でクリーミィな味わい。アミノ酸度が低いのですが、意外と
とろりとした豊潤な旨みが広がります。蔵出し総数90本限りの限定品です。




○ 白嶺「香田(こうでん)」特別純米酒生酒(京都宮津・ハクレイ酒造)   
                      ★1800ml 2625円


日本酒度:+3、使用米:京都府産山田錦、精米歩合:(麹)60%、(掛)70%、
酸度:1.6、アミノ酸度:1.3、使用酵母:協会9号、
アルコール度数:14.0〜14.9%、  
地元・京都丹後で減農薬・有機肥料で契約栽培した《山田錦》を100%用て
仕込んだ特別純米生酒。低温でじっくり発酵させたため米の旨味が
ふくらみながら、吟醸酒のようなキレと味わいになりました。生酒の
爽やかな香りと優しい米の旨み、酸味と僅かな甘みがバランスよく広がります。
豊かな味わいなのに、軽やかですっきりした優しい飲み口、今や蔵の顔に
なりました!




○ 黒龍 吟十八号 生貯(福井県)【年一度の限定品】 
              ★720ml 1365円/★1800ml 2730円


使用米:五百万石、精米歩合:55%、使用酵母:蔵内保存酵母、
アルコール度:15〜16%
年に一度限り4月にその年の新酒を出荷される限定酒ですが、お客様の
ご要望が高いため、毎年かなりの数を当店の氷温庫で囲います。ひと夏の
低温熟成で固さや渋みが消え柔らかな旨みが加わり、白桃や青リンゴの
ほのかでフルーティな香り、フレッシュな上立香と柔らかな口当り、
ほんのりと甘みを感じますが、綺麗な旨みと共にあくまでもスムースに
口の中に広がり消えていく吟醸生貯蔵酒、 これからのおすすめ酒です!




○21BY 一博(かずひろ) 純米うすにごり生(滋賀県)
        【再入荷・限定品】 ★1800ml 2310円


日本酒度:+2.5、使用米:滋賀県産吟吹雪、精米歩合:60%、酸度:1.9、
使用酵母:14号、Alc度:16.8

昨年の豊潤甘口スタイルから、今年はきっちりとした酒質になりました。
エステルや渋めのフルーツを感じる吟香は、半年の熟成により滑らかで
スムースな香りに進化しました。濃くもなく薄くもない丁度いい程度の
含み口ですが、深みとコクがゆっくりと広がり、透明感と締まりのある
余韻となっています。




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