まだまだあります。ひやおろし、秋あがり




○ 五橋(ごきょう) トラタン ひやおろし(普通酒・純米造り)(山口県岩国)           
       ★1800ml 2205円


日本酒度:+2〜+3、使用米:山田錦(山口トラタン村)、
精米歩合:65%(麹50%)、酸度:1.6〜1.7、アミノ酸度:1.1〜1.2、
酵母:山口酵母(9E)、アルコール度数:15.0〜15.9% 

契約栽培・トラタン村の山田錦で醸した純米造り(米・米麹のみ使用)。
規格外米使用のため、表示は普通酒です。穏やかな香り、生乳のような
クリーミィさが僅かに感じられ、芳醇な口当たりを酸味と心地よい渋みが
味わい引き締めています、非常にきっちりと麹が造られた柔らかさの中に
締まりのあるしっかりとした味わいで、山田錦の上品な旨みを十分に
引出したバランスの取れたきれいな酒質です。この味わいでのこの
価格の安さはかなり魅力的な逸品です。



○ 大山(おおやま) 特別純米 ひやおろし<出羽の里>(山形県)
       ★720ml 1370円/★1800ml 2625円


日本酒度:+2、使用米:出羽の里(山形)、精米歩合:60%、酸度:1.4〜1.5、
アミノ酸度:0.9、使用酵母:山形KA、アルコール度:16.6%

山形県の新しい酒造好適米<出羽の里>で初めて醸したひやおろしです。
出羽の里は平成17年に「山形酒86号」から品種登録されました。
父は出羽燦燦、母方は吟吹雪の交配種です。心白が大きくタンパク質が
少ないのが特徴でとても上品な酒質になりますが、反面軟質で精米すると
割れるためにあまり精米歩合を上げることが出来ません。大山では
自家精米を行なっていますので、膨大な時間を掛けお米が割れないように
ゆっくりと精米し、60%まで磨きあげ丁寧に醸しました。
含むと吟醸香が心地よく漂い、瑞々しさとパウダーシュガーのような
上品でほのかな甘味がひろがります、綺麗さと柔らかさ甘み、クリアさ
全てを持ったやや辛口のお酒。大山独自の味わいに比類なき柔らかな旨みと
熟成の滑らかさが素晴らしい、店主一押しの酒!



○ 天寿(てんじゅ) 米から育てた純米酒(純米吟醸)ひやおろし
(秋田県由利本庄)       ★1800ml 2678円


日本酒度:+3、使用米:美山錦(秋田)、精米歩合:60%、酸度:1.6、
アミノ酸:1.0、アルコール度 15.3度、使用酵母:なでしこ酵母(ND−4)

地元「天寿酒米研究会」産美山錦使用。なでしこ酵母で醸した上品で
しっかりした吟香、まだ若いサクランボやイチジクのようなフルーティな
香りが心地よく味わいに華やかさを加えています。東北らしく、
綺麗な香りに柔らかくバランスよく締りがありスムースな喉ごしの旨酒です。



○ 一ノ蔵(いちのくら) 特別純米酒 ひやおろし(宮城県) 
               ★720ml 1327円/★1800ml 2643円


日本酒度:+1〜+2、使用米:掛)ササニシキ(宮城)、麹)蔵の華(宮城)、
精米歩合:55%、酸度:1.5〜1.7、アミノ酸:1.5〜1.7、酵母:自社酵母、
アルコール度数:16.0〜16.9% 
半年以上の熟成を経たことによる「まるみ」「なめらかさ」が増し、クリーンで
透明感のある酸味がこの蔵らしい特徴を持つ調和の取れた味わいです。



○ 開華(かいか) 純米中取り ひやおろし(栃木県佐野)  
                        ★1800ml 2100円


日本酒度:+1.5、使用米:掛)あさひの夢(栃木)・五百万石(富山)、
精米歩合:65%、酸度:1.4、アミノ酸度:1.3、酵母:栃木酵母、
アルコール度数:16.0〜16.9% 

ほんのりと甘やかでフルーティーな吟醸香、やわらかでふくらみがあり
濃密な旨みがたっぷりの純米生詰酒、味わいの余韻も長く、この味わいで
この価格はお買い得です!



○ 瑞冠(ずいかん) 純米 中汲み≪生≫山田錦70 秋あがり
(広島県・山岡酒造)          ★1800ml 2300円


日本酒度:+13、使用米:山田錦、精米歩合:70%、酸度:1.7、
アミノ酸度:1.3、使用酵母:協会1401、アルコール度数:16.5%  

超辛口の中に、山田錦ならではのお米の旨みが生きている純米酒。



○ 招徳(しょうとく) 純米「越畑」無濾過原酒 瓶火入れ(京都伏見) 
                        ★1800ml 2850円


日本酒度:+4、使用米:(掛)日本晴、(麹)祝、精米歩合:60%、
酸度:1.5、アミノ酸度:1.4、酵母:9号、アルコール度:18.5%、 
日本の里100選に選ばれた美しい棚田の里・右京区越畑で栽培された米
(米糠除草の自、然派米)で醸した純米を瓶燗で一回だけ火入れし
冷蔵で熟成させました。色は薄らと茶色が付き、香りは木の実や胡桃を
思わす芳ばしさがあり、僅かにニッキ飴のような懐かしい香りが漂います。
味わいはヴォリューム満点で、シンプルな穀物やお米の旨みに海草のような
ミネラル感とほのかな甘味があり、締まりも十分です。どっしりと素朴な
味わいの無濾過火入れ原酒!当店のみの定番品となります。



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