兵庫県 下村酒造 「白影泉(はくえいせん) 」



燗におすすめ!


『奥播磨』の銘柄で知られる下村酒造が、昭和初期に発売を始め、
第二次大戦中の米不足によって製造中止を余儀なくされた「 純米 白影泉 」
ブランドの復刻版の第3弾「15BY純米吟醸」が新たに入荷しました。

蔵元談→「 日本酒の基本は、純米酒である 」との認識を広めていくため
にも、強く推していきたい「 熟成酒 」です。常温でも、しっかり味わえ
ますが、是非とも、燗映えの香ばしさをお楽しみ頂きたいお酒です。



○ 15BY 白影泉 純米吟醸 しもむら 山田錦60(兵庫県)
        【今回新入荷・蔵元初出荷品】★1800ml 3570円


日本酒度:+6.0、使用米:兵庫県産山田錦100%、精米歩合:60%、
酸度:2.3、アミノ酸:1.3、使用酵母:協会7号、アルコール度:17.3%、
杜氏:下村裕昭(蔵元専務)

蔵元で6年前に無濾過生原酒を瓶詰めし、そのまま火入れ後13℃の低温で
熟成させた贅沢な古酒です。
赤い木の実や赤ヌカ、焼カラメルの香りの中にニッキや杉板のニュアンスが
ほんのり、含むと丸みと溶け込んだとろり感がありしかもきっちりと
透明感ときれいな酸味にカラメル菓子や赤砂糖、はったいの粉のような
穀物の旨み、余韻はドライ、暖かでソフトなアルコール感が残ります。
燗はぬる燗から熱燗まで濃縮された旨みがきれいな熟成香ごと楽しめます。
常温か燗酒でゆっくりと飲みたい酒【綺麗で豊潤で上品な熟成酒】




○ 17BY 白影泉 山廃純米 山田錦55(兵庫県)
                    ★1800ml 3570円


日本酒度:+5.0、使用米:兵庫県産山田錦100%、精米歩合:55%、
酸度:2.6、アミノ酸度:2.0、使用酵母:協会7号、アルコール度:17.5%、

山廃もとこその味幅が存分に楽しめる熟成酒です。干物など抜群の相性。
ほんのり熟成香があり、含みはソフトでやさしく、カラメル、バニラ、
シロップなどのニュアンスがあり、山田錦ならではの甘みもほのかに
感じられ、酸味は柔らかでしっかりしており、とてもバランスのよい熟成酒!
燗は豊潤で酸味がしまり、より綺麗な味わいに!




○ 17BY 白影泉 山廃純米 雄町65(兵庫県)★1800ml 3360円
日本酒度:+5.5、使用米:岡山産雄町100%、精米歩合:65%、酸度:2.7、
アミノ酸度:2.1、使用酵母:7号、アルコール度:17.5%、

山廃もとの4年熟成。長期熟成に適した備前雄町で仕込んでいます。
含みにぐっと広がる米のボリュームのある味わい、酸味も分厚く、渋みと
苦味が混在しておりかなりドライに感じます。
燗も古糠を焼いたようなボリュームがあり個性的な濃醇旨口酒です。




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