新入荷日本酒(2月号より◆




○ 22BY 大山 特別純米<出羽の里>初しぼり生(山形県)         
                  ★1800ml 2625円


日本酒度:+3〜+4、使用米:山形県産出羽の里100%、精米歩合:60%、
酸度:1.3〜1.4、アミノ酸度:1.0〜1.1、使用酵母:山形KA、
アルコール度:16.0〜16.9%、今年から<出羽の里>使用。

<出羽の里>は、<出羽燦々>を超える米を、と山形県があらたに
開発したオリジナル酒造好適米です。平成17年に「山形酒86号」から
品種登録されました。美山錦の流れをくむ<出羽燦燦>と山田錦から
生まれた<吟吹雪>の交配種です。心白が大きくタンパク質が
少ないのが特徴でとても上品な酒質になりますが、反面軟質で
精米すると割れるためにあまり精米歩合を上げることが出来ません。
大山では自家精米を行なっていますので、膨大な時間を掛けお米が
割れないようにゆっくりと精米し、60%まで磨きあげ丁寧に
醸しました。吟醸香が心地よく漂い、口当りはやわらかな甘みと
芳醇な旨み、トロミとキメの細かさは、大山独自の味わいです。




○ 22BY 墨廼江 BY1号 純米吟醸生酒(宮城県) ★1800ml 2835円

日本酒度:+3、使用米:福井産五百万石100%、精米歩合:55%、酸度:1.8、
アルコール度数:16.5%、使用酵母:宮城酵母、伊藤亮一(南部杜氏)、

墨廼江新酒第一号のしぼりたて、年に一度本生で出荷される唯一のお酒です。

Alc17.3%の原酒に僅かに加水、オリ取りにざっくりと0.6丱侫ルターを
通しただけの優れもの!墨廼江らしいさわやかな果実味とみずみずしい旨み、
爽やかな酸味とキレ味の良さが一体となって調和!
店主おすすめ!




○ 22BY刈穂 山廃純米生原酒「番外品+21」(秋田県)★1800ml 2980円

日本酒度:+21前後、使用米:美山錦、秋の精、精米歩合:60%、
酸度:1.7前後、アミノ酸度:1.5前後、使用酵母:自家培養酵母、
アルコール度数:19%、当店の定番となりました新年は生原酒、
秋は生詰(火入れ)原酒の年2回限定品です。山廃仕込みで極限までの
醗酵に挑んだ極辛口純米酒。自家培養酵母(KSP)を使用し、
辛さと旨みの両立を追求し、重厚な旨みとハードなキレを持った
深みのある辛さとなっております。




○ 22BY 益荒男 山廃純米 無濾過生原酒(石川県) 
                  ★1800ml 2940円


日本酒度:+3、使用米:五百万石、精米歩合:60%、酸度:2.5、
アルコール度数:17.4%、使用酵母:自社酵母。

名人、農口杜氏お得意の本格山廃仕込みの純米無濾過生原酒。味わいは
柔らかで、栗餡のような旨みが広がり、芳醇な香りとコクがあるにも
関わらず純粋さとキレイな喉越しを持つ、農口杜氏ならではの
山廃仕込に仕上がっています。飲み応え十分な生原酒です。





○ 22BY 開華(かいか) 純米あらばしり 生原酒(栃木県)         
                   ★1800ml 2100円


日本酒度:±0〜+1、使用米:富山県産五百万石、栃木県産あさひの夢、
精米歩合:65%、酸度:1.5〜1.6、アミノ酸度:1.3〜1.4、
使用酵母:栃木酵母、アルコール度:17.0〜17.9%、

チェリーや赤いベリー系の吟香、膨らみのある旨みと穏やかな甘み酸味が
調和した無濾過無加水の生原酒華やかな香りと豊満な飲み応えは
純米吟醸といって差し支えない酒質と低価格が魅力のおすすめ酒です。





○ 22BY 若戎 しぼりたて<義左衛門(ぎざえもん)> 純米吟醸 生

                    (三重県) ★1800ml 2730円


日本酒度:±0、使用米:三重県産ミエノユメ、富山県産五百万石、
精米歩合:60%、酸度:1.7、アミノ酸度:1.3、使用酵母:自社酵母、
アルコール度数:17.0〜17.9%  

創業者の名前を冠した蔵元自信の定番純米吟醸の初しぼり版。さわやかな
吟香、湧水のような清涼感とミネラル感とさらりとした味わいの中に
まろやかな旨みを感じます。





○ 22BY 華鳩(はなはと) 貴醸酒の生にごり中汲み(広島県)
         約3合のボトル ★500ml 1575円


日本酒度:-45(21BYは-33)、使用米:広島県産ホウレイ、
精米歩合:65%、酸度:3.0、アミノ酸度:非公開、使用酵母:協会701号、
アルコール度数:17.0〜17.9%、

平安の古文書「延喜式」に伝わる宮中秘伝の酒造技術を独自にアレンジ。
原材料は米と米麹と純米酒という、仕込み水の代わりに純米酒を
使う大変珍しく高価なお酒。しかも中汲み、にごりで本生です。
フルーティな微香、ピリッとした炭酸ガスが含みにあり、貴醸酒ならではの
とろりとした甘さと複雑な味わい。しかし甘味は上品でさらりとしています。
トロトロで飲むというよりたべる感覚の超豊満な、まるでデザートの
ような感覚。その豊潤さは、口にしないと決してわからない希少な
お酒です。昨年は大好評!!今年も入荷しました!是非一度お験しを!
(ガス抜き栓です)



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