新入荷日本酒(2月号より)




○ 22BY ヤマサン正宗
   純米生原酒 槽搾り≪荒走り≫ 70%(島根県)
              ★720ml 1450円/★1800ml 2780円


日本酒度:-1.5、使用米:五百万石、精米歩合:70%、酸度:1.9、
アミノ酸度:1.1、使用酵母:協会7号、アルコール:17.7%、醪日数:21日、
粕歩合:27%、杜氏:加藤功、

≪ヤマサン正宗≫酒持田本店は、芳醇甘口タイプの酒を醸す蔵です。
珍しく醸すほぼ全ての酒は日本酒度がマイナスを示します。
このお酒は、あえて低精米で仕込んだ新しい試みの酒です。槽で
しぼり始めの香り高く切れ味の良い部分を滓下げし透明の「あらばしり」を
そのまま無濾過生成分無調整で瓶詰めしました!爽やかでフレッシュな香り、
マッカ瓜や未熟なフルーツの香り、含みはエステル感がありますが、
ミカンの白皮の渋味と白小豆のような旨みにきれいなのどごし、くっきり
とした酸味が味を引き締めています。




○ 22BY ヤマサン正宗
   純米生原酒 槽搾り≪責め≫ 70%(島根県)
               ★720ml 1450円/★1800ml 2780円


日本酒度:±0、使用米:五百万石、精米歩合:70%、酸度:1.8、
アミノ酸度:1.5、使用酵母:協会7号、アルコール:18.0%、

上記と全く同じ仕込みお酒ですが、槽で搾りの後半に圧力を加えて
最後の部分のみを瓶に詰めた正に「しぼり出し」のお酒、普通は商品と
せず一般的にはめったに口にする事のない貴重な限定品。香りは非常に
控えめで桃のシロップ漬けの様。柔らかできれいな含みの中に穀物粉的な
旨みとミネラル感、しっかりした酸味と苦味が余韻に残ります。
無濾過生原酒ながら、食中酒にもなりそうなニュートラルな味わいの
お酒です。 あらばしりとの飲み比べも一興です!




○ 22BY 酔鯨(すいげい) 純米吟醸 吟麗
    ≪未濾過すっぴん≫原酒(高知県)  ★1800ml 2804円


日本酒度:+7.0、使用米:愛媛県産松山三井、精米:50%、酸度:1.75、
アミノ酸度:1.0、使用酵母:熊本酵母(KA-1)、アルコール度数:17%

しぼりたてのお酒を濾過、加水調整することなく瓶詰め。仕込には
しっかり造りこんだ力強い麹と熊本酵母を使い、低温でじっくり醸造。
フレッシュで旨みとコクがたっぷりな純米吟醸酒。




○ 22BY 三井の寿 純米吟醸 木槽搾り無濾過生原酒(福岡県)
                     ★1800ml 2835円


日本酒度:+8、使用米:福岡糸島産山田錦、精米歩合:55%、酸度:1.4、
アルコール度数:16.4%、使用酵母:9号、

上槽して澱引きした無濾過生原酒を生のまま瓶詰めしました。
山田錦を55%まで磨いた贅沢な純米吟醸です。 糸島産山田錦ならではの
滑らかですっきりとした深い味わいのおすすめ新酒です!





○ 22BY 黒龍 垂れ口 吟醸(福井県)
    ★720ml 1470円/★1800ml 2940円


日本酒度:+4、使用米:福井県産五百万石、精米歩合:55%、酸度:1.2

搾り機より滴りおちる生原酒を澱が絡んだまま瓶詰めしました。
年に一度の限定辛口生吟醸。
フルーティーで綺麗な含みに濃醇な味わい、黒龍ならではの人気商品です。





○ 21BY 美丈夫 吟醸 麗 うすにごり【危険】(高知県)
                 【限定品】★1800ml 2447円


日本酒度:+5、使用米:愛媛県産松山三井、精米:55%、酸度:1.5、
アミノ酸度:0.8、使用酵母:AA-41(新高知酵母)、
アルコール度数:14度以上15度未満

しぼりたての生酒に独特の製法でオリをからませて瓶内発酵させること
により、生きた酵母由来の発泡性があります。開栓する時は注意が必要です。
一口含むとふわっと広がる香り、米の旨味を引き出した味、飲み飽きしない
切れ味と軽やかさがあり、心地よくのどを通る日本酒で在りながら
スパークリングワインタッチの喉ごしです。 約1年以上の冷蔵熟成
(マイナス3度)により、柔らかで滑らか、ちょっとドライ(辛口)になりました。

 ※22BYの新酒うすにごりは2月下旬に入荷予定です。




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