日本酒入荷情報(6月号より)





『夏の生酒』入荷!

※新政、21BY 辰泉 特別純米 は完売しました。


○ 22BY白嶺「香田(こうでん)」特別純米酒生酒(京都宮津)  

                 【限定】★1800ml 2625円



日本酒度:+3、使用米:京都府産山田錦、
精米歩合:(麹)60%、(掛)70%、酸度:1.6、アミノ酸度:1.3、
使用酵母:協会9号系、アルコール度数:14.0〜14.9%、

地元・京都丹後で減農薬・有機肥料で契約栽培した<山田錦>を100%
用いて仕込んだ特別純米生酒。低温でじっくり発酵させたため米の
旨味がふくらみながら、吟醸酒のようなキレと味わいになりました。
切りたての梨のような生酒の爽やかな香りと優しい米の旨み、
酸味と僅かな焼リンゴのような甘みがバランスよく広がります。
豊かな味わいなのに軽やかですっきりした優しい飲み口。



○ 22BY月の桂「琥珀光(こはくこう)」純米吟醸生(京都伏見)

                 【限定品】★1800ml 3150円


日本酒度:+3、使用米:滋賀県産玉栄100%、精米歩合:50%、酸度:1.7、
アミノ酸度:1.3、酵母:協会901号系、アルコール度数:16.0〜16.9%、

お米を大吟醸並に削っています。軽やかな甘さとほのかに蒸し栗のような
風味があり、後切れのよい味わいで、夏の食材を引き立てます。




○ 22BY奥播磨 夏の芳醇超辛 純米吟醸 生(青ラベル)(兵庫)
      
                【限定】★1800ml 3255円


日本酒度:+13、使用米:兵庫県安富町産兵庫夢錦、(麹)兵庫県産山田錦、
精米歩合:55%、使用酵母:協会9号、酸度:1.9、アミノ酸度:2.1、
アルコール度:17.2%         

片栗や柏葉のような落ち着いた香り、蒸饅頭の白皮のような芳醇な
旨みを感じてから、しっかりとした爽やかな酸味に変化し
余韻は焼き菓子のような芳ばしさが続きます。旨口でありながら
とびっきりの辛口で、たっぷりの酸味は食欲をそそります。
『 夏の芳醇超辛 』暑い夏だからこそ、爽快に味わえ夏の旬の肴に
よく合います。




○ 22BY 若戎 <義左衛門(ぎざえもん)> 純米吟醸 生(三重県・伊賀)

                【限定】★1800ml 2615円


日本酒度:+2、使用米:三重県産山田錦、富山県産五百万石、
三重県産みえのゆめ、精米歩合:60%、酸度:1.7、
アミノ酸度:1.2、使用酵母:自社酵母、アルコール度数:15.0〜15.9%  

創業者の名前を冠した蔵元自信の定番純米吟醸。さわやかな吟香、湧水の
ような清涼感とミネラル感とさらりとした味わいの中にまろやかな旨みを
感じます。バランスよく喉ごしよく冷涼でニュートラルで爽やかな味わいは
今までの純米酒の概念が変わるかも?



○ 22BY 大山(おおやま) 特別純米 生酒 <出羽の里>(山形県)
 
 【限定】 ★1800ml 2625円



日本酒度:+3〜+4、使用米:山形県の酒造好適米「出羽の里」100%使用、
精米歩合:60%、酸度:1.4〜1.5、アミノ酸度:0.8〜0.9、
使用酵母:山形KA、アルコール度:15.0〜15.9%

ほのかな吟香とフルーティーな上立ち。口当たりまろやかでまったく
角がなく、口の中で溶ける綿菓子のような旨みがあり、大山独自の味わい、
後味はやや辛口の切れ味。<出羽の里>は、<出羽燦々>を超える米を、と
山形県が開発したオリジナル酒造好適米、美山錦の流れをくむ<出羽燦燦>
と山田錦から生まれた<吟吹雪>の交配種です。心白が大きくタンパク質が
少ないのが特徴で、低精白でも雑味のないキレイでとても上品な酒質に
なりますが、軟質で精米すると割れるためにあまり精米歩合を上げることが
出来ません。大山では自家精米を行なっていますので、膨大な時間を掛け
お米が割れないようにゆっくりと精米し、60%まで磨きあげ丁寧に
醸しました。



○ 22BY 米鶴(よねつる) 純米生酒(山形県)【限定】★1800ml 2100円

日本酒度:+3、使用米:山形県産出羽の里、はえぬき、精米歩合:65%、
酸度:1.3、アミノ酸度:1.2、酵母:901号と1801号、
アルコール度数:15.0〜15.9、

高香気生成酵母を使用した、木実やフルーツの香りとふくらみのある
豊かな味わい。かろやかでまとまりの良い穀物の旨みにほんのりと
落着いた果物の香りが彩りを加え、酸味も優しく丁度良いバランスの
純米生酒。

コストパフォーマンスがとてもよく、この価格でこの美味しさは、
かなりおすすめです!




○ 22BY 開華(かいか) 純米 中取りなま(栃木県)

                 【限定品】★1800ml 2100円


日本酒度:±0〜+2、使用米:富山県産五百万石、精米歩合:65%、
酸度:1.5〜1.6、アミノ酸度:1.3〜1.4、使用酵母:栃木酵母、
アルコール度数:16.0〜16.9、

低温発酵にての吟醸造りの純米生酒です。白桃のようなフルーティーな
吟醸香にふくらみのある旨みとクルミを思わす上立香が心地よく、
バランスの取れたのみやすい中取り生酒!この味わいで、この低価格、
コストパフォーマンス抜群のおすすめ品です!




○ 22BY 亀泉(かめいずみ) 純米吟醸生原酒(高知県・土佐) 

               【限定品】★1800ml 3465円


日本酒度:+5、使用米:高知県産吟の精、精米歩合:50%、酸度:1.6、
アミノ酸度:1.1、酵母:CEL-19、アルコール度数:16.5% 

高知県が開発した酵母CEL-19を使用。香りが爽やかで赤い木実系、
軽いフレッシュな酸味と苦味のバランスが心地よく、味わいも豊かで
原酒とは思えない適度な濃度、後キレも心地よい微香旨口酒。




○ 22BY 瑞冠(ずいかん) いい風 花 純米吟醸 生原酒 しずく酒袋搾り
(広島県・山岡酒造)【今年24本のみの限定品】★1800ml 3380円
                         /★720ml 1640円


日本酒度:+8、使用米:広島産雄町、精米歩合:55%、酸度:1.6、
アミノ酸度:1.0、使用酵母:蔵付2号、アルコール度数:17.2%  

畑中杜氏が雄町米の今年の一押し醪を袋絞りにして、出来立てを
そのまま瓶詰しました。少しオリを含んだ豊かなコクと切れ味抜群で
柔らかな味わい、さわやかな香りをお楽しみ下さい。





○ 22BY 瑞冠 純米吟醸 生もと仕込 斗瓶採り3番 しずく生原酒
(広島県・山岡酒造)
         【僅か10本の少量限定品】 ★1800ml 3480円


日本酒度:+8、使用米:山田錦、精米歩合:60%、酸度:1.9、
アミノ酸度:1.1、使用酵母:蔵付1号、アルコール度数:18.1%  

畑中杜氏に今年の生?造り一押し醪を袋絞りの斗瓶でとってもらい、
その3番斗瓶をそのまま瓶詰して頂きました。ですので結構澱(オリ)が
タップリとからんだ無濾過の生原酒で、にごり酒に近いような仕上がり
ですが、切れ味はよく程よく発泡性があり心地よい喉ごし、豊潤で
かつクリアな旨みがあり、天然酵母仕込みの醗酵により奥深い味わいと
爽やかでしっかりとした酸味が味わえます。年に一度、しぼりの時期に
しか出せない特別限定のお酒です。




○ 22BY 純米大吟醸 ≪おり酒≫ハクレイ(京都府宮津市)

              【少量限定品】★1800ml 3675円


日本酒度:+1、使用米:祝米、精米歩合:50%、酸度:1.7前後、
アミノ酸度:1.3前後、使用酵母:9号系、アルコール度数:15.5%  

極限まで磨き上げ、低温にて醪を長期醗酵。機械的な圧力を一切
掛けず、酒袋から滴り落ちる雫のみを採取。通常は「おり」を
沈殿させ取り除くのですが、「おり」をそのまま残して瓶詰めされた、
香りと味わい豊かなお酒、暑い季節には、アミノ酸や酵素を沢山含んだ
<おりざけ>で滋養強壮を計りましょう。




○ 22BY 辰泉「成志(せいし)」純米吟醸 無濾過生詰(福島県)
  ★1800ml 2625円


日本酒度:+2、使用米:会津産夢の香100%、使用酵母:うつくしま煌酵母、
精米歩合:60%、酸度:1.6、アルコール度:16〜17%、

精選された酒造好適米と磐梯山系の自然水を使用し、低温長期もろみに
よって米の旨みとまろやかさを引き出しました。南部杜氏暦30余年
「春山成志」渾身の一作。赤い実(アオキ)や籾が熟れた様な和の香り、
未熟のビワやほのかに粗糖の甘みがあり、盃が進むと素朴で柔らかな
深い味わいに変化します。

「夢の香」は福島県が初めて開発した酒造好適米で平成12年に採用
されました。八反錦1号を母、山形酒49号(のちの出羽燦々)を
父とした人工交配を実施し、その後優良個体や系統の選抜を行い、
各種の特性を調査しながら育成されました。





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