ひやおろし情報第三弾




○ 天寿(てんじゅ) 米から育てた純米酒(純米吟醸)ひやおろし
(秋田県由利本庄)        ★1800ml 2678円


日本酒度:+2.5、使用米:秋田県産美山錦、精米歩合:60%、
酸度:1.5、アミノ酸度:0.7、アルコール度 15.0〜15.9%、
使用酵母:なでしこ酵母(ND−4) 

「天寿酒米研究会」産美山錦を使用。杏や赤いフルーツの穏かな
吟醸香と柔らかな味わい、常温になっても香りは締まりがあり豊かさが
増します。秋田県<なでしこ酵母>で醸した香り高く、ふくよかで
味わい深い純米吟醸。






○ 秀よし ひやおろし 純米酒
(秋田県・大仙市:鈴木酒造店)   ★1800ml 2415円


日本酒度:+3、使用米:めんこいな(秋田)・山田錦(兵庫)/
あきた酒こまち(秋田)、精米歩合:60%、酸度:1.7、
アミノ酸度:1.4、酵母:協会901号・AK-1・華こまち、
アルコール度数:15.5%
 
イチジクや木の実系の香り、含んだ瞬間にきれいな旨みと酸味が
ひろがり、コクも十分。心地よくバランスも優れ、秋田らしい透明感が
あり、どんな料理にも合ってしまいそうな、旨味が程よくのった味のある
タイプの純米!






○ 司牡丹 船中八策 純米原酒 ひやおろし(高知県)
                  ★1800ml 3045円


日本酒度:+8、
使用米:松山三井(愛媛)/てんたかく(富山)・山田錦(兵庫)
精米歩合:60%、酸度:1.5、アミノ酸度:1.3
アルコール度数:18.5
「華のある香り、旨味をたっぷりと感じるリッチな味わい。
酸は穏やか、軽快できれいな辛口に仕上がりました。」







○ 五橋(ごきょう) 純米 ひやおろし(山口県岩国)
      ★1800ml 2625円


日本酒度:+1〜+2、使用米:山田錦(山口トラタン村)、
精米歩合:60%、酸度:1.6〜1.7、アミノ酸度:1.5〜1.6、
酵母:協会9号・山口酵母(9E)、アルコール度数:15.0〜15.9%

ほのかに香る上品な吟醸香、口当たり優しく軽快で、酸味は
やや高めで米の旨みをたっぷりと感じられます。
山田錦の素朴さを十分に引き出した落ち着いた味わいで、
料理はもとい、冷や(常温)、ぬる燗で真価を発揮します。







○ 華鳩(はなはと) 平安貴醸酒 ひやおろし(広島県)

    1合5尺の小さなサイズです。★250ml 924円


日本酒度:(マイナス)−55、使用米:国産加工用米(広島)、
精米歩合:65%、酸度:2.9、アミノ酸度:非公開、
使用酵母:協会KArg7号、アルコール度数:14.1%、

酒で酒を仕込むという平安時代の酒造技術にヒントを得て、
現代風に創造した甘くて濃厚な酒・貴醸酒。 通常は長期熟成し
出荷されますが、これはひと夏熟成したものを生詰めして出荷する
(ひやおろし)版。

貴醸酒は濃厚な甘みと粘度の高いものですが、平安貴醸酒はたっぷりに
きれいな甘みが淡く広がり、酸味も同じくしっかりと感じられます。
熟成タイプに比べるととても価格もリーズナブルで、容量も250mlと
小ぶりなサイズ!とにかくきれいで淡い上品な貴醸酒!
高貴な味わいを是非とも!







○ 梅錦(うめにしき) 純米原酒 ひやおろし(愛媛県)  
                  ★1800ml 2363円


日本酒度:+3.5、使用米:福井県産五百万石、精米歩合:65%、
酸度:1.9、アミノ酸度:1.7、酵母:協会9号、
アルコール度数:17.0〜17.9%

香りは木の実や林檎系の微香、ほど良い熟成で口に含んだときに
やわらかさを感じ、茹でたうずら豆のような豆類のニュアンスがあり、
きれいかつ豊満な旨みが広がります。爽やかな酸味に甘みが
バランスよく溶け込みふっくらした味わいを堪能できる
飲み飽きしない価格もお手頃な純米原酒です。







○ 蒼空(そうくう) 純米 ひやおろし(京都府)
        ★500ml 1700円/★1800ml 3000円


日本酒度:+2、使用米:美山錦、精米歩合:60%、酸度:1.7、
アミノ酸度:━、使用酵母:協会7号、アルコール度数:16.2度、

通常の宮城酵母ではなく、ひやおろし用に醸した7号酵母のお酒です。
林檎や柔かな穀物の香り、含みはよく溶け込んだ旨みがひろがり、
味わいは豊かだが軽やかで、リコリスや甘草の甘味に煎った
小麦粉や麹香と古杉系の余韻が楽しめます。少し温めると
カラメル系の香ばしさが心地よい旨口酒です。淡麗辛口や
淡麗吟醸好きな方にも一度、この豊潤旨口のマッタリしたお酒で、
うまい肴を試していただきたいです。




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