日本酒・新酒入荷情報






○ 23BY英勲(えいくん) 純米大吟醸(京都市伏見区)

         【限定】★1800ml 3990円


日本酒度:+3、使用米:祝米、精米歩合:45%、酸度:1.3、
アミノ酸度:1.3、使用酵母:9号系、アルコール度数:16.8%、

全国新酒鑑評会14年連続金賞受賞の齋藤酒造  藤本修志さん
指揮の元、醸された特別限定のお酒。厳選された醪を圧力を掛けずに
しぼった部分のみを無調整で瓶詰めした豊潤で香り豊かな生原酒です。
京都限定米『祝』100%使用、銘水「白菊水」で造り上げました。

香りはネクタリン、フルーツシロップ漬け、わずかにカスタード
クリームのニュアンスがあり、含みはよく練りこんだシロップの
ようなクリアで滑らかさがあり僅かにホイップクリームのような
口中香も!アズキの実と生豆に洋菓子とケーキの生地のような
豊満な旨みがあり、まさに和の材料からできた洋菓子のような味を
織り成す、香り豊かな大吟醸!14年連続金賞受賞蔵、日本一の実力の
片鱗を味わうことのできる純米大吟醸無濾過無化水無加圧の
生原酒です。




○ 23BY 白嶺(はくれい) 純米吟醸 初しぼり(京都府)
   
              【限定】★1800ml 2730円


日本酒度:+3、使用米:京都産五百万石、精米歩合:60%、
酸度:1.7、アミノ酸度:1.4、酵母:協会9号系、
アルコール度数:16.0〜16.9%、 

新酒らしいきれいな吟醸香、含みはコクと丸みがあり、厚みと旨味の
ある飲み口で、豊潤な旨みの中にどら焼の生地や天然の甘塩を
思わすミネラル感があり、余韻にはバターの塩味のような芳醇さが
残ります。由良川の河口と若狭湾に隣接した場所にある蔵だから
でしょうか?軟水で仕込んだお酒にもかかわらず海の塩味を
わずかに感じる個性的な酒質、いろんな料理に合わせてみたい、
興味深い味わいの無濾過生原酒





○ 23BY 蒼空(そうくう) 純米 しぼりたて 新酒生酒(京都府伏見区)
                   
                    ★1800ml 3000円


日本酒度:+2、使用米:美山錦、精米歩合:60%、酸度:1.9、
アミノ酸度:1.3、使用酵母:宮城A酵母、アルコール度:17.5%、

総米756kg小仕込み。 今年の新酒は仕込み1号から、藤岡酒造本来の
美山錦と宮城酵母で醸した本流の蒼空です。香りは洋ナシや
青リンゴのフレッシュ感を思わす微香!含むとクリアさが伴う
豊潤さがあり、よく溶け込んだ蔗糖の甘みと旨みに透明感、柔かな
酸味がバランスよく、昨年より後味の切れときれいさが際立ちます。
丁寧に槽で手搾りした仕込み1号と2号の合併したもので
アルコール17.5%もありますが、わずかに加水した無濾過生酒!
酒だけでも柔らかな旨みを味わえ、新酒の生酒なのに食中酒として、
スイスイと飲んでしまいそうなスタイル。料理を選ばない旨酒です。 





○ 23BY玉乃光 純米吟醸 しぼりたて 無濾過生原酒(京都市)

         ★720ml 1470円/★1800ml 2940円


日本酒度:+2、使用米:美山錦100%、精米歩合:60%、酸度:1.6、
アミノ酸度:1.4、使用酵母:901号、アルコール度数:17.5%、

総米2.6t仕込み。 伊吹山麓で、有機肥料栽培(減農薬)された
美山錦使用。今期初めての「しぼりたて」の原酒に火入れをせず生のまま
瓶に閉じ込めています。フルーティで豊潤なのにスマートな飲み口、
味は熟した枇杷のようなベージュをイメージする果実感と滑らかな
うまみに軽やかさを兼ね備えた新酒!

想像以上においしくてちょっとビックリの店主お勧め品!
玉乃光の唯一年に一度の無濾過生原酒です!






○ 23BY風の森 純米 しぼり華 秋津穂 無濾過無加水(奈良県)

                   ★1800ml 1995円


日本酒度:+3、使用米:秋津穂、精米歩合:65%、酸度:1.8、
使用酵母:7号系、アルコール度:17〜18%

契約栽培の秋津穂を全量使用。早くも「風の森」も大人気商品
「アキツホしぼり華」が新酒となりました。
【1.8Lのみ。4合瓶は22BY】

サクランボや赤リンゴの皮様なフルーティーな香り、フレッシュな
りんご系で心地よい僅かな発泡感。白い穀物の旨みに透明感の
ある酸味があり、ゆっくりと淡い渋みが余韻に残ります。
後口のキレもよく、豊潤なのに飲みやすい。

抜群のおいしさに抜群の低価格。風の森最強のお買い得旨酒です!




○ 23BY七本鎗(しちほんやり) 純米 活性にごり酒
【密栓・危険・発送不可】(滋賀)★1800ml 2940円


日本酒度:-5、使用米:滋賀県産玉栄、精米歩合:60%、
酸度:2.0(推定)、使用酵母:協会1401号、アルコール度:17.1度 

仕込み7号タンクです、蔵元に無理を言って活性にごりを
完全な密栓で詰めてもらいました。未だ酵母が生きている
活性にごり酒。かなりの炭酸圧がありチリチリとした刺激とまるで
食べるような米の旨みが味わえます。 

  (22BY密栓720ml 1470円の氷温熟成が少しあります。)

※危険)活性しておりますので開栓に注意してください。
初めての方は開栓方法を必ずおたずね下さい





○ 23BY 大山(おおやま) 特別純米<出羽の里>初しぼり生(山形)

           【限定品】★1800ml 2500円


日本酒度:+3〜+4、使用米:山形県産出羽の里、精米歩合:60%、
酸度:1.3〜1.4、アミノ酸度:1.0〜1.1、使用酵母:山形KA、山形酵母、
アルコール度:16.0〜16.9%、

<出羽の里>は<出羽燦々>を超える米を、と山形県があらたに
開発したオリジナル酒造好適米です。美山錦の流れをくむ<出羽燦燦>と
山田錦から生まれた<吟吹雪>の交配種です。心白が大きくタンパク質が
少ないのが特徴でとても上品な酒質になりますが、反面軟質で精米すると
割れるためにあまり精米歩合を上げることが出来ません。大山では
自家精米を行なっていますので、膨大な時間を掛けお米が割れないように
ゆっくりと精米し、60%まで磨きあげ丁寧に醸しました。
パウダーシュガーの白いイメージの吟醸香が心地よく漂い、
口当りはソフト且つやわらかな甘み、と芳醇な旨み、トロミと
キメの細かさのあとに心地よい渋みとすっきり感が続きます。
緻密でクリーンな甘みは大山独自の味わいです。




○ 23BY千代寿 特別純米 初しぼり「豊国」うすにごり(山形)

                 【限定】★1800ml 2625円


日本酒度:+2、使用米:山形県産豊国、精米歩合:60%、酸度:1.3、
アミノ酸度:1.0、使用酵母:山形酵母、アルコール度数:16.0〜16.9%、 

米の香りとフルーティーな香りが混在する豊かな芳香。さらりとした
ほのかな甘み、すっきりとした飲み口、新米の炊き立てのごはんの
ような白い穀物の味わいが搾りたてらしいフレッシュ感とともに
味わえる軽快なうすにごり酒。山形県のきれいな気候を思わすような
白い穀物的な味わいです。



○ 23BY 新政(あらまさ)「六號」特別純米 初しぼり生原酒(秋田県)

      【限定品】★1800ml 2625円


日本酒度:+1〜+2、使用米:秋田県産美山錦、あきた酒こまち、
精米歩合:60%、酸度:1.5〜1.6、アミノ酸度:0.8〜0.9、
使用酵母:自社酵母(6号系)、アルコール度:16.5%、

6号酵母発祥蔵の新酒。マスカットの香り、真っ白な麹と白ブドウの
種を噛んだような心地良い香りと渋みがあり、少し炭酸が感じられ、
水あめのような透明感のある甘みとジューシーで果汁のような
旨味がたっぷり広がり、キュートで&華やかな味わい、余韻に
硬質なミネラル感が全体に締まりを与えています。




○ 23BY 真澄 吟醸あらばしり 原酒(長野県) 
       【四合瓶のみ・限定品】★720ml 1313円


日本酒度:−3前後、使用米:長野県産美山錦、長野県産ひとごこち、
精米歩合:55%、酸度:1.6前後、アミノ酸度:1.1前後、
使用酵母:協会7号、アルコール度数:18.0〜18.9%
真澄名物のしぼりたて生原酒。新酒らしいフレッシュで華やかな香り、
ソフトでまるい甘み、ガムシロップやよく練りこんだ求肥のような
滑らかでボリュームのある甘みとマッタリ感がありながらキレもよく
飲みやすい!さすがに真澄といえる濃醇旨口酒




○ 23BY 開華(かいか) 純米あらばしり 無濾過生原酒(栃木県)

                【限定品】★1800ml 2100円


日本酒度:±0〜+1、使用米:栃木県産あさひの夢、富山県産五百万石、
精米歩合:65%、酸度:1.5〜1.6、アミノ酸度:1.3〜1.4、
使用酵母:栃木酵母、アルコール度:17.0〜17.9%、

チェリーや赤いベリー系の吟香、膨らみのある旨みと穏やかな甘みと
フレッシュな酸味が調和した無濾過無加水の生原酒、華やかな香りと
豊満な飲み応えは純米吟醸といって差し支えない酒質と低価格が
魅力のおすすめ酒です。




○ 23BY 若戎 しぼりたて<義左衛門(ぎざえもん)> 純米吟醸 生(三重県)

             ★1800ml 2730円


日本酒度:±0、使用米:富山県産五百万石、三重県産ミエノユメ、
精米歩合:60%、酸度:1.7、アミノ酸度:1.3、使用酵母:自社酵母、
アルコール度数:17.0%  

創業者の名前を冠した蔵元自信の定番純米吟醸の初しぼり版。
さわやかな吟香、湧水のような清涼感と瑞々しいミネラル感と
さらりとした味わいの中にまろやかな旨みと焼きたての
バターロール風の含み香を感じます。とてもきれいで気品ある
しぼりたて生酒。





○ 23BY奥播磨 純米 活性すくい汲み にごり酒
【危険・地方発送不可】(兵庫県)
【限定】★1800ml 3255円


日本酒度:+6、使用米:兵庫県産夢錦、精米:55%、酸度:1.8、
アミノ酸度:1.4、協会9号、アルコール度:17.6%

夢錦は、地元農家さんに栽培を頼んだ全量安富町産です。
機械を使わず醪をそのまま杓で汲み圧力をかけずにしぼった
活性すくい汲み、醪中の酵母由来の炭酸がからんだ芳醇な酒です。
キメの細かさと爽快感。
活性にごりの為炭酸がかなりあります吹きこぼれの要注意季節限定品!

★20BYの当店で3年冷凍庫(マイナス7度)熟生も数本ございます。
ご興味のある方はお早めに!

※危険)活性しておりますので開栓に注意してください。
初めての方は開栓方法を必ずおたずね下さい




○ 23BY天のさけ 純米無濾過 荒走り(大阪府) 

            【限定品】★1800ml 2960円


日本酒度:+4、使用米:福井県産五百万石、精米歩合:60%、
酸度:2.1、アミノ酸度:1.3、酵母:協会7号、アルコール度:17〜18%、 
杜氏:多田貴美男(岩手南部流)

モロミを搾った際に槽の垂れ口から最初に流れ出るお酒「荒走り」は
圧が掛かってない為、最も香り高く味のきれいな部分となり袋搾りに
近いものとなります。また澱もかなり絡みますので、きれいで
かつ柔らかな味の広がりが楽しめます。青いメロンや白い穀物系の
香りと舌をさす適度な炭酸の刺激に甘味とかなりしっかりした渋味が
混在し、きれいな喉ごしに心地よい苦味。うっすらと白桃、
小豆、穀物などの味わいがありしっかりしたエステル系にのシャープな
切れ味とドライな余韻が心地よい天野酒ならではの荒走りです!
店主おすすめ!





○ 23BY大治郎 純米 うすにごり生 (滋賀県)

          ★720ml 1210円/★1800ml 2415円


日本酒度:+5、使用米:滋賀県産吟吹雪、精米歩合:60%、酸度:2.3、
使用酵母:7号、アルコール度数:17.8% 

新春だけの限定品。「うすにごり」といっても極々少し滓(オリ)が
あるだけでほとんど透明なお酒です。吟醸といえるほどにフレッシュな
吟香、白い麹、栗きんとん、シュガーシロップ、白桃、少しくすんだ穀物を
感じる香り、飲み口が丸く柔らかで、米に由来する甘味と旨みが
柔らかに広がり、余韻はドラ焼の生地のような芳ばしさが続きます。
ふっくらとして美味しい日本酒で大治郎らしい濃醇旨口タイプ
(注・まだ試飲できないため説明文は22BYです)





○ 23BY 陸奥八仙(むつはっせん) 特別純米中汲み 無濾過生原酒
(青森県)         ★1800ml 2800円


日本酒度:+2、使用米:華吹雪、まっしぐら(青森県産100%)、
精米歩合:麹55/掛60%、酸度:1.8、酵母:青森県産酵母、
アルコール度数:17.2% 搾ったばかりの23BYの新酒。
青森の水、お米、酵母を使った青森の地酒。キレイな超軟水と
淡白な地元米で醸したお酒は、白桃などの華やかな香りに
滑らかな油脂系と芳ばしい香り、白いナッツや綿菓子の
香りに豊満で落着いた味わいで純米吟醸酒と言うべき酒質!
焼いたシューのような旨みに干菓子のような上品な甘味に
キッチリと酸味がありフルーツの渋みが余韻をドライに引き締め
ます。香りと旨み切れ味が整った透明感のある、北東北ならではの
おすすめの1本!





○ 23BY浪の音 辛口純米 無濾過生原酒(滋賀県)

       【新規取扱い・限定品】★1800ml 2730円


日本酒:+10、使用米:兵庫県産山田錦、精米歩合:65%、酸度:1.8、
アミノ酸度:1.6、使用酵母:901号、アルコール度数:18.7% 、

滋賀県「浪乃音酒造」は琵琶湖の南西、堅田の浮御堂のすぐ近くの
静かな住宅街にあります。年間生産量わずか300石という小さな造り
酒屋ですが、蔵元の中井三兄弟が杜氏を担当し、安定した芳醇な
お酒をかもす注目の蔵元です。 清涼感に揮発性を感じるミネラルの
香りにシロップ、青りんご、綿菓子の甘い香り、木の皮をかじったような
茶色系の含み香、豊潤で旨みたっぷり富士りんご的な果実感に高い
アルコールのためチクチクと舌をさす収斂性があり余韻の苦味は
未熟の柿様な渋みでドライな味わいです。





○ 23BY 華鳩(はなはと) 貴醸酒の生にごり中汲み(広島県)

            約3合のボトル ★500ml 1575円


日本酒度:-50、使用米:広島県産こいもみじ、精米歩合:65%、
酸度:3.0、アミノ酸度:非公開、使用酵母:協会701号、
アルコール度数:16.0〜16.9%、

平安の古文書「延喜式」に伝わる宮中秘伝の酒造技術を
独自にアレンジ。原材料は米と米麹と純米酒という、仕込み水の
代わりに純米酒を使う大変珍しく高価なお酒。しかも中汲み、
にごりで本生です。フルーティな微香、ピリッとした炭酸ガスが
含みにあり、貴醸酒ならではのとろりとしてすっきりした甘さと
やめらかで丸いお米の複雑な味わい。しかし甘味は上品でさらりと
しています。トロトロで飲むというよりたべる感覚の超豊満な、
まるでデザートのような感覚。その豊潤さは、口にしないと
決してわからない希少なお酒です。冬の暖かなお鍋と合わせると
意外にマッチ!飲まれた方は毎年大好評のお酒!!
今年も入荷しました!是非一度お試しを!(ガス抜き栓です)


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