滋賀県・冨田酒造「七本鎗」



「七本鎗」冨田酒造・・・ 滋賀県の湖北、木乃本町の旧街道に位地し、創業450年余りという歴史があります。
現在も江戸期に建てられた蔵で地元滋賀県のお米と水にこだわって酒造りを続けている小さい蔵元です。

七本鎗一部ご紹介いたします。


○22BY 七本鎗 純米 玉栄60%(緑ラベル・生詰)
★1800ml 2520円


日本酒度:+4.0、酸度:1.9、酵母:協会1401号、
アルコール度数:15〜16%

滋賀県産玉栄使用。精米歩合60%。

当店の火入酒は滓引きを2回行い無濾過に近いフィルターのごみ取りのみで
1回火入れの瓶貯蔵です。そのため本来の玉栄の良さである心地よい穀物の
うま味がそのまま味わえ、燗にも向いてる飲み飽きしない純米です。
アルコール度数も15%台で旨くて飲み易い七本鎗です。





○22BY 七本鎗 純米 玉栄80%(無濾過生原酒)
★1800ml 2625円


日本酒度:+8.0、酸度:2.2、アミノ酸度:1.1、酵母:協会701号、
アルコール度数:17〜18%

滋賀県産玉栄。精米歩合80%。

あえて米をあまり削らない、しっかりした味わいの豊潤辛口酒。
醪日数は19日、粕歩合43%、アミノ酸1.1と意外な数値。味の特徴はまず含みに
重量感があり、うま味の多さ(蛋白・脂質など)低精米ならではの穀物以外の
いろんな味がいっぱい!苦味も渋味も!そしてタップリの酸味からくるスケールの
大きな広がり。余韻は意外なことに雑味のなさと切れの良さが際立ちます。
燗を付けると旨味タップリのまま、柔らかな豊満旨口に変身!




○22BY 七本鎗 純米 渡船77%(火入れ)
★1800ml 3045円


日本酒度:+7.0、酸度:2.1、アミノ酸度:1.8、酵母:協会901号、
アルコール度数:15〜16%

滋賀渡船6号使用、精米歩合77%

滋賀渡船6号は、栽培の難しさから一度途絶え、2004年に見つかり、増産に成功。
山田錦の親系統にあたるお米です。一年の熟成により重厚さが柔らかさと深みに
変わました。こしあんのような旨みとしっかりした酸味が複雑な味わいを豊かに
しています。芳醇辛口。




○23BY新酒 七本鎗 純米 玉栄60% 仕込17号
(中取り無濾過生原酒)
★720ml 1470円/★1800ml 2940円


日本酒度:+4.5、酸度:2.2、アミノ酸度:1.4、酵母:協会701号、
アルコール度数:17〜18%

滋賀県産玉栄。60%精米

七本鎗では珍しい7号酵母。ほのかなリンゴ系の香り、含みは滑らかで柔らかで
どっしり、茶色い穀物を思わす穏やかな旨味。

玉栄60%生原酒シリーズは、初心者からマニアの方まで好評です。おすすめ!
おいしい酒の肴で、急がずゆっくり飲みたい逸品です。




○23BY新酒 七本鎗 純米吟醸 玉栄50% 20号 
(中取り無濾過生原酒)
★720ml 1890円/★1800ml 3780円


日本酒度:+5.0、酸度:1.7、酵母:協会1401号、アルコール度数:17〜18%
滋賀県産玉栄。精米歩合50%。

価格は高いですがあまりにも美味しかったので直汲みのまま詰めてもらいました。
青リンゴのフレッシュさと上品な甘味とうま味がふくよかにひろがり、無濾過原酒
とは思えないクリアーなのど越し、とても出来の良い純米吟醸です。




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