日本酒・新酒情報(4月号より)



○23BY 招徳 純米「特別栽培」無濾過生原酒 ★1800ml 3150円

日本酒度:+2.0、使用米:日本晴、精米歩合:60%、酸度:1.6
アミノ酸度:1.4、酵母:京の琴、アルコール度数:18.1%

京都綾部市「西山農場」の米ぬか無除草剤栽培(認証は取っていないが
ほとんど無農薬有機栽培です。)総米2t仕込、木の実やサンザシ、綿菓子、
少し青いハーブの香り、ボリュームのある含み、黍団子の様なうま味に
青菜のさわやかな渋味、南瓜や甘栗の様甘味とプラムの酸味を思い浮かべる
ような素朴さと和を感じる味わいのお酒。





○ 23BY 丸竹夷(まるたけえびす) 純米【にしむら酒店PB】
(京都伏見・佐々木酒造)        ★1800ml 2100円


日本酒度:+3〜+4、使用米:酒造好適米ブレンド(主に五百万石など)、
精米歩合:65%、酸度:1.6、使用酵母:協会9号系、総米1.5t仕込、
アルコール:15.5%、

京都の料理屋さんからのご要望「京都の蔵元が醸すお酒で、
生酒や原酒みたいに濃いお酒ではなく、香りが強かったりする
お酒でもなく、落ち着いた味わいで素朴で料理に合って燗酒も
できて純米酒でラベルも京都らしく、しかも価格が手ごろなもの
ありませんか?」というお声に応えたく京都洛中の佐々木酒造さんに
お願いして、今回「純米まるたけえびす」を新発売いたします。

にしむら酒店プライベートラベルです。木の実や枇杷に綿あめの
ような柔らかい香り、酸味も目立たず僅かに甘さと丸さを
感じ比較的クリアーで落ち着いた穀物の味わい、余韻にはほんのり
渋みが心地よい素朴な純米酒。お燗を付けると素朴な味わいは
そのままに柔らかく豊満さが増します。京料理や和食に調和する
京の酒として、米の旨みを大切に出来るだけ自然のまま造ったお酒です。  





○ 23BY 英勲(えいくん) 特別純米 無圧しぼり 無濾過生原酒 
(京都市伏見区)   ★720ml 1365円/★1800ml 2625円


日本酒度:+3.5、使用米:麹)五百万石・掛) 祝、酒造用米、
精米歩合:60%、酸度:1.5、アミノ酸度:1.2、
酵母:自家培養、アルコール度:16.6%、

全国新酒鑑評会14年連続金賞受賞の齋藤酒造(株)藤本修志さん指揮の元
醸された特別限定のお酒。数あるタンクの中から厳選された醪を圧力を
掛けずにしぼった部分のみを無調整で瓶詰めしました。

春は生、秋は火入れで年に2回限りの限定商品ではありますが、
当店通年商品にするべくかなりの数を確保しております。

控えめな吟香の中まだ若い洋ナシのような香りにホイップクリームの
ような香りも少し、果汁を思わす旨みにフルーツの青皮のような
渋みと華やかな含み香、柔らかにひろがる穀物系の味わいと水々しい
苦味が余韻に広がります。透明感の中に豊満でほのかに甘苦い余韻が
心地よい純米吟醸と表記したほうが適切な酒質!落ち着いた
味わいは料理の相性も抜群!リーズナブルな価格設定がうれしい
成分無調整の原酒です。






○ 23BY ヤマサン正宗<佐香錦(さかにしき)>
純米吟醸 袋取り 生原酒(島根県) 
       【限定品】★720ml 1690円/★1800ml 3380円


日本酒度:+1、使用米:佐香錦100%、精米歩合:60%、酸度:1.4、
アミノ酸度:1.0、使用酵母:9号系
アルコール度数:17%〜18%、もろみ日数28日、粕歩合36%、
杜氏:加藤功。

島根県の新しい酒造好適米「佐香錦・サカニシキ」を使用した年に
一度の限定品。胡桃と苺ミルクの香り、ズイセンやリコリス系の
含み香があり、みずみずしさの反面、でっち羊羹のような粉っぽさ
あり結構個性派です!余韻は暖かで豊かさがあります。
とにかく熟成してからどのように進化するのかが楽しみなお酒。







○ 23BY 鉄砲隊≪爆発にごり≫純米吟醸生【密栓・危険】(和歌山)
【地方発送はできません。】 ★1800ml 2940円


※この商品は、衝撃により破裂の可能性があるため宅急便による
地方発送は出来ません。【年に一度限定品】

日本酒度:-6、使用米:和歌山山田錦100%、精米歩合:58%、
酸度:1.8、アミノ酸度:1.7、酵母:和歌山酵母、アルコール:16.7%、

豊満で米の旨みがたっぷりの活性にごり酒。味わいは時を加えること
によりどんどんとまろやかさをまします。本物の活性にごりの
豪快な味わいをお試しください!
開栓注意!名前に恥じぬ強烈な発泡感、濃厚に白濁した本物の活性にごり。
そのまま開栓すると高く吹き上がり、瓶内にはお酒がほとんど残りません。
時間をかけて炭酸ガスを抜いてから開けて下さい。

(開け方の説明書付き)

【マイナス7度保存の一年熟成の22BYも数本在庫があります。】
価格は同じです。





○ 23BY 喜量能(きりょうよし) 純米活性にごり酒【穴開栓】
(滋賀東近江)      【限定品】 ★1800ml 2205円
【地方発送はできません。】


日本酒度:+4、使用米:滋賀県産吟吹雪100%、精米歩合:60%、
酸度:1.9、アミノ酸度:1.4、酵母:9号、アルコール度:18.5%、
(データは透明時のお酒のものです) 

今年初めて蔵元杜氏の大治郎さんに頼んで、まったくの原酒で
活性にごり酒を汲んでもらいました。このにごり酒は皆さんに
気軽に楽しんで頂くため、密栓では無く炭酸を逃がすことのできる
穴開栓にしましたので、吹きこぼれることはありません。
安全に開栓で来ます。旨みたっぷりなのに素直なお米の綺麗さがあり、
ぽってりとした味わいは吟吹雪ならでは!にごり酒のよさを堪能
できる価格を抑えたお奨めの純米にごり酒です。  

※純米喜量能は、当店では「大治郎」でおなじみの畑酒造の
創業以来の銘柄です。





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