奈良県 油長酒造「風の森 しぼり華」



今期から裏張りにもろみ日数(発酵期間)が大きく印字されているのでご注目ください!
(一番右端は22BY熟成の写真です。)
そこからも蔵が目指すお酒、こだわりがわかります。
今年の風の森は、丁寧な仕事による長期低温発酵が一層の透明感と切れを与えています!!



■風の森の製造理念は「すべて 手造り・純米・無濾過・無加水」です。

■しぼり華:通常搾りの中でも圧を掛けず自然に流れる酒だけを取ること。
(責めの部分を含みません。) 

■風の森は上槽後、空気に触れることなく瓶詰めされるため開栓直後は
炭酸が絡んでいます!

■全商品共通データ
 アルコール度数:17度以上18度未満、
 使用酵母K-7系
 仕込水:金剛葛城山系地下100メートル深層水

■22BYの1年熟成も含まれています。なくなり次第23BY新酒が入荷します。


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○風の森 純米 しぼり華 アキツホ65%(23BY新酒)酒度+2.5、酸度1.9
              ★720ml 998円/★1800ml 1995円


奈良県産秋津穂使用。サクランボや赤リンゴの皮様なフルーティな香り、
フレッシュなりんご系で白い穀物の旨みに透明感のある酸味があり、ゆっくりと
淡い渋みが余韻に残ります。清涼感があり後口のキレもよく、豊潤なのに
飲みやすい、
≪≪≪抜群の低価格。風の森最強のお買い得旨酒です。≫≫≫

→ 風の森の真骨頂!純米でもろみ日数が大吟醸並み!
  地元の飯米だった「アキツホ」でどれだけ旨い酒がつくれるか、しかも低価格で、日常酒として
  飲んでもらいたいお酒として一切の妥協なしで力を注いでおられます。
  (元々アキツホは、飯米として栽培されていましたが、現在は風の森のために栽培されているそうです。)

  


○風の森 純米 しぼり華 露葉風70%(23BY新酒)酒度±0、酸度2.0
              ★720ml 1260円/★1800ml 2520円


奈良県唯一の酒造好適米である「露葉風(つゆばかぜ)」を100%使用。
青草や未熟のメロンのようなフルーティな香り、味わいに白ブドウや枇杷の
ような芳醇な果物系の旨味と蒸かした豆類の甘みがあり、しなやかな酸味が
甘みと旨みを引き立てます。渋味、苦味が一体となった深い味わいですが、
時とともに、ミルキーでミネラル感のある豊潤な味わいに変化する大変
個性的な酒質です!




○風の森 純米 しぼり華 雄町80%(22BY熟成)酒度-3.0、酸度2.3
              ★720ml 1313円/★1800ml 2625円


岡山県産雄町米100%使用。磨きが20%で精米80%のあまり削らない低精米のお酒です。
雄町米の豊潤な旨味を生かすた旨口にするためあえて日本酒度をマイナス(甘口)よりで
醸しております。爽やかなシトロンや綿菓子を思わす心地よい香り、暖めたシロップや洋ナシ、
白餡のような旨みと厚みのある酸味、僅かな苦味がバランスよく調和ししかもクリアーで
ベタつかず深みのある余韻です。絶品。




○風の森 純米吟醸しぼり華 露葉風60%(23BY新酒)酒度+4.0、酸度1.9
    ※720mlは22BY熟成です。★720ml 1470円(22BY)/★1800ml 2940円


奈良県唯一の酒造好適米である「露葉風(つゆばかぜ)」を100%使用。
林檎や白桃の微香、メロンやアケビのような芳醇で滑らかな果物系の味わい、
70%精米(純米)と比べると雑味が無く上品なお米の旨みが広がります。ボリュームと
厚みを感じつつ穏やかさのある甘味と酸味、滑らかなのど越し、うずら豆の豆乳を
思わすような新たな味覚が感じられる原材料が奈良県産100%のお酒です。




○風の森 純米吟醸しぼり華 雄町60%(23BY新酒)酒度-2.5、酸度2.1
              ★720ml 1575円/★1800ml 3150円


岡山県産雄町使用。香りは桃やシロップ系、フルーティーで爽やかな青リンゴの
ような含みに雄町米の持つ薄茶色の三温糖のような深みのある味わいと、とろりと
してかつクリアな味わいが楽しめ、又、心地良い渋みとアルコール感が広がる芳醇なお酒です。



○風の森 純米吟醸しぼり華 山田錦60%(22BY熟成)酒度+4.0、酸度1.7
              ★720ml 1575円/★1800ml 3150円


兵庫県産山田錦使用。長期低温発酵により米由来の旨み、極味を引き出し、
高めの日本酒度まで発酵をすすめた結果、クリアな酸とキレの良さを楽しめる
風の森になりました。香りは穀物系で素朴です。山田錦の粉砂糖のような
整った上品な白い甘みと幅があり厚みを感じる白小豆のような密度のある
穀物系の味わいと余韻はまさに純米酒の模範的な旨さを味わえる逸品と言えます。



○風の森 純米大吟醸 しぼり華 キヌヒカリ45%(23BY新酒)
酒度-2.0、酸度1.8
  ※720mlは22BY熟成です。 ★720ml 1470円/★1800ml 2940円


奈良県産キヌヒカリを45%まで磨いて搾った大吟醸。生酒由来のフレッシュな
瑞々しい洋ナシ系の吟香とほのかに香る赤いリンゴ系の香り、フルーティーで
味わいはかなり重量感があり、豊潤なコシ小豆のような旨みに黄な粉とヴァニラを
溶け込ませたようなクリーミィなニュアンスを感じます。キヌヒカリの個性的な
味わいが遺憾なく発揮された口中で広がるボリュームたっぷりの生原酒です。



○風の森 純米大吟醸 しぼり華 秋津穂50%(23BY新酒)
酒度+4.0、酸度1.6          ★1800ml 3150円


奈良県産秋津穂使用。今年新たにラインナップに加わった油長酒造最強の
売れ筋商品<秋津穂65%純米>の大吟醸です。

シトロンや青リンゴのようの爽快な吟香、穏やかできめ細やかな口当たり。
爽やかな上立香、お米のピュアな旨みが口中にひろがる豊満なスタイルの
大吟醸です。


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