新規取り扱い 滋賀県『道灌(どうかん)・太田酒造』



太田酒造の創業は明治7年と蔵元としては比較的新しいのですが、
家系の歴史は古く太田清一郎(現社長)さんは15世紀の武将、あの
道灌太田持資、十九世の孫、らしいです(^^ゞ。本社・不盡蔵(ふじぐら)は
草津にありますが、昭和31年に神戸市灘に千代田蔵を完成、現在では、
灘工場で450石、草津工場で200石を生産する小造りの地酒蔵です。
また滋賀県栗東の地に8ヘクタール葡萄畑を持つワイナリーでも
あります。





○ 23BY道灌≪渡船≫特別純米酒 無濾過生原酒 (滋賀・草津)
                   ★1800ml 2625円


日本酒度:-1.5、使用米:滋賀県<渡船6号>、精米歩合:60%、
酸度:2.0、アミノ酸度:1.4、酵母:701号系、
アルコール度数:17.5%、焼き麩の皮、アケビ、青いスモモ香に
どこか野暮ったさを感じる香り、白小豆に煮詰めたシロップ的な豊満な
旨み、酒度がマイナスなのでやや甘口?と思いきや、穏かな酸味が
しっかりと広がり、最中のような香ばしさが適度な渋みともに心地よく
味わいを引き締めています、素朴なスタイルの濃醇中口の旨口酒





○ 22BY道灌≪山田錦六割磨き≫特別純米酒無濾過生原(滋賀県・草津)
                     ★1800ml 2625円


日本酒度:+4、使用米:滋賀県産山田錦100%、精米歩合:60%、
酸度:1.8、アミノ酸度:1.5、使用酵母:1401号、
アルコール度数:17.2% 

薄っすらとバナナと黄色いエステルのような香りにサトウキビを思わす
香り、14号らしい青いメロンの含み香にきれいな甘みと旨みが程よく、
上白糖の甘みとカラメル菓子の芳ばしさと白麹のような苦味が心地よく
余韻に残ります。僅かに香る焼き菓子の残り香と野暮ったさが特徴の
1年冷蔵熟成。ほのぼのとした生原酒





○ 22BY道灌≪玉栄七割磨き≫純米酒無濾過生原酒 (滋賀県・草津) 
                    ★1800ml 2100円


日本酒度:+7、使用米:滋賀県玉栄100%、精米歩合:70%、酸度:1.7、
アミノ酸度:1.5、使用酵母:1401号、アルコール度数:17.2% 

バナナの白皮と出麹のビターなニュアンスの香り、滑らかでよく
溶けこんだ甘さを感じる含みに丁稚ようかんのような穀物の旨み、
きっちりと余韻に苦味が長く残るやや辛口の生原酒!どっしりとした
お酒です。


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