滋賀県 喜多酒造「喜楽長・直汲み」新酒・入荷しました!


(にしむら酒店オリジナルラベルです。)

にしむら酒店では、料飲店さまと一緒に毎年、全国トップレベルのお酒を造り続ける
喜多酒造さんを訪れて、タンクから瓶に直接とったお酒を試飲して、お客様に自信をもって
おすすめするためのお酒を選び、そのまま手を加えず瓶詰めしてもらっています。

すべて無濾過生原酒です。 本来のお酒の旨み、濃厚で複雑な味わい、
厚みのある余韻、今後の低温熟成も楽しみなお酒です。



○ 23BY喜楽長 辛口純米 65%精米 タンク番号601/直汲み(赤ラベル)
             【限定品】★1800ml 1995円


日本酒度:+11、使用米:山田錦、日本晴、精米歩合:65%、酸度:1.8、
アミノ酸度:1.5、酵母:K-2(京都酵母)、アルコール度数:19.3%、 

辛口純米の加水火入は当店の売れ筋定番商品ですが今年始めて直汲みで
瓶詰めしてもらいました。火入れはかなりの辛口ですが、不思議なことに
この直汲みの含み口は滑らかで甘みと感じる米の旨みが広がります。
香りは熟した枇杷と白い麹のビターな香り、木の実のコンポートのような
味わいがあり、19%以上の高いアルコールを感じさせないスムースなのどごし。
切れ味、旨味と米の甘味、ふくらみすべて良しの辛口酒。とにかく低価格が魅力!




○ 23BY喜楽長 特別本醸造 60%精米 タンク番号35/直汲み(青ラベル)
             【限定品】★1800ml 2100円


日本酒度:+6.3、使用米:山田錦、精米歩合:60%、酸度:1.5、
アミノ酸度:1.0、酵母:14号、アルコール度数:19.2%、

黄色いバナナ、蕎麦殻のような香ばしい微香,水あめのような甘い豊満な香り、
トロリとしたふくらみと溶けかけの綿菓子のような軽い甘みに透明感のある
米由来の旨み、まったく雑味と荒さを感じない滑らか豊潤なスーパー本醸造です。




○ 23BY喜楽長 特別純米 60%精米 /直汲み(緑ラベル)
            【限定品】 ★1800ml 2415円


日本酒度:+3.3、使用米:山田錦、精米歩合:60%、酸度:1.7、
アミノ酸度:1.3、酵母:14号、アルコール度数:18.4%、

喜楽長がもっとも力を注いでいる滋賀県産山田錦の無濾過生原酒です。
穀物とほんのり最中の皮の芳ばしい香り、含みは密度の詰まったまろやかさがあり、
白い漉し餡とクリーミィな甘みコクがあり酸味もしっかり味を構成しています。

未熟の梨のようなツンとした青い香りと柿の種のような渋みが余韻に心地よく残り、
今年の特別純米山田錦は味わいを損なうような雑味と嫌味がまったく無く理想の
生原酒!純米吟醸クラスの美味くて一押のお買い得当店お勧め品です。




○ 23BY喜楽長 辛口純米吟醸 55%精米

タンク番号605/直汲み(桃ラベル)【限定品】 ★1800ml 3045円



日本酒度:+14.0、使用米:山田錦100%、精米歩合:55%、酸度:1.8、
アミノ酸度:1.4、酵母:14号、アルコール度数:18.8%、

特別純米と同じく穀物とほんのり最中の皮の芳ばしい香りですが、
シャープで酸味を感じる香りです。含みはきれいでくず餅のような
冷涼な味わい、超辛口だけありさすがに甘みは僅かで、樹脂系の揮発的で
冷涼な上立香に豊満なアルコール感でアルコール由来の渋みがタップリ
心地よく、切れもあり、ドライで乾いた後口とともにミネラル感が
長く続きます。重たさを感じずのど越しがスムースなので飲みすぎに
注意が必要な超から口酒です。




○ 23BY喜楽長 純米吟醸<渡船>55%精米

タンク番号503/直汲み (黄ラベル) 【限定品】★1800ml 3150円



日本酒度:+4.0、使用米:滋賀渡船6号、精米歩合:55%、酸度:1.9、
アミノ酸度:1.6、酵母:9号、アルコール度数:17.8%、 

最中の皮、餡子に黄色い麹のビターな香り、含みはきれいですが
あんころ餅のような独自の旨みとぽっちゃりした広がりがあり、ほんのり
バニラアイスのニュアンス。しっかりとして丸い酸味が後から出てきて、
余韻には暖かなアルコール感が続きます。生もとや山廃に匹敵する味わいの
深みがあるお奨めのお酒です!




○ 23BY喜楽長 純米大吟醸 50%精米 /直汲み(ロ・紫ラベル)
                 【限定品】★1800ml 3150円


日本酒度:+6、使用米:山田錦、精米歩合:50%、酸度:1.6、
アミノ酸度:1.2、酵母:14号、アルコール度数:17.4%、

総米1500kg仕込とやや大きな造りですが、香りは控え目で、生の
フレッシュな香りと白最中の皮やシロップの香り瑞々しい含み口で
上品な甘みと白い麹を思わす心地よい余韻があり、すいすいと喉を通る
飲み飽きしないタイプで大吟醸と言うよりとても綺麗な純米といえます。
リーズナブルな価格とともに食中酒としても最適なおすすめの生原酒!




○ 23BY喜楽長 純米大吟醸 50%精米 /直汲み (グレーラベル)  
           【限定品】 ★1800ml 3990円


日本酒度:+5.6、使用米:山田錦、精米歩合:50%、酸度:1.6、
アミノ酸度:1.2、酵母:14号、アルコール度数:17.3%、

上記の大吟醸とはほぼ同じスペックですが、800kg仕込みと小造りで、
酒質はより緻密で豊満な旨口となっています。
落ち着いた洋なしの香り、フルーティで蜜の入ったリンゴのような甘みと旨み、
豊満で柔らかな味わいの大吟醸。



広島県・瑞冠『杜太』



○ 23BY瑞冠(ずいかん) 山廃純米「杜太(とうた)」
山田&雄町 無濾過中取生【限定流通品】(広島県)
            ★720ml 1280円/ ★1800ml 2550円


日本酒度:+8、使用米:広島県産の山田錦(50%)と雄町(50%)、
精米歩合:麹60%/掛65%、酸度:1.8、アミノ酸度:1.3、
酵母:蔵内<瑞冠2号>、アルコール度数:16.5%、総米600kg仕込み、
上槽日:2月18日、杜氏:畑中裕次。

お米は契約農家から広島県庄原産(山田錦)と世羅産(雄町)と畑中杜氏が
自ら栽培した自社産(雄町)ですべて減農薬米です。お酒は薮田の中取りの
原酒17.7%を切れ味と飲みごたえの両立を目指し僅かに(1.2%分)
加水した瑞冠らしい明瞭でドライな無濾過生です。 命名は畑中杜氏で、
「瑞冠は山の中の酒蔵なので、社(やしろ)の樹木のように太くどっしりと
した銘柄にしたい」とのことです。白桃や白い麹を思わす香りの中に
少しビターな青いハーブの香りがあり全体に香りはほのかで低め、
少しつんとした白麹のような含みと酸味、苦味がありミネラル分も
多く締まりのある酒質です。芳ばしさとカンゾウを思わすほのかな甘味の
余韻があり、これからの熟成も楽しみで、食べ物との相性が良く
(ポン酢やすし飯)、食中酒にぴったりの切れ味のよい無濾過生酒です。





○ 23BY 瑞冠 純米 山田錦70 超から口 +13(広島県)
                  ★1800ml 2205円


日本酒度:+13、使用米:山田錦(広島県産)、精米歩合:70%、
酸度:1.7、アミノ酸度:1.3、酵母:蔵付き2号、
アルコール度数:16〜17%、

当店の定番超辛口純米「瑞冠」火入れです。売れ行き好調のため22BYが
蔵元しばらく欠品をおこしておりましたが、ようやく23BYの新酒
(火入れ)が入荷してまいりました。含みは適度な濃さで広がり、
しっかりとした飲み応え、明瞭な酸味、切れ味と透明感もあり超辛口の
中に、山田錦ならではのお米の旨みが生きています。料理の相性も良く、
燗も豊かでドライな美味しい食中に向く仕上がりです。地元、三次市の
契約栽培米だから山田錦を100%使いこの価格!お手軽価格の
純米超辛口です。

    

日本酒・新酒情報(4月号より)



○23BY 招徳 純米「特別栽培」無濾過生原酒 ★1800ml 3150円

日本酒度:+2.0、使用米:日本晴、精米歩合:60%、酸度:1.6
アミノ酸度:1.4、酵母:京の琴、アルコール度数:18.1%

京都綾部市「西山農場」の米ぬか無除草剤栽培(認証は取っていないが
ほとんど無農薬有機栽培です。)総米2t仕込、木の実やサンザシ、綿菓子、
少し青いハーブの香り、ボリュームのある含み、黍団子の様なうま味に
青菜のさわやかな渋味、南瓜や甘栗の様甘味とプラムの酸味を思い浮かべる
ような素朴さと和を感じる味わいのお酒。





○ 23BY 丸竹夷(まるたけえびす) 純米【にしむら酒店PB】
(京都伏見・佐々木酒造)        ★1800ml 2100円


日本酒度:+3〜+4、使用米:酒造好適米ブレンド(主に五百万石など)、
精米歩合:65%、酸度:1.6、使用酵母:協会9号系、総米1.5t仕込、
アルコール:15.5%、

京都の料理屋さんからのご要望「京都の蔵元が醸すお酒で、
生酒や原酒みたいに濃いお酒ではなく、香りが強かったりする
お酒でもなく、落ち着いた味わいで素朴で料理に合って燗酒も
できて純米酒でラベルも京都らしく、しかも価格が手ごろなもの
ありませんか?」というお声に応えたく京都洛中の佐々木酒造さんに
お願いして、今回「純米まるたけえびす」を新発売いたします。

にしむら酒店プライベートラベルです。木の実や枇杷に綿あめの
ような柔らかい香り、酸味も目立たず僅かに甘さと丸さを
感じ比較的クリアーで落ち着いた穀物の味わい、余韻にはほんのり
渋みが心地よい素朴な純米酒。お燗を付けると素朴な味わいは
そのままに柔らかく豊満さが増します。京料理や和食に調和する
京の酒として、米の旨みを大切に出来るだけ自然のまま造ったお酒です。  





○ 23BY 英勲(えいくん) 特別純米 無圧しぼり 無濾過生原酒 
(京都市伏見区)   ★720ml 1365円/★1800ml 2625円


日本酒度:+3.5、使用米:麹)五百万石・掛) 祝、酒造用米、
精米歩合:60%、酸度:1.5、アミノ酸度:1.2、
酵母:自家培養、アルコール度:16.6%、

全国新酒鑑評会14年連続金賞受賞の齋藤酒造(株)藤本修志さん指揮の元
醸された特別限定のお酒。数あるタンクの中から厳選された醪を圧力を
掛けずにしぼった部分のみを無調整で瓶詰めしました。

春は生、秋は火入れで年に2回限りの限定商品ではありますが、
当店通年商品にするべくかなりの数を確保しております。

控えめな吟香の中まだ若い洋ナシのような香りにホイップクリームの
ような香りも少し、果汁を思わす旨みにフルーツの青皮のような
渋みと華やかな含み香、柔らかにひろがる穀物系の味わいと水々しい
苦味が余韻に広がります。透明感の中に豊満でほのかに甘苦い余韻が
心地よい純米吟醸と表記したほうが適切な酒質!落ち着いた
味わいは料理の相性も抜群!リーズナブルな価格設定がうれしい
成分無調整の原酒です。






○ 23BY ヤマサン正宗<佐香錦(さかにしき)>
純米吟醸 袋取り 生原酒(島根県) 
       【限定品】★720ml 1690円/★1800ml 3380円


日本酒度:+1、使用米:佐香錦100%、精米歩合:60%、酸度:1.4、
アミノ酸度:1.0、使用酵母:9号系
アルコール度数:17%〜18%、もろみ日数28日、粕歩合36%、
杜氏:加藤功。

島根県の新しい酒造好適米「佐香錦・サカニシキ」を使用した年に
一度の限定品。胡桃と苺ミルクの香り、ズイセンやリコリス系の
含み香があり、みずみずしさの反面、でっち羊羹のような粉っぽさ
あり結構個性派です!余韻は暖かで豊かさがあります。
とにかく熟成してからどのように進化するのかが楽しみなお酒。







○ 23BY 鉄砲隊≪爆発にごり≫純米吟醸生【密栓・危険】(和歌山)
【地方発送はできません。】 ★1800ml 2940円


※この商品は、衝撃により破裂の可能性があるため宅急便による
地方発送は出来ません。【年に一度限定品】

日本酒度:-6、使用米:和歌山山田錦100%、精米歩合:58%、
酸度:1.8、アミノ酸度:1.7、酵母:和歌山酵母、アルコール:16.7%、

豊満で米の旨みがたっぷりの活性にごり酒。味わいは時を加えること
によりどんどんとまろやかさをまします。本物の活性にごりの
豪快な味わいをお試しください!
開栓注意!名前に恥じぬ強烈な発泡感、濃厚に白濁した本物の活性にごり。
そのまま開栓すると高く吹き上がり、瓶内にはお酒がほとんど残りません。
時間をかけて炭酸ガスを抜いてから開けて下さい。

(開け方の説明書付き)

【マイナス7度保存の一年熟成の22BYも数本在庫があります。】
価格は同じです。





○ 23BY 喜量能(きりょうよし) 純米活性にごり酒【穴開栓】
(滋賀東近江)      【限定品】 ★1800ml 2205円
【地方発送はできません。】


日本酒度:+4、使用米:滋賀県産吟吹雪100%、精米歩合:60%、
酸度:1.9、アミノ酸度:1.4、酵母:9号、アルコール度:18.5%、
(データは透明時のお酒のものです) 

今年初めて蔵元杜氏の大治郎さんに頼んで、まったくの原酒で
活性にごり酒を汲んでもらいました。このにごり酒は皆さんに
気軽に楽しんで頂くため、密栓では無く炭酸を逃がすことのできる
穴開栓にしましたので、吹きこぼれることはありません。
安全に開栓で来ます。旨みたっぷりなのに素直なお米の綺麗さがあり、
ぽってりとした味わいは吟吹雪ならでは!にごり酒のよさを堪能
できる価格を抑えたお奨めの純米にごり酒です。  

※純米喜量能は、当店では「大治郎」でおなじみの畑酒造の
創業以来の銘柄です。





滋賀県・冨田酒造「七本鎗」



「七本鎗」冨田酒造・・・ 滋賀県の湖北、木乃本町の旧街道に位地し、創業450年余りという歴史があります。
現在も江戸期に建てられた蔵で地元滋賀県のお米と水にこだわって酒造りを続けている小さい蔵元です。

七本鎗一部ご紹介いたします。


○22BY 七本鎗 純米 玉栄60%(緑ラベル・生詰)
★1800ml 2520円


日本酒度:+4.0、酸度:1.9、酵母:協会1401号、
アルコール度数:15〜16%

滋賀県産玉栄使用。精米歩合60%。

当店の火入酒は滓引きを2回行い無濾過に近いフィルターのごみ取りのみで
1回火入れの瓶貯蔵です。そのため本来の玉栄の良さである心地よい穀物の
うま味がそのまま味わえ、燗にも向いてる飲み飽きしない純米です。
アルコール度数も15%台で旨くて飲み易い七本鎗です。





○22BY 七本鎗 純米 玉栄80%(無濾過生原酒)
★1800ml 2625円


日本酒度:+8.0、酸度:2.2、アミノ酸度:1.1、酵母:協会701号、
アルコール度数:17〜18%

滋賀県産玉栄。精米歩合80%。

あえて米をあまり削らない、しっかりした味わいの豊潤辛口酒。
醪日数は19日、粕歩合43%、アミノ酸1.1と意外な数値。味の特徴はまず含みに
重量感があり、うま味の多さ(蛋白・脂質など)低精米ならではの穀物以外の
いろんな味がいっぱい!苦味も渋味も!そしてタップリの酸味からくるスケールの
大きな広がり。余韻は意外なことに雑味のなさと切れの良さが際立ちます。
燗を付けると旨味タップリのまま、柔らかな豊満旨口に変身!




○22BY 七本鎗 純米 渡船77%(火入れ)
★1800ml 3045円


日本酒度:+7.0、酸度:2.1、アミノ酸度:1.8、酵母:協会901号、
アルコール度数:15〜16%

滋賀渡船6号使用、精米歩合77%

滋賀渡船6号は、栽培の難しさから一度途絶え、2004年に見つかり、増産に成功。
山田錦の親系統にあたるお米です。一年の熟成により重厚さが柔らかさと深みに
変わました。こしあんのような旨みとしっかりした酸味が複雑な味わいを豊かに
しています。芳醇辛口。




○23BY新酒 七本鎗 純米 玉栄60% 仕込17号
(中取り無濾過生原酒)
★720ml 1470円/★1800ml 2940円


日本酒度:+4.5、酸度:2.2、アミノ酸度:1.4、酵母:協会701号、
アルコール度数:17〜18%

滋賀県産玉栄。60%精米

七本鎗では珍しい7号酵母。ほのかなリンゴ系の香り、含みは滑らかで柔らかで
どっしり、茶色い穀物を思わす穏やかな旨味。

玉栄60%生原酒シリーズは、初心者からマニアの方まで好評です。おすすめ!
おいしい酒の肴で、急がずゆっくり飲みたい逸品です。




○23BY新酒 七本鎗 純米吟醸 玉栄50% 20号 
(中取り無濾過生原酒)
★720ml 1890円/★1800ml 3780円


日本酒度:+5.0、酸度:1.7、酵母:協会1401号、アルコール度数:17〜18%
滋賀県産玉栄。精米歩合50%。

価格は高いですがあまりにも美味しかったので直汲みのまま詰めてもらいました。
青リンゴのフレッシュさと上品な甘味とうま味がふくよかにひろがり、無濾過原酒
とは思えないクリアーなのど越し、とても出来の良い純米吟醸です。




黒龍 吟十八号 入荷しました。



○23BY 黒龍 吟十八号 生貯 (福井県)
     (H24.4)★720ml 1365円/★1800ml 2730円


使用米:福井県産五百万石100%、精米歩合:55%、
使用酵母:蔵内保存酵母、アルコール度:15〜16%、
杜氏:畑山浩(能登流)。

黒龍酒造が年に一度だけ出荷するフレッシュな吟醸の新酒です。
白桃や青リンゴのほのかでフルーティな香り、フレッシュな上立香と
柔らかな口当り、ほんのりと甘みを感じますが、綺麗な旨みと共に
あくまでもスムースに口の中に広がり消えていく吟醸生貯蔵酒。
十八号仕込の頃になると、原料米の性質も掴み安定した吟醸造りが
出来るようになることから名づけられました。春の季節商品ですが、
当店では、多めに買ってマイナス3度の冷凍庫で保存しております。
春のフレッシュさに、またその後のひと夏熟成した柔らかな旨みも
評判となっております。

22BYは完売しました。

日本酒情報(3月号より)



一酒一会の会だより3月号にも掲載しております。
完売、残り少ないものは省略しました。

○ 23BY富翁(とみおう) 純米酒 山田錦68% 無濾過生原酒
(京都伏見)  ★1800ml 1995円


日本酒度:+1.5、使用米:兵庫県産山田錦100%、精米歩合:68%、
酸度:1.9、アミノ酸度:1.5、酵母:協会7号、アルコール度数:17.5%、
総米2トン仕込みという富翁では小さな造りの純米です。

贅沢に兵庫県産山田錦100%を使用。固めのメロン、マッカ瓜、綿菓子の
ような香り、ほのかな上品な甘味にウイロウのような滑らかな旨み、
ボリューム感があり豊満で酸味もしっかり、焼き砂糖のような芳ばしい
上立ち香と心地よい余韻があります。
つややかで味わい豊かな出来でしたので、田島杜氏に頼みこみ、
無濾過直汲みのままで、瓶詰めしてもらいました。

はっきり言って山田錦でこの価格でこの味わいはものすごくお買い得の
逸品です!【一回火入れも予定あり】





○ 23BY美丈夫(びじょうぶ) 純米大吟醸「舞・しずく媛」(高知県)
                 ★1800ml 2980円


日本酒度:+4、使用米:しずく媛(愛媛産)、精米歩合:50%、
酸度:1.5、アミノ酸度:0.9、酵母:熊本系、
アルコール度数:15〜16%、杜氏:小原昭(土佐)、

美丈夫「舞」の使用米が「松山三井」から「しずく媛」に変更されました。
元々飯米(食べる米)であった松山三井は、酒米としても多く使われ
「準酒造好適米」の扱いとされてきましたが、反対に酒造好適米を
名乗ることを拒否されてきたため、「松山三井」の大粒選抜を行い、
大粒化と酒造適性を向上させた新規格の酒造好適米が「しずく媛」です。
ネーミングは愛媛の「媛」と米からおいしい滴が生まれるという意味を
込めて命名。従来の白ブドウのようなふくみ香と酸味はそのままに
さらりとしたのど越しとより一層豊潤でやわらかい口当たりのお酒に
仕上がっています。規格も大吟醸となりました。




○ 23BY 美丈夫 吟醸 麗 うすにごり【危険※】(高知県)
       新酒入荷しました! 【限定品】★1800ml 2447円


日本酒度:+3、使用米:愛媛県産松山三井、精米:55%、酸度:1.2、
アミノ酸度:0.7、【※発送不可】

使用酵母:AA-41(高知酵母)、アルコール度数:14度以上15度未満


しぼりたての生酒に独特の製法でオリをからませて瓶内発酵させる
ことにより、生きた酵母由来の発泡性があります。開栓する時は注意が
必要です。一口含むとふわっと広がる香り、米の旨味を引き出した味、
飲み飽きしない切れ味と軽やかさがあり、心地よくのどを通る日本酒で
在りながらスパークリングワインタッチの喉ごしです。








○ 23BY秋鹿 純米吟醸 <限定五千本・春> 本生(大阪府)
 【限定品】★1800ml 2960円


日本酒度:+6、使用米:能勢山田錦、精米歩合:60%、酸度:1.7、
アミノ酸度:1.2、酵母:901号、アルコール度:16度以上17度未満 

能勢の大寒仕込み手造り限定品。春と秋に5,000本のみ出荷。
春は原酒ではなく飲みやすい濃度に少しだけ加水した無濾過の
本生です。加水といっても秋鹿ですので十分なヴォリューム感が
あります。麹の香りがかすかに残っている新酒特有のフルーティな
味と青いメロンを思わす香り、しっかりとした味わいに酸味が締まりと
骨格を与え、華やかな含み香、スムーズな飲み口が特徴です。





○ 20BY 秋鹿 ≪奥鹿≫生もと純米吟醸 無濾過生原酒(大阪・能勢)
                    ★1800ml 4680円


日本酒度:+6、使用米:能勢・田中農場産山田錦100%、精米歩合:60%、
酸度:1.9、アミノ酸度:1.1、酵母:7号、アルコール度数:17〜18% 

2009年2月上槽で無濾過生原酒のままで瓶詰め、その後三年間蔵の中で
低温熟成させました。「奥鹿」というブランドは秋鹿酒造さんの
3年以上寝かしたお酒の一部に使われます。

落ち着いた穀物の香りに、含みはナンテンの実や炒り込んだ小麦粉の
ような上立香と味わいがあり、豊潤な酸味と滑らかな甘味が丸く
混ざり合います。お燗をつけるとよりボリュームが出てどっしりとした
まろやかなスタイルに変身、丁稚羊羹を液体にしたようなまあるく
ふくよかな温かみのある美酒です。






○ 23BY 竹生嶋(ちくぶじま) 辛口純米 生原酒(滋賀県) 
 ★720ml 1365円/★1800ml 2625円


日本酒度:+7、使用米:滋賀県安曇川町産玉栄100%、
精米歩合:60%、酸度:1.8、アミノ酸度:1.1、使用酵母:協会1401号、
アルコール度数:17度以上18度未満、 

しぼって間もない新酒のオリをフィルターで除去しただけの生酒。
金沢酵母らしい青いメロン系の香り、固いフルーツのような含み香と
金柑の白皮の部分のような渋みが心地よく酸味がきれいな酒質です。
日本酒度は+7とかなりの辛口ですが、ほのかな甘味にべたつきが
無く豊かな旨みの中に軽快でキレの良いお酒となりました。
まだアルコールの収斂性やエステル香も僅かに感じますが
この先の熟成すると滑らかなクリーミィさがでてきそうで、
成長がとても楽しみな芳醇辛口酒。





○ 23BY竹生嶋 ヨキトギ 垂れ口 生原酒(滋賀県)  
               ★1800ml 3150円


日本酒度:+1、使用米:滋賀県マキノ町産吟吹雪、精米歩合:55%、
酸度:1.8、アミノ酸度:1.1、使用酵母:協会1401号、
アルコール度数:17度以上18度未満、2011/2/18上槽、

ヨキトギ(斧研)川と知内川の合流点から下流にある町中でも特に
美味しいお米が取れるエリアで栽培された吟吹雪を100%使用。
新酒時から味乗りの良い「吟吹雪」の純米吟醸を垂れ口からすぐに
瓶詰め、口に含むと発酵による微炭酸がフレッシュで心地よく広がります。
水飴と白桃を思わす微香、枇杷や上新粉を使った白い蒸し菓子の
ような味わいに、カスタードクリームのような甘みがあり、
余韻は白葡萄の皮のような渋味が乳酸と一緒に長く残ります。
淡白になりがちな吟吹雪米を綺麗で豊満な旨口に仕上た
吉田酒造ならではの酒。毎年女性の評価が高いお酒です。





○ 23BY大治郎 純米吟醸 本生うすにごり(滋賀県) 
       ★1800ml 3150円


日本酒度:+4、使用米:山田錦(呑百笑の会)、精米歩合:55%、
酸度:2.0、使用酵母:金沢14号、アルコール度数:17.5%、 

地元の滋賀県産契約栽培(減農薬)山田錦100%使用。フレッシュな
林檎とメロンを思わすほのかな香り、柔らでクリアな含み口、
上質な葛饅頭のような透明感があり、よく溶け込んだ山田錦の甘みと
旨みが、やさしく広がりかつ暖かな酸味が余韻を引き締めます。
新酒にもかかわらずふんわりとバランスのよい芳醇旨口酒、
今年の大治郎は完成度抜群になりそうです。



新酒・日本酒入荷情報





○ 23BY 富翁(とみおう) 純米吟醸酒 五百万石 無濾過生原酒(京都伏見)

                     ★1800ml 2630円


日本酒度:+3.5、使用米:福井産五百万石、精米歩合:58%、酸度:1.75、
アミノ酸度:1.2、酵母:協会9号、アルコール度数:17% 

当店定番商品となった京都のみ限定発売の特別純米酒を無濾過生原酒の
状態で1.8L瓶24本のみ特別に詰めてもらいました(この生原酒のみ
純米吟醸と表示しております)。富翁は大きな蔵元と思われがちですが、
この純米は手麹で小造りの手造り、正真正銘の地酒と言えます!

今年の五百万石は木の実のような香りと、やわらかで原酒ならではの
豊満な含み口で重量感のある味わいの中,酸味がきれいな仕上がりです。
黄な粉や白桃を思わすよく溶け込んだ旨みが広がりミルキーさも
僅かに感じるおすすめの新酒!あと、少し締まった上品な味わいの
火入れの生詰め瓶燗は通年商品として販売しております。





○ 23BY 富翁 純米吟醸 丹州山田錦 無濾過生原酒(京都)  
 
★720ml 1470円/★1800ml 3045円


日本酒度:±0、使用米:丹州河北農園契約栽培「山田錦」(減農薬)、
酵母:京の琴酵母、精米歩合:55%、酸度:1.7、アミノ酸度:1.45、
アルコール度:16%、越前糠杜氏:田島 善史、

京都で開発された酵母「京の琴」と京都の川北農園栽培の「山田錦」、
伏見の名水「伏水」で醸しています。
上槽でヤブタから最初に滴り落ちる無圧の「あらばしり」をそのまま
瓶詰め。白桃系のフレッシュな香り、黄色い果物やホウズキのような
含み香にゆっくりと溶かした暖かなシロップのような甘味があり、
柔らかで芳醇、綺麗な口当たり。淡白な白い穀物の上品さと炒った
小麦粉の様な芳ばしさが混在、しっかりとした酸味とミネラル感が
後から感じられる伏見のお酒らしく上品な甘みと切れの良い酸味が
楽しめる生原酒です。





○ 23BY 富翁 純米吟醸 丹州山田錦 斗瓶取生(京都)

【限定品】★1800ml 3300円


上記のお酒を昔ながらの槽しぼりの無圧状態で滴りおちる雫酒を
斗瓶取りし、澱が沈殿してから透明の部分を手詰めしました。
平成24年1月13日の上層です。上記と同じ仕込みタンクのお酒ですが、
搾りの日が1日だけ早いために日本酒度は-1(マイナス1)とごくわずかに
上品な甘味に豊かさがありかつクリア感があります。無圧の槽しぼり
なのでより芳醇で味わいにふっくらとした旨みがやさしく広がる
上品な酒質、手間を掛けてる割には安めの設定でお買い得価格の
斗瓶囲い限定品です。(年に一度30本のみです)





○ 23BY 開運 ≪山田錦≫ 無濾過純米 生(静岡県) 

 ★1800ml 2783円


日本酒度:+4〜+6、使用米:兵庫県産山田錦、精米歩合:55%、
酸度:1.3〜1.4、アミノ酸度:0.9〜1.0、酵母:静岡NO-2、
アルコール度数:17〜18% 

兵庫県産特等山田錦を55%まで自家精米し、静岡酵母の中でも
香りの穏やかなNO-2と高天神の超軟水で仕込んだ贅沢な純米酒です。
無濾過生をそのまま瓶詰め!たっぷり山田錦の旨みを味わえ且つ
価格もかなりリーズナブル!新酒でありながら飲み飽きしない
当店定番の生酒!

●当店の氷温庫で約一年熟成させた22BY無濾過生1.8L 2783円も
少々在庫あります





○ 23BY 開運≪赤磐雄町≫無濾過純米 生(静岡県) ★1800ml 3100円


日本酒度:+5、使用米:赤磐雄町、精米歩合:麹50%、掛55%、
酸度:1.5、アミノ酸度:0.8、使用酵母:静岡NO-2、HD-1、
アルコール度:17.4%。

新酒らしい真っ白な麹と少しビターな香り、黄色い木の実にクリーム感と
赤砂糖の綿菓子のような甘みが僅かに感じられ口中に広がる白葡萄の種や
洋ナシの皮ような心地よい渋みと滑らかな酸味があり、雄町米の特徴が
キレイな味の中に浮かび上がります。余韻には爽やかさの中にふんわり
焼き砂糖と鉱物的なミネラル感が残る。ぬる燗にしても旨いの無濾過原酒。






○ 23BY 辰泉 純米うすにごり生(福島県)  

        ★720ml 1155円/★1800ml 2310円


日本酒度:+2、使用米:会津産華吹雪(麹)・会津産コシヒカリ(掛)、
精米歩合:65%、酸度:1.5、アミノ酸度:1.2、使用酵母:TM-1(福島酵母)、
アルコール度数:15.8%、


会津若松市にある辰泉酒造の新酒第一弾が入荷しました。仕込み5号を
しぼった後、完全無濾過生のまま少し割り水し(滓からみの状態)で瓶詰め。
シトロンと青いメロンと粉砂糖の香り、フレッシュでサラリとした
のみ心地で、粉っぽさやくすみのようなお米の味わいがあり上品な
極僅かな甘みに白いラムネのような酸味と渋みがあり、余韻は
水菜のようなみずみずしく心地よさが残ります。海鮮サラダ、
さっぱりした前菜、淡白な魚料理や水炊きなどと合わせたいお酒。





○ 23BY車坂(くるまざか) 純米 中取り生原酒(和歌山県) 

              ★720ml 1155円/★1800ml 2310円


日本酒度:+4、使用米:和歌山県産玉栄、精米歩合:65%、
酸度:2.0、アミノ酸度:1.2、使用酵母:901号、アルコール度数:17.8%、

契約農家・総健農法(有機肥料・環境保全農法)による純和歌山産の玉栄、
全工程において目を配った、林本杜氏渾身の純米酒です。本年度最初の
純米1t小仕込新酒の硬さを考慮し、中取り部分をサーマルタンクへ取って
個別で瓶詰めしました。未熟の青いフルーツの香り、「中取り」のクリアで
フレッシュな含み口、65%の純米としてはとてもきれいな味わいで、しかも
玉栄の特徴である柔らかで、密度の高い濾し小豆のような旨みと、
バニラビーンズのような柔らかさがあり、とてもよくできた新酒です。
価格もかなり抑えてリーズナブルで十分にお楽しみいただける味わい。
店主おすすめ!





○ 23BY ヤマサン正宗 純米生原酒 槽搾り≪荒走り≫ 70%(島根県)

              ★720ml 1450円/★1800ml 2780円


日本酒度:-2.0、使用米:五百万石、精米歩合:70%、酸度:1.9、
アミノ酸度:1.2、使用酵母:協会7号、アルコール:17.1%、
醪日数:17日、杜氏:加藤功、

≪ヤマサン正宗≫酒持田本店は、芳醇甘口タイプの酒を醸す蔵です。
珍しく醸すほぼ全ての酒は日本酒度がマイナスを示します。このお酒は、
新たな試みとしてあえて低精米で仕込みました。
槽でしぼり始めの香り高く切れ味の良い部分を滓下げし透明の
「あらばしり」をそのまま無濾過生成分無調整で瓶詰め!爽やかで
フレッシュな香り、マッカ瓜や未熟なフルーツの香り、含みは
エステル感がありますが、ミカンの白皮の渋味と白小豆のような旨みに
きれいな喉ごし、甘みは酸味の中に隠れ、くっきりとした酸味と
渋みが味を引き締めています。






○ 23BY ヤマサン正宗 純米生原酒 槽搾り≪責め≫ 70%(島根県)

             ★720ml 1450円/★1800ml 2780円


日本酒度:-1.0、使用米:五百万石、精米歩合:70%、酸度:1.9、
アミノ酸度:1.2、使用酵母:協会7号、アルコール:17.4%、

上記と全く同じ仕込みお酒ですが、槽で搾りの後半に圧力を加えて
最後の部分のみを瓶に詰めた正に「しぼり出し」のお酒。普通は
商品とせず一般的にはめったに口にする事のない貴重な限定品。
香りは非常に控えめで桃のシロップ漬けの中にクレヨンのような
油脂系のねっとりした香り。柔らかできれいな含みの中に穀物粉的な
旨みとミネラル感、しっかりした酸味と苦味が余韻に残ります。
無濾過生原酒ながら、食中酒にもなりそうなニュートラルな味わいの
お酒です。 あらばしりとの飲み比べも一興です!





○ 23BY刈穂 山廃純米生原酒「番外品+21」(秋田県)★1800ml 2980円


日本酒度:+21前後、使用米:美山錦、秋の精、精米歩合:60%、
酸度:1.7前後、アミノ酸度:1.5前後、使用酵母:自家培養酵母、
アルコール度数:19%、

当店の定番、新年は生原酒、秋は生詰(火入れ)原酒の年2回限定品です。
山廃仕込みで極限までの醗酵に挑んだ極辛口純米酒。自家培養酵母
(KSP)を使用し、辛さと旨みの両立を追求し、重厚な旨みと
ハードなキレを持った深みのある辛さとなっております。

●「番外品+21」火入れ原酒22BY 2980円も在庫あります。






○ 23BY 黒龍 垂れ口 吟醸(福井県) 
  【2月8日頃入荷予定】 ★720ml 1470円/★1800ml 2940円



日本酒度:+4、使用米:福井県大野市小山地区産五百万石、
精米歩合:55%、酸度:1.2、アミノ酸度:1.4、酵母:蔵内保存酵母、
アルコール度数:17%            
搾り機より滴りおちる生原酒を澱が絡んだまま瓶詰めしました。
年に一度の限定辛口生吟醸。フルーティーで綺麗な含みに濃醇な味わい、
黒龍ならではの人気商品です。


日本酒・新酒入荷情報






○ 23BY英勲(えいくん) 純米大吟醸(京都市伏見区)

         【限定】★1800ml 3990円


日本酒度:+3、使用米:祝米、精米歩合:45%、酸度:1.3、
アミノ酸度:1.3、使用酵母:9号系、アルコール度数:16.8%、

全国新酒鑑評会14年連続金賞受賞の齋藤酒造  藤本修志さん
指揮の元、醸された特別限定のお酒。厳選された醪を圧力を掛けずに
しぼった部分のみを無調整で瓶詰めした豊潤で香り豊かな生原酒です。
京都限定米『祝』100%使用、銘水「白菊水」で造り上げました。

香りはネクタリン、フルーツシロップ漬け、わずかにカスタード
クリームのニュアンスがあり、含みはよく練りこんだシロップの
ようなクリアで滑らかさがあり僅かにホイップクリームのような
口中香も!アズキの実と生豆に洋菓子とケーキの生地のような
豊満な旨みがあり、まさに和の材料からできた洋菓子のような味を
織り成す、香り豊かな大吟醸!14年連続金賞受賞蔵、日本一の実力の
片鱗を味わうことのできる純米大吟醸無濾過無化水無加圧の
生原酒です。




○ 23BY 白嶺(はくれい) 純米吟醸 初しぼり(京都府)
   
              【限定】★1800ml 2730円


日本酒度:+3、使用米:京都産五百万石、精米歩合:60%、
酸度:1.7、アミノ酸度:1.4、酵母:協会9号系、
アルコール度数:16.0〜16.9%、 

新酒らしいきれいな吟醸香、含みはコクと丸みがあり、厚みと旨味の
ある飲み口で、豊潤な旨みの中にどら焼の生地や天然の甘塩を
思わすミネラル感があり、余韻にはバターの塩味のような芳醇さが
残ります。由良川の河口と若狭湾に隣接した場所にある蔵だから
でしょうか?軟水で仕込んだお酒にもかかわらず海の塩味を
わずかに感じる個性的な酒質、いろんな料理に合わせてみたい、
興味深い味わいの無濾過生原酒





○ 23BY 蒼空(そうくう) 純米 しぼりたて 新酒生酒(京都府伏見区)
                   
                    ★1800ml 3000円


日本酒度:+2、使用米:美山錦、精米歩合:60%、酸度:1.9、
アミノ酸度:1.3、使用酵母:宮城A酵母、アルコール度:17.5%、

総米756kg小仕込み。 今年の新酒は仕込み1号から、藤岡酒造本来の
美山錦と宮城酵母で醸した本流の蒼空です。香りは洋ナシや
青リンゴのフレッシュ感を思わす微香!含むとクリアさが伴う
豊潤さがあり、よく溶け込んだ蔗糖の甘みと旨みに透明感、柔かな
酸味がバランスよく、昨年より後味の切れときれいさが際立ちます。
丁寧に槽で手搾りした仕込み1号と2号の合併したもので
アルコール17.5%もありますが、わずかに加水した無濾過生酒!
酒だけでも柔らかな旨みを味わえ、新酒の生酒なのに食中酒として、
スイスイと飲んでしまいそうなスタイル。料理を選ばない旨酒です。 





○ 23BY玉乃光 純米吟醸 しぼりたて 無濾過生原酒(京都市)

         ★720ml 1470円/★1800ml 2940円


日本酒度:+2、使用米:美山錦100%、精米歩合:60%、酸度:1.6、
アミノ酸度:1.4、使用酵母:901号、アルコール度数:17.5%、

総米2.6t仕込み。 伊吹山麓で、有機肥料栽培(減農薬)された
美山錦使用。今期初めての「しぼりたて」の原酒に火入れをせず生のまま
瓶に閉じ込めています。フルーティで豊潤なのにスマートな飲み口、
味は熟した枇杷のようなベージュをイメージする果実感と滑らかな
うまみに軽やかさを兼ね備えた新酒!

想像以上においしくてちょっとビックリの店主お勧め品!
玉乃光の唯一年に一度の無濾過生原酒です!






○ 23BY風の森 純米 しぼり華 秋津穂 無濾過無加水(奈良県)

                   ★1800ml 1995円


日本酒度:+3、使用米:秋津穂、精米歩合:65%、酸度:1.8、
使用酵母:7号系、アルコール度:17〜18%

契約栽培の秋津穂を全量使用。早くも「風の森」も大人気商品
「アキツホしぼり華」が新酒となりました。
【1.8Lのみ。4合瓶は22BY】

サクランボや赤リンゴの皮様なフルーティーな香り、フレッシュな
りんご系で心地よい僅かな発泡感。白い穀物の旨みに透明感の
ある酸味があり、ゆっくりと淡い渋みが余韻に残ります。
後口のキレもよく、豊潤なのに飲みやすい。

抜群のおいしさに抜群の低価格。風の森最強のお買い得旨酒です!




○ 23BY七本鎗(しちほんやり) 純米 活性にごり酒
【密栓・危険・発送不可】(滋賀)★1800ml 2940円


日本酒度:-5、使用米:滋賀県産玉栄、精米歩合:60%、
酸度:2.0(推定)、使用酵母:協会1401号、アルコール度:17.1度 

仕込み7号タンクです、蔵元に無理を言って活性にごりを
完全な密栓で詰めてもらいました。未だ酵母が生きている
活性にごり酒。かなりの炭酸圧がありチリチリとした刺激とまるで
食べるような米の旨みが味わえます。 

  (22BY密栓720ml 1470円の氷温熟成が少しあります。)

※危険)活性しておりますので開栓に注意してください。
初めての方は開栓方法を必ずおたずね下さい





○ 23BY 大山(おおやま) 特別純米<出羽の里>初しぼり生(山形)

           【限定品】★1800ml 2500円


日本酒度:+3〜+4、使用米:山形県産出羽の里、精米歩合:60%、
酸度:1.3〜1.4、アミノ酸度:1.0〜1.1、使用酵母:山形KA、山形酵母、
アルコール度:16.0〜16.9%、

<出羽の里>は<出羽燦々>を超える米を、と山形県があらたに
開発したオリジナル酒造好適米です。美山錦の流れをくむ<出羽燦燦>と
山田錦から生まれた<吟吹雪>の交配種です。心白が大きくタンパク質が
少ないのが特徴でとても上品な酒質になりますが、反面軟質で精米すると
割れるためにあまり精米歩合を上げることが出来ません。大山では
自家精米を行なっていますので、膨大な時間を掛けお米が割れないように
ゆっくりと精米し、60%まで磨きあげ丁寧に醸しました。
パウダーシュガーの白いイメージの吟醸香が心地よく漂い、
口当りはソフト且つやわらかな甘み、と芳醇な旨み、トロミと
キメの細かさのあとに心地よい渋みとすっきり感が続きます。
緻密でクリーンな甘みは大山独自の味わいです。




○ 23BY千代寿 特別純米 初しぼり「豊国」うすにごり(山形)

                 【限定】★1800ml 2625円


日本酒度:+2、使用米:山形県産豊国、精米歩合:60%、酸度:1.3、
アミノ酸度:1.0、使用酵母:山形酵母、アルコール度数:16.0〜16.9%、 

米の香りとフルーティーな香りが混在する豊かな芳香。さらりとした
ほのかな甘み、すっきりとした飲み口、新米の炊き立てのごはんの
ような白い穀物の味わいが搾りたてらしいフレッシュ感とともに
味わえる軽快なうすにごり酒。山形県のきれいな気候を思わすような
白い穀物的な味わいです。



○ 23BY 新政(あらまさ)「六號」特別純米 初しぼり生原酒(秋田県)

      【限定品】★1800ml 2625円


日本酒度:+1〜+2、使用米:秋田県産美山錦、あきた酒こまち、
精米歩合:60%、酸度:1.5〜1.6、アミノ酸度:0.8〜0.9、
使用酵母:自社酵母(6号系)、アルコール度:16.5%、

6号酵母発祥蔵の新酒。マスカットの香り、真っ白な麹と白ブドウの
種を噛んだような心地良い香りと渋みがあり、少し炭酸が感じられ、
水あめのような透明感のある甘みとジューシーで果汁のような
旨味がたっぷり広がり、キュートで&華やかな味わい、余韻に
硬質なミネラル感が全体に締まりを与えています。




○ 23BY 真澄 吟醸あらばしり 原酒(長野県) 
       【四合瓶のみ・限定品】★720ml 1313円


日本酒度:−3前後、使用米:長野県産美山錦、長野県産ひとごこち、
精米歩合:55%、酸度:1.6前後、アミノ酸度:1.1前後、
使用酵母:協会7号、アルコール度数:18.0〜18.9%
真澄名物のしぼりたて生原酒。新酒らしいフレッシュで華やかな香り、
ソフトでまるい甘み、ガムシロップやよく練りこんだ求肥のような
滑らかでボリュームのある甘みとマッタリ感がありながらキレもよく
飲みやすい!さすがに真澄といえる濃醇旨口酒




○ 23BY 開華(かいか) 純米あらばしり 無濾過生原酒(栃木県)

                【限定品】★1800ml 2100円


日本酒度:±0〜+1、使用米:栃木県産あさひの夢、富山県産五百万石、
精米歩合:65%、酸度:1.5〜1.6、アミノ酸度:1.3〜1.4、
使用酵母:栃木酵母、アルコール度:17.0〜17.9%、

チェリーや赤いベリー系の吟香、膨らみのある旨みと穏やかな甘みと
フレッシュな酸味が調和した無濾過無加水の生原酒、華やかな香りと
豊満な飲み応えは純米吟醸といって差し支えない酒質と低価格が
魅力のおすすめ酒です。




○ 23BY 若戎 しぼりたて<義左衛門(ぎざえもん)> 純米吟醸 生(三重県)

             ★1800ml 2730円


日本酒度:±0、使用米:富山県産五百万石、三重県産ミエノユメ、
精米歩合:60%、酸度:1.7、アミノ酸度:1.3、使用酵母:自社酵母、
アルコール度数:17.0%  

創業者の名前を冠した蔵元自信の定番純米吟醸の初しぼり版。
さわやかな吟香、湧水のような清涼感と瑞々しいミネラル感と
さらりとした味わいの中にまろやかな旨みと焼きたての
バターロール風の含み香を感じます。とてもきれいで気品ある
しぼりたて生酒。





○ 23BY奥播磨 純米 活性すくい汲み にごり酒
【危険・地方発送不可】(兵庫県)
【限定】★1800ml 3255円


日本酒度:+6、使用米:兵庫県産夢錦、精米:55%、酸度:1.8、
アミノ酸度:1.4、協会9号、アルコール度:17.6%

夢錦は、地元農家さんに栽培を頼んだ全量安富町産です。
機械を使わず醪をそのまま杓で汲み圧力をかけずにしぼった
活性すくい汲み、醪中の酵母由来の炭酸がからんだ芳醇な酒です。
キメの細かさと爽快感。
活性にごりの為炭酸がかなりあります吹きこぼれの要注意季節限定品!

★20BYの当店で3年冷凍庫(マイナス7度)熟生も数本ございます。
ご興味のある方はお早めに!

※危険)活性しておりますので開栓に注意してください。
初めての方は開栓方法を必ずおたずね下さい




○ 23BY天のさけ 純米無濾過 荒走り(大阪府) 

            【限定品】★1800ml 2960円


日本酒度:+4、使用米:福井県産五百万石、精米歩合:60%、
酸度:2.1、アミノ酸度:1.3、酵母:協会7号、アルコール度:17〜18%、 
杜氏:多田貴美男(岩手南部流)

モロミを搾った際に槽の垂れ口から最初に流れ出るお酒「荒走り」は
圧が掛かってない為、最も香り高く味のきれいな部分となり袋搾りに
近いものとなります。また澱もかなり絡みますので、きれいで
かつ柔らかな味の広がりが楽しめます。青いメロンや白い穀物系の
香りと舌をさす適度な炭酸の刺激に甘味とかなりしっかりした渋味が
混在し、きれいな喉ごしに心地よい苦味。うっすらと白桃、
小豆、穀物などの味わいがありしっかりしたエステル系にのシャープな
切れ味とドライな余韻が心地よい天野酒ならではの荒走りです!
店主おすすめ!





○ 23BY大治郎 純米 うすにごり生 (滋賀県)

          ★720ml 1210円/★1800ml 2415円


日本酒度:+5、使用米:滋賀県産吟吹雪、精米歩合:60%、酸度:2.3、
使用酵母:7号、アルコール度数:17.8% 

新春だけの限定品。「うすにごり」といっても極々少し滓(オリ)が
あるだけでほとんど透明なお酒です。吟醸といえるほどにフレッシュな
吟香、白い麹、栗きんとん、シュガーシロップ、白桃、少しくすんだ穀物を
感じる香り、飲み口が丸く柔らかで、米に由来する甘味と旨みが
柔らかに広がり、余韻はドラ焼の生地のような芳ばしさが続きます。
ふっくらとして美味しい日本酒で大治郎らしい濃醇旨口タイプ
(注・まだ試飲できないため説明文は22BYです)





○ 23BY 陸奥八仙(むつはっせん) 特別純米中汲み 無濾過生原酒
(青森県)         ★1800ml 2800円


日本酒度:+2、使用米:華吹雪、まっしぐら(青森県産100%)、
精米歩合:麹55/掛60%、酸度:1.8、酵母:青森県産酵母、
アルコール度数:17.2% 搾ったばかりの23BYの新酒。
青森の水、お米、酵母を使った青森の地酒。キレイな超軟水と
淡白な地元米で醸したお酒は、白桃などの華やかな香りに
滑らかな油脂系と芳ばしい香り、白いナッツや綿菓子の
香りに豊満で落着いた味わいで純米吟醸酒と言うべき酒質!
焼いたシューのような旨みに干菓子のような上品な甘味に
キッチリと酸味がありフルーツの渋みが余韻をドライに引き締め
ます。香りと旨み切れ味が整った透明感のある、北東北ならではの
おすすめの1本!





○ 23BY浪の音 辛口純米 無濾過生原酒(滋賀県)

       【新規取扱い・限定品】★1800ml 2730円


日本酒:+10、使用米:兵庫県産山田錦、精米歩合:65%、酸度:1.8、
アミノ酸度:1.6、使用酵母:901号、アルコール度数:18.7% 、

滋賀県「浪乃音酒造」は琵琶湖の南西、堅田の浮御堂のすぐ近くの
静かな住宅街にあります。年間生産量わずか300石という小さな造り
酒屋ですが、蔵元の中井三兄弟が杜氏を担当し、安定した芳醇な
お酒をかもす注目の蔵元です。 清涼感に揮発性を感じるミネラルの
香りにシロップ、青りんご、綿菓子の甘い香り、木の皮をかじったような
茶色系の含み香、豊潤で旨みたっぷり富士りんご的な果実感に高い
アルコールのためチクチクと舌をさす収斂性があり余韻の苦味は
未熟の柿様な渋みでドライな味わいです。





○ 23BY 華鳩(はなはと) 貴醸酒の生にごり中汲み(広島県)

            約3合のボトル ★500ml 1575円


日本酒度:-50、使用米:広島県産こいもみじ、精米歩合:65%、
酸度:3.0、アミノ酸度:非公開、使用酵母:協会701号、
アルコール度数:16.0〜16.9%、

平安の古文書「延喜式」に伝わる宮中秘伝の酒造技術を
独自にアレンジ。原材料は米と米麹と純米酒という、仕込み水の
代わりに純米酒を使う大変珍しく高価なお酒。しかも中汲み、
にごりで本生です。フルーティな微香、ピリッとした炭酸ガスが
含みにあり、貴醸酒ならではのとろりとしてすっきりした甘さと
やめらかで丸いお米の複雑な味わい。しかし甘味は上品でさらりと
しています。トロトロで飲むというよりたべる感覚の超豊満な、
まるでデザートのような感覚。その豊潤さは、口にしないと
決してわからない希少なお酒です。冬の暖かなお鍋と合わせると
意外にマッチ!飲まれた方は毎年大好評のお酒!!
今年も入荷しました!是非一度お試しを!(ガス抜き栓です)


黒龍 純米吟醸の酒粕




黒龍 純米吟醸の酒粕

500グラム 330円です。

日本酒入荷情報



○ 23BY 陸奥八仙(むつはっせん) ふなざけ(槽酒) 特別純米
無濾過生原酒(青ラベル)(青森県)
       ★720ml 1470円/★1800ml 2835円


日本酒度:+2、使用米:まっしぐら(青森県産100%)、
精米歩合: 60%、酸度:1.8、酵母:協会101号、
アルコール度数:18.3%、総米1.5t仕込み。

フネから搾られた原酒をそのまま瓶詰めした23BYの新酒。
青森の水、お米、酵母を使った青森の地酒。 マスカットやバナナの
落ち着いた微香とフレッシュな香りとガス感があり、うっすらと滓が
絡んで柔かな含みながら、酸味もありすっきりして飲み厭きしません。




○ 23BY 陸奥八仙(むつはっせん) どぶろっく 純米活性にごり酒 密栓

         (青森県) ★1800ml 2205円


日本酒度:−14、使用米:むつほまれ(青森県産100%)、
精米歩合: 78%、酸度:1.9、酵母:協会10号、アルコール度数:16%、
総米1.5t仕込み。

ことしの新酒です!搾った無濾過生原酒と醪を濾して砕いたものを2対1で
ブレンドし瓶につめました。活性にごりの密栓ですが、一度炭酸を飛ばして
おりますので、ふきこぼれはほとんどありません。 やや甘口でトロリとした
新酒のフレッシュな味わい!




○ 23BY黒龍 垂れ口 本醸造(福井県) 
     ★720ml 1208円/★1800ml 2415円


日本酒度:−6.5、使用米:五百万石、精米歩合:65%、酸度:1.9、
アミノ酸度:1.8、蔵内保存酵母、アルコール度:18% 

黒龍酒造唯一の日本酒度マイナスタイプ。うすにごり生原酒。吟醸酒を
思わせる香りがあり、濃醇甘口の規格ですが、甘いとは感じない豊満で
旨みタップリの味わい!フレッシュでフルーティーな新酒です。




○ 23BY菊姫 『にごり酒』 火入の新酒(石川県)
          【冬季限定品】 ★1800ml 2000円


日本酒度:非公開、使用米:兵庫県産特A地区山田錦、精米歩合:70%、
酸度:非公開、アミノ酸度:非公開、酵母:非公開、
アルコール度数:15.0%、

菊姫のにごり酒は山田錦でも最高ランクの「特AAA地区」といわれる
吉川産を使用した贅沢な火入れの普通酒です。 まだ少し甘みの残る
山廃造り発酵完了少し前の醪をそのまま練り引いた、独自の酸味と
滑らかでトロリとした旨みの重厚感のあるにごり酒!低価格でお奨め!



○ 八海山しぼりたて原酒 純米吟醸「越後で候」【赤越後】(新潟県)

         【限定品】★1800ml 3670円


日本酒度:±0、使用米:(麹)山田錦、(掛)五百万石他、
精米歩合:50%、酸度:1.7、アミノ酸度:1.7、使用酵母:協会701号、
アルコール度数:18%

『越後で候』の純米吟醸。長期低温発酵にて丁寧に仕込まれ、バランスの
とれた酒質を目標にフレッシュな荒々しさだけではない洗練された旨みを
追求。さらにみがかれたしぼりたて原酒です。

【青越後 720ml 1157円/1800ml 2408円もあります。】




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