日本酒入荷情報・新酒も入荷!



○ 22BY大治郎 山廃純米吟醸「渡船」無濾過生(滋賀県)
             ★1800ml 3465円


日本酒度:+4、使用米:滋賀県産渡船6号、精米歩合:55%、酸度:2.5、
使用酵母:協会7号、アルコール度数:17.5%。  

滋賀県渡船(復活米)を使い、山廃で畑酒造が初めて醸したお酒。
渡船は独特の米の味わいがあり、栗皮、赤い木実、濾したインゲン豆など
山田錦や吟吹雪とはかなり違った味わいを楽しめます。
まだ麹の香りが僅かに残り、うずら豆やナンテンのような微香に綿菓子の
ような甘い香りがゆっくり広がります。
非常にどっしりした味わいで、最中の皮のような香ばしさ、コクのある
小豆のこしあんをイメージする旨み、きれいで厚みのある酸味と鉱物的な
ミネラル感が味わいを引き締め、小豆の皮やミルキーな余韻が心地よく残り、
大治郎らしい豊潤旨口のお酒に仕上がっています。燗をつけると、
甘草のような上立ち香に、苦味(若竹のような)と切れの良い酸味が
蒸したての柏餅のようなうまみと調和し、とても良燗に仕上がります。




○ 23BY八海山しぼりたて原酒「越後で候」【青越後】(新潟県)

         ★720ml 1157円/★1800ml 2408円


日本酒度:+4、使用米:(麹・掛)山田錦、
(掛)五百万石、ゆきん子舞、その他、精米歩合:60%、
酸度:1.8、アミノ酸度:1.4、使用酵母:協会701号、M310、
アルコール度数:19% 

『越後で候』は酒造りの最盛期、冬季限定で発売されるしぼりたて原酒。
荒々しい飲み口とフレッシュな味わいが特徴です。さわやかな
香味バランスをお楽しみ下さい。

【純米吟醸・赤越後 1800ml 3670円】は12月に入荷します。





○ 22BYゆきの美人 純米酒 瓶火入(秋田県)
     【22BY入荷・通年商品】★1800ml 2280円


日本酒度:+2、使用米:(麹)山田錦、(掛)酒こまち、
精米歩合:60%、酸度:1.9、アミノ酸度:1.0、酵母:金沢酵母、
アルコール度:16.5%

「山田錦」の柔らかな旨みと「酒こまち」の爽快な飲み口の調和を
目指し総米800kgの小仕込みで丁寧に醸しました。粕歩合はなんと
40%と大吟醸並、搾った無濾過原酒を一回だけ瓶燗。アルコール16.5%の
低さでも原酒です!低価格ながら丁寧で贅沢なお奨めの純米酒!

爽やかでフレッシュな香りと、口に含むとジューシーな口当たり、
綺麗でさらさらとした味わいは、北東北の秋田県ならでは!
精米60%とはいえ名前のとおりに均整取れた酒質、冷して、
常温やぬる燗でも良です。




○ 23BYゆきの美人 純米酒 しぼりたて新酒 生(秋田県・秋田醸造)

                         ★1800ml 2280円


日本酒度:+2、使用米:(麹)山田錦、(掛)酒こまち、精米歩合:60%、
酸度:1.9、アミノ酸度:1.0、酵母:金沢酵母、アルコール度:16.7%、

上記と同じお酒で、早くも23BYの仕込み第1号の新酒です。




○ 22BY 辰泉(たついずみ)≪夢の香≫特別純米 中取・瓶囲い(福島県)
                
         【限定品】★1800ml 2980円


日本酒度+2、 使用米:夢の香100%、精米歩合:60%、
使用酵母:うつくしま夢酵母(F7-01)、酸度:1.5、アルコール18%、

無濾過中取りの原酒を春先に瓶火入れし、低温(3℃)貯蔵で
熟成させた限定酒。地元会津産の酒造好適米「夢の香」を
100%使用し(うつくしま夢酵母)で醸しました。柔らかな白餡、
シュガーシロップ、白葡萄の種を思わすビターな香り、綺麗で
豊潤そして、よく溶け込んだ穀物系の滑らかな旨みと口中で
フルーツの上品な広がり、余韻に心地よいミネラル感があり
福島県の自然を思わせる透明感のある特別限定酒!


日本酒入荷情報



○ 22BYヤマサン正宗 純米生原酒70%(9号酵母・青ラベル)
                 (島根県)★1800ml 2780円


日本酒度:+1.5、使用米:五百万石、精米歩合:70%、酸度:1.5、
アミノ酸度:1.2、使用酵母:9号系、杜氏:加藤功、
アルコール度:17.0〜17.9%、 

これは7号酵母(白いラベル)ではなく、9号酵母で醸した
純米生原酒です。このお酒は酒持田本店があえて低精米で
仕込んだ無濾過生原酒です。

香りは非常に控えめで洋ナシ、マッカ瓜の中に少しクリーミィーさが
感じられます。柔らかできれいな含み口の中に白小豆や穀物粉の
ような旨みとシロップや焼き菓子の甘みがあり、豊満な酸味と
渋みが味わいと余韻を引き締めています。 これからどんどんと
豊かな味わいが開いて行きそうな豊潤旨口酒です。




○ 22BY 奥播磨 山廃純米 兵庫夢錦 生(兵庫県) 
          ★720ml 1522円/★1800ml 3045円


日本酒度:+7、使用米:兵庫夢錦、精米歩合:55%、酸度:2.4、
アミノ酸度:2.2、酵母:協会7号、 アルコール度:17.4% 

17BYを最後に一旦、販売を休んでいたお酒です。 22BYは杜氏を
筆頭に蔵元全員がさらに奥播磨らしさを追求しようと原点に戻り
<完全発酵>を目指して仕込みました。 結果、お酒は大変切れがよく
辛口に仕上がりましたが、あまりに固すぎたため蔵元でひと夏熟成
させてから出荷してもらいました。芳醇な香り、飲み進めるに従って、
さまざまな穀物を思い起こさせるような旨みが口中に広がって、
しっかりした酸味と重厚な飲み口、奥播磨の個性を十二分に発揮した
無濾過生原酒です。




ひやおろし情報第三弾




○ 天寿(てんじゅ) 米から育てた純米酒(純米吟醸)ひやおろし
(秋田県由利本庄)        ★1800ml 2678円


日本酒度:+2.5、使用米:秋田県産美山錦、精米歩合:60%、
酸度:1.5、アミノ酸度:0.7、アルコール度 15.0〜15.9%、
使用酵母:なでしこ酵母(ND−4) 

「天寿酒米研究会」産美山錦を使用。杏や赤いフルーツの穏かな
吟醸香と柔らかな味わい、常温になっても香りは締まりがあり豊かさが
増します。秋田県<なでしこ酵母>で醸した香り高く、ふくよかで
味わい深い純米吟醸。






○ 秀よし ひやおろし 純米酒
(秋田県・大仙市:鈴木酒造店)   ★1800ml 2415円


日本酒度:+3、使用米:めんこいな(秋田)・山田錦(兵庫)/
あきた酒こまち(秋田)、精米歩合:60%、酸度:1.7、
アミノ酸度:1.4、酵母:協会901号・AK-1・華こまち、
アルコール度数:15.5%
 
イチジクや木の実系の香り、含んだ瞬間にきれいな旨みと酸味が
ひろがり、コクも十分。心地よくバランスも優れ、秋田らしい透明感が
あり、どんな料理にも合ってしまいそうな、旨味が程よくのった味のある
タイプの純米!






○ 司牡丹 船中八策 純米原酒 ひやおろし(高知県)
                  ★1800ml 3045円


日本酒度:+8、
使用米:松山三井(愛媛)/てんたかく(富山)・山田錦(兵庫)
精米歩合:60%、酸度:1.5、アミノ酸度:1.3
アルコール度数:18.5
「華のある香り、旨味をたっぷりと感じるリッチな味わい。
酸は穏やか、軽快できれいな辛口に仕上がりました。」







○ 五橋(ごきょう) 純米 ひやおろし(山口県岩国)
      ★1800ml 2625円


日本酒度:+1〜+2、使用米:山田錦(山口トラタン村)、
精米歩合:60%、酸度:1.6〜1.7、アミノ酸度:1.5〜1.6、
酵母:協会9号・山口酵母(9E)、アルコール度数:15.0〜15.9%

ほのかに香る上品な吟醸香、口当たり優しく軽快で、酸味は
やや高めで米の旨みをたっぷりと感じられます。
山田錦の素朴さを十分に引き出した落ち着いた味わいで、
料理はもとい、冷や(常温)、ぬる燗で真価を発揮します。







○ 華鳩(はなはと) 平安貴醸酒 ひやおろし(広島県)

    1合5尺の小さなサイズです。★250ml 924円


日本酒度:(マイナス)−55、使用米:国産加工用米(広島)、
精米歩合:65%、酸度:2.9、アミノ酸度:非公開、
使用酵母:協会KArg7号、アルコール度数:14.1%、

酒で酒を仕込むという平安時代の酒造技術にヒントを得て、
現代風に創造した甘くて濃厚な酒・貴醸酒。 通常は長期熟成し
出荷されますが、これはひと夏熟成したものを生詰めして出荷する
(ひやおろし)版。

貴醸酒は濃厚な甘みと粘度の高いものですが、平安貴醸酒はたっぷりに
きれいな甘みが淡く広がり、酸味も同じくしっかりと感じられます。
熟成タイプに比べるととても価格もリーズナブルで、容量も250mlと
小ぶりなサイズ!とにかくきれいで淡い上品な貴醸酒!
高貴な味わいを是非とも!







○ 梅錦(うめにしき) 純米原酒 ひやおろし(愛媛県)  
                  ★1800ml 2363円


日本酒度:+3.5、使用米:福井県産五百万石、精米歩合:65%、
酸度:1.9、アミノ酸度:1.7、酵母:協会9号、
アルコール度数:17.0〜17.9%

香りは木の実や林檎系の微香、ほど良い熟成で口に含んだときに
やわらかさを感じ、茹でたうずら豆のような豆類のニュアンスがあり、
きれいかつ豊満な旨みが広がります。爽やかな酸味に甘みが
バランスよく溶け込みふっくらした味わいを堪能できる
飲み飽きしない価格もお手頃な純米原酒です。







○ 蒼空(そうくう) 純米 ひやおろし(京都府)
        ★500ml 1700円/★1800ml 3000円


日本酒度:+2、使用米:美山錦、精米歩合:60%、酸度:1.7、
アミノ酸度:━、使用酵母:協会7号、アルコール度数:16.2度、

通常の宮城酵母ではなく、ひやおろし用に醸した7号酵母のお酒です。
林檎や柔かな穀物の香り、含みはよく溶け込んだ旨みがひろがり、
味わいは豊かだが軽やかで、リコリスや甘草の甘味に煎った
小麦粉や麹香と古杉系の余韻が楽しめます。少し温めると
カラメル系の香ばしさが心地よい旨口酒です。淡麗辛口や
淡麗吟醸好きな方にも一度、この豊潤旨口のマッタリしたお酒で、
うまい肴を試していただきたいです。




ひやおろし入荷情報第二弾

詳細については一酒一会の会だよりでお知らせします。



○ 新政(あらまさ)佐藤 卯兵衛 純米大吟醸原酒 ひやおろし(無濾過)
   (秋田県) 【限定品】 ★720ml 1890円/★1800ml 3780円


日本酒度:+3、使用米:秋田酒こまち(秋田県産)、精米歩合:45%、
酸度:1.4、アミノ酸度:1.0、使用酵母:自社酵母(6号系)、アルコール度:16.0〜16.9%、





○ 宗玄(そうげん) 純米原酒 ひやおろし(石川県珠洲・宗玄酒造)
            【限定品】★1800ml 2835円


日本酒度:+4、使用米:広島県産八反錦、精米歩合:55%、酸度:1.8、
アミノ酸度:1.7、酵母:金沢酵母、アルコール度数:17.3%



○ 若戎 純米吟醸「義左衛門(ぎざえもん)」ひやおろし(三重県)
                 【限定品】★1800ml 2510円


日本酒度:+1、使用米:みえのゆめ(三重)/山田錦(三重)/五百万石(富山)・五百万石(富山)、
精米歩合:60%、酸度:1.8、アミノ酸度:1.2、アルコール度 15.0〜15.9%、使用酵母:自社酵母




○ 英勲 特別純米 無圧ひやおろし 無濾過原酒(京都)
                【限定品】 ★1800ml 2625円


日本酒度:+3.5、使用米:祝・山田錦・酒造用米、精米歩合:60%以下、
酸度:1.5、アミノ酸度:1.2、アルコール度数:16.8%、




○ 千代寿 大辛口 純米ひやおろし 大虎(山形県) 
             【限定品】 ★1800ml 2205円


日本酒度:+10、使用米:山形県産はえぬき、精米歩合:70%、酸度:1.5、
アミノ酸度:1.3、酵母:協会7号、アルコール度数:15.5%





○開華(かいか) 純米中取り ひやおろし(栃木県佐野)
              【限定品】 ★1800ml 2100円


日本酒度:+1.5、使用米:富山県産五百万石、精米歩合:65%、酸度:1.5、
アミノ酸度:1.3、酵母:栃木酵母、アルコール度数:16.0〜16.9%



ひやおろしの季節到来です!

現在店頭に並んでいるひやおろしご紹介します。
(まだまだ入荷します。)




○ 浦霞(うらかすみ) ひやおろし 特別純米(宮城県)
       【限定品】★720ml 1405円/★1800ml 2883円


日本酒度:+1、使用米:ササニシキ(宮城県産)、精米歩合:60%、
酵母:自社酵母、酸度:1.5、アミノ酸度:1.5、アルコール度:16.0〜16.9%




○ 天狗舞(てんぐまい) 山廃純米 ひやおろし(石川県・車多酒造)
            【限定品】★1800ml 2940円


日本酒度:+3、使用米:五百万石、精米歩合:60%、酸度:2.0、
アミノ酸度:1.7、酵母:自社培養の保存株です。Alc度数:17度台。




○ 大山(おおやま) 特別純米 ひやおろし<出羽の里>(山形県)
              【限定品】★1800ml 2625円


日本酒度:+2〜3、使用米:山形県産出羽の里100%、精米歩合:60%、
酸度:1.4〜1.5、アミノ酸度:0.9〜1.0、使用酵母:山形KA・山形酵母、
アルコール度:16.0〜16.9%



○ 月の桂 純米吟醸「琥珀光(こはくこう)」ひやおろし(京都伏見)                    【限定品】★1800ml 3150円

日本酒度:+3、使用米:福井県産五百万石、精米歩合:50%、酸度:1.7、
アミノ酸度:1.3、使用酵母:協会901号系、アルコール度数:16.0〜16.9、 
五百万石を精米50%まで磨いた贅沢なひやおろし。




○ 富翁 純米吟醸 丹州山田錦ひやおろし(京都府)  
                【限定品】★1800ml 3045円


日本酒度:+1、使用米:丹州河北農園 減農薬契約栽培「山田錦」、
精米歩合:55%、酸度:1.5、アミノ酸度:1.4、アルコール度数:15.0〜15.9%、




○ 車坂(くるまざか)≪秋上がり≫純米吟醸(ひとつ火)(和歌山県) 
             【限定品】★720ml1400円/★1800ml 2800円


日本酒度:+3、使用米:紀州山田錦、精米歩合:58%、酸度:1.8、
アミノ酸度:1.7、酵母:和歌山酵母、アルコール度数:17.6%、

縁起を担ぐなら「おろし」 よりも「あがり」がよいということで、
今年から「ひやおろし」ではなく「秋あがり」と名付けられました。
出荷本数240本かなり少量限定数の≪秋あがり≫ 旨酒です。




○ 陸奥八仙(むつはっせん) ひやおろし 特別純米 無濾過原酒
        (青森県)【限定品】★720ml 1470円/★1800ml 2800円


日本酒度:+3、使用米:(麹:華吹雪55%精米、掛:むつほまれ60%精米)
酸度:1.7、酵母:青森県酵母、アルコール度:17.1% 





○ 開運 純米 ひやおろし(静岡県)   【限定品】★1800ml 2730円

日本酒度:+4、使用米:山田錦、精米歩合:55%、酸度:1.4、アミノ酸度:1.0、
アルコール度数:16.8%





○ 喜楽長(きらくちょう) 特別純米 ひやおろし(滋賀県・喜多酒造)
                   【限定品】★1800ml 2415円


日本酒度:+3.7、使用米:滋賀県産山田錦、精米歩合:60%、酸度:1.8、
使用酵母:金沢酵母、アルコール度数:18%  
金澤酵母の落ち着いた心地よい香りが口中に広がります。




○ 黒龍 本醸造生詰原酒 ひやおろし(福井県)【限定品】
        【限定品】★720ml 1208円/★1800ml 2415円


日本酒度:+6、使用米:五百万石、精米歩合:65%、
酵母:蔵内保存酵母、酸度:1.7、アルコール度数:18%



※ひやおろしではないですが、当店で低温熟成させて、大変おすすめ
吟十八号です。

○ 黒龍 吟十八号 生貯(福井県)    
         ★720ml 1365円/★1800ml 2730円


日本酒度:+5、使用米:五百万石、精米歩合:55%、酵母:蔵内保存酵母、
酸度:1.1、アルコール度数:15〜16%

 



秋田県「新政」(協会六号酵母の発祥蔵)





○ 22BY 新政(あらまさ) 特別純米 火入(秋田県)     
             ★720ml 1155円/★1800ml 2415円


日本酒度:+1、使用米:美山錦、吟の精(秋田県産)、精米歩合:60%、
酸度:1.4、アミノ酸度:1.0、使用酵母:協会601号、アルコール度:15.6%、

扁平精米(米粒の形そのままで削る精米)で丁寧に磨いた米を
長期低温発酵し、火入れ一度のみ(生詰)で無濾過のまま瓶詰めされ
きっちりと低温で保存されています。

オレンジやミント、クレソンそして白コウジのほのかな香り、
グアヴァ果汁のような甘味があり程よい酸味と甘味が溶け合い、
爽快で丸い感覚とともに広がる味わい。白ワイン的なニュアンスを感じる
ジューシーな純米酒、落ち着いた吟香は食中酒としても結構取合せ良し。

【今後定番の常時在庫品となります】




○ 22BY 新政(あらまさ) ≪秋田流≫ 純米 火入(秋田県)
  
                 ★ 1800ml 2100円


日本酒度:+1、使用米:あきた酒こまち、美山錦、精米歩合:75%、
酸度:1.5、アミノ酸度:1.1、使用酵母:協会601号、
アルコール度:15.4%、

扁平精米(米粒の形そのままで削る精米)で丁寧に磨いた米を
長期低温発酵し、火入れ一度のみ(生詰)で無濾過のまま瓶詰めされ
きっちりと低温で保存されています。

穀物と白ブドウの種のようなビターな香り、柔らかでみずみずしく
枇杷やクワの実のような木の実のフルーツを思わす上立香、
蒸した小麦の皮のような芳ばしさもあり、あきた酒こまちの上品な
味わいが際立つ逸品。


畑酒造・大治郎



2011年は、大治郎の魅力を楽しんでもらうために、新酒生と熟成の火入れを
取り揃えました。


無濾過生酒と無濾過瓶燗火入熟成酒を冷蔵できっちりと管理しております。
濃醇で柔らか旨みと甘み、米と水だけの素朴な味わいが、
純米酒<大治郎>の真骨頂です。


○ 22BY大治郎 純米 無濾過生酒(滋賀県・畑酒造)

                    ★1800ml 2415円



日本酒度:+4、使用米:吟吹雪、精米歩合:60%、酸度:1.9、
使用酵母:9号、アルコール度数:17.5%

大治郎が22BY(今年の新酒)となりました。 生のフレッシュな香り、
ミルキーで木の実やクルミにニッキや赤い実の酸を感じるような香り、
ナンテンの実ような厚みのある酸味と渋みに自然な甘味が一体となった
味わいです。柔らかでしっかりした豊かな旨みと甘味を持った濃醇甘口の
生酒!未だ若さゆえアルコール感もしっかりして渋みが少々残りますが、
味わいと価格は文句の付けようがない出来栄えです。



○ 22BY大治郎 山廃純米 無濾過生(滋賀県)★1800ml 2730円

日本酒度:+2、使用米:吟吹雪、精米歩合:60%、酸度:2.5、
使用酵母:協会7号、アルコール度数:17.5%。

今回で2造り目となる山廃仕込の新酒生です。昨年の玄米の殻のような
茶色のイメージではなく今年は、白い穀物イメージです。
香りは微香で小麦粉や米粉の素朴さの中にクルミのようなミルキーさと
レモンのようなシャープな酸味もあり、石灰のような白いミネラル感、
シンプルでしっかりとした酸味が骨格を成した素朴な酒質、
どんな料理も受け入れてくれそうな味わい!この先の熟成も楽しみです。



○ 22BY大治郎 純米吟醸 無濾過生(滋賀県・畑酒造) 

                     ★1800ml 3150円


日本酒度:+4、使用米:滋賀県産山田錦、精米歩合:55%、酸度:1.8、
使用酵母:金沢14号、アルコール度数:17.5%

フレッシュな林檎とメロンを思わすほのかな香りに、切れよくシャープな
飲み口、上質な葛饅頭のような透明感に山田錦の上品な旨みと甘味に、
明瞭でスッキリした酸味と渋みが綺麗に調和したお酒です。




≪大治郎ラインナップ≫


○大治郎 純米 生酒 2011 ★720ml 1,210円/★1800ml 2,415円
○大治郎 純米 火入 2010 ★1800ml 2,415円


○大治郎 山廃純米 生酒2011 ★1800ml 2,730円
○大治郎 山廃純米 火入2010 ★1800ml 2,730円


○大治郎 純米吟醸 生酒2011 ★720ml 1,575円/★1800ml 3,150円
○大治郎 純米吟醸 火入2007 ★1800ml 3,150円


○大治郎 純米吟醸 生 無濾過袋吊り 2010  ★1800ml 3,675円


○大治郎 純米大吟醸 生2010 ★720ml 2,100円/★1800ml 4,200円
○大治郎 純米大吟醸 火2007 ★1800ml 4,200円


○大治郎 純米吟醸 渡船 生2009 ★1800ml 3,465円
○大治郎 純米吟醸 渡船 火2008 ★1800ml 3,465円




日本酒入荷情報(7、8月号)



○ 22BY車坂(くるまざか) 純米 中取り生原酒(和歌山県)                      
            【再入荷】★1800ml 2310円



日本酒度:+3、使用米:和歌山県産玉栄、精米歩合:65%、酸度:1.9、
アミノ酸度:1.2、使用酵母:901号、アルコール度数:17.5%、
本年度最初の純米1t小仕込 

新酒の硬さを考慮し、中取り部分を瓶に詰め蔵元で半年間熟成
させました。青いフルーツの香り、「中取り」のクリアでフレッシュな
含み口、65%の純米としてはとてもきれいな味わいで、しかも玉栄の
特徴である柔らかで、密度の高い濾し小豆のような旨みと、
バニラビーンズのような柔らかさがあり、とてもよくできたお酒です。
価格もかなり抑えてリーズナブルで十分にお楽しみいただける味わい。
店主おすすめ!





○ 21BY 車坂 純米大吟醸 無濾過生原酒(和歌山県・吉村秀雄商店)

          ★1800ml 3150円



日本酒度:±0、使用米:兵庫県産特A山田錦、精米歩合:50%、
酸度:1.4、アミノ酸度:1.6、使用酵母:1801号と明利酵母のブレンド、
アルコール度:17%〜18%、

最新の酵母(1801・明利)を使用することになりまったく違った酒質と
なっています。 熟した桃やメロンの香り、非常に豊潤で柔らかい口当たりで
甘味とヴァニラクリームのような味わいがあり、洋ナシの皮のような
ビターな心地よい余韻が残ります。食中酒ではなくデザートと共に
ゆっくりと飲みたいお酒、意外とロールケーキと取合せ良です!


味わい豊かで熟成も進んだ19BYも少し冷蔵で囲っておりますので、
是非ご用命下さい!






○ 22BY 天狗舞 純米大吟醸50(石川県)【限定】

         ★720ml 1733円/★1800ml 3465円


日本酒度:+3、使用米:特A地区山田錦100%、精米歩合:50%、
酸度:1.4、アルコール度数:15〜16%、

新発売天狗舞の味わいの中では熟成の程度を抑えた比較的軽やかな
タイプの新しい味わいの提案。酵母は自社株や1401、1801などからの
独自ブレンドで香りと味のバランスをとりました。ほのかな
メロン系の香り、コクをもった軽快な旨みときれいな酸味、若々しく
心地よい喉越しを感じさせます。穏やかな自然な香りですので
お料理とともにお楽しみいただけます。
冷から常温がおすすめです。

※四合瓶のみカートン入り





○ 22BY 墨廼江(すみのえ) 大吟醸原酒600K(宮城県)

                   ★1800ml 6825円


日本酒度:+4、使用米:兵庫県特A産山田錦、精米歩合:40%、
酸度:1.3、使用酵母:宮城酵母、アルコール度:17〜18%。

総米量600kgの小仕込。爽やかな吟醸香と柔らかな膨らみにクリアな
味わいとキレ味が素晴らしい逸品。高温障害でいまいちの大吟が多い中、
墨廼江の22BYは香味のバランスが絶妙です。





○ 22BY 蒼空 純米【おり酒】無濾過生原酒(京都伏見)

【限定】★1800ml 3000円


日本酒度:+2、使用米:美山錦、精米歩合:60%、酸度:1.7、
アミノ酸度:1.3、使用酵母:宮城A酵母、アルコール度:17.4%、
総米756kg小仕込み。年に一度だけ少量入荷する限定品です。

藤岡酒造では、搾りは全て手間のかかる古式の槽(フネ)で行うため、
その槽かけの袋しぼりの酒を数週間かけてゆっくりと澱引きし、
まず透明の部分を商品として瓶詰めします。そして底に僅かに残った
大半が澱で占められている部分だけを瓶詰めしたのがこのお酒で、
本物のオリ酒です。当然極一部分の沈殿物ですから、1.8L瓶に
詰められる数が極僅か。味わいは青林檎やフルーツの落着いた香り、
含むとクリーミィなヴァニラ香がひろがり、芳醇で柔らかな蔗糖の
甘味と綺麗な酸味がチリチリとした微炭酸と共に心地よく感じられます。
オリはキメが細かく、ソフトでとろりとした舌触りと喉ごしです。

店主お奨めの飲み方は、オリの部分は底に沈殿、もしくは溜まるため、
初めは透明の部分の柔らかな旨みを楽しみ、半分程度になってからオリを
絡めて2度楽しむのがおすすめです!!非常に熟成の早い活性生酒
ですので、お買上後はなるべく早めにお飲み下さい!
(当店ではマイナス5度で保存しております)


※危険)瓶により強弱が有りますが、少し活性しておりますので
開栓にはふきこぼれに注意してください。




○ 22BY奥播磨 袋しぼり第35號(兵庫県・下村酒造店) 

                     ★1800ml 4305円


日本酒度:+12、使用米:兵庫山田錦100%、精米歩合:50%、酸度:1.8、
アミノ酸:1.8、酵母:協会9号、アルコール度:17.3%、 

22BYは特に奥播磨らしさを出すために、味わい豊かな完全発酵を
目指しました。なんと袋搾りで+12の超辛口、白い麹香がほんのりと香り、
旨みはパウダーシュガー系、非常にドライタッチで切れる味わい。

当店の冷蔵庫(氷温)で熟成させた
16BYと17BYの1.8Lも少々在庫(同価格)がございます。





○ 17BY宮の井 山廃仕込 純米(兵庫県・下村酒造店)

               【限定】★1800ml 1980円


日本酒度:+3、使用米:(掛)兵庫夢錦、(麹)加工米、精米歩合:70%、
酸度:2.6、アミノ酸:2.0、 酵母:協会7号、アルコール度:16.3%、

奥播磨の地元用の常温熟成古酒しかも17BYで5年熟成、その上価格は
1980円と超がつくお買い得品! 琥珀色に近い茶色で、ニッキ飴や
ハッカク系のハーブ香、焼き菓子やカラメル、蒸れたハッタイ粉の
ような茶色の穀物粉のニュアンス、酸味は丸く味わいは複雑で
豊潤そのもの、この角が取れた柔らかでなれた味わいは、冷や常温
そしてぬる燗から上燗まで美味しく飲めて、かつ発酵食品や、濃い目の
味付け、脂の乗った魚やお肉までに応えてくれるまれに見る
個性派低価格の純米造りのお酒です。



日本酒入荷情報



○ 22BY 富翁 ≪祝≫ 特別純米(京都伏見)
               新商品 【限定】★1800ml 2625円


日本酒度:+2、使用米:美山産<祝>100%、精米歩合:58%、
酸度:1.3、アミノ酸度:1.2、使用酵母:京の琴酵母、
総米1.5t仕込み、アルコール度:15.5%、

全量美山産の祝米、京の琴酵母を使い北川本家が丁寧に醸しました。
年間240本程度の少量生産で蔵元直送・限定流通のお酒です。
一回火入れ後サーマルに保存、ろ過は無濾過に等しいゴミ取り程度で、
加水しそのまま瓶に詰めた生詰めです。吟醸香はほとんどなく、
白いパンの生地や殻付きの麦のような穏かな香り、イースト香と
塩パンの白い部分を思わす味わいで、温度が上がると
でっち羊羹のような素朴な旨みに変わります。穏かな甘味と
柔らかい膨らみ、豊かな味わいをもっていてかつ優しいのみ口、
今までにない素朴で個性的な味覚のお酒です。
店主おすすめです!



不老泉、新酒入荷してます!

○ 22BY 不老泉 山廃純米吟醸 中汲み 無濾過生原酒(滋賀県) 

                     ★1800ml 3150円


日本酒度:+1、使用米:高島産山田錦100%、精米歩合:55%、
酸度:2.0、アミノ酸度:1.9、アルコール度数:17.7%、
使用酵母:蔵付天然 不老泉としては、かなり早く22BY入荷しました。
挽きたての白い穀物と赤いナンテンに綿菓子の甘い香り、水羊羹のような
旨みにスッキリと透明感があり、豊満な酸味とかつ余韻に柑橘系の
渋みと甘みが心地良くひろがります。不老泉でもっとも素直で
美味しい旨口酒。


○ 22BY 不老泉 山廃純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒(滋賀県)

                    ★1800ml 3360円


日本酒度:+3、使用米:岡山県産雄町94%(もろみ)、
滋賀県産山田錦6%(酒母)、精米歩合:55%、酸度:2.3、
アミノ酸度:2.5、使用酵母:蔵付天然、アルコール度数:17.8%、
杜氏:山根弘。早くも22BYが入荷しました。

昨年のお米が硬(硬質)かったためかなり麹の割合を増やして柔らかく
仕込んだ22BYは21BYとは打って変わりフルーティさはなく
穀物的な香りに、色つきも濃い目で熟成が早く、酸度とアミノ酸度が
高い、味乗りのある酒質になりました。好みが分かれるタイプですが、
これも上原酒造<不老泉>(蔵付き酵母)の特徴なのかもしれません。



○ 22BY 七本鎗(しちほんやり) 純米「渡船」77% 仕込15号
無濾過生原酒 (滋賀県)★720ml 1530円/★1800ml 3045円


日本酒度:+7、使用米:滋賀県産渡船100%、精米歩合:77%、
酸度:2.1、アミノ酸度:1.8、酵母:901号、アルコール度数17.6%、

この中途半端な精米77%は、比較的低精米<渡船>の純米酒を新たに
仕込むにあたり、すでに山田錦80%が有ったため、酒名が「七本鎗」
なので77%にしたそうです。昨年12月上槽の生原酒をすぐに瓶詰めし
冷蔵で半年間熟成させました。栗きんとんのような粘度のある微香と
落ち着いてまろやかな味わい、ほのかにバニラの含み香がよく練りこんだ
蒸し小豆のような深みのある味わいとともに豊かなひろがりを見せます。
豊満で柔か、旨みタップリのお酒です。まさに俗に言われる淡麗辛口の
対極に位置する濃醇旨口のお酒です。





○ 22BY 七本鎗 純米中取9号酵母 仕込み17号 無濾過生原酒(滋賀県)

  【限定品】★720ml 1470円/★1800ml 2940円


日本酒度:+4.5、使用米:滋賀県産玉栄、精米歩合:60%、酸度:2.2、
使用酵母:協会901号、アルコール度数:17〜18%。

今年一月に搾った中取りの原酒を半年間冷蔵で熟成させました。
純米なのに少し吟醸香があり、味わいは僅かにリンゴ系のフルーティさと
柔らかな蔗糖の甘味が広がります。マッタリとした含みに反して、
味わいには酸味がしっかりとあり、意外に辛口できれいな余韻。
七本鎗の定番(玉栄と1401酵母)が織り成す切れ味のある酒質とはまた違った
芳醇で骨太かつキレイな余韻が味わえる、22BY店主お気に入りの
無濾過生原酒です。



日本酒入荷情報(6月号より)





『夏の生酒』入荷!

※新政、21BY 辰泉 特別純米 は完売しました。


○ 22BY白嶺「香田(こうでん)」特別純米酒生酒(京都宮津)  

                 【限定】★1800ml 2625円



日本酒度:+3、使用米:京都府産山田錦、
精米歩合:(麹)60%、(掛)70%、酸度:1.6、アミノ酸度:1.3、
使用酵母:協会9号系、アルコール度数:14.0〜14.9%、

地元・京都丹後で減農薬・有機肥料で契約栽培した<山田錦>を100%
用いて仕込んだ特別純米生酒。低温でじっくり発酵させたため米の
旨味がふくらみながら、吟醸酒のようなキレと味わいになりました。
切りたての梨のような生酒の爽やかな香りと優しい米の旨み、
酸味と僅かな焼リンゴのような甘みがバランスよく広がります。
豊かな味わいなのに軽やかですっきりした優しい飲み口。



○ 22BY月の桂「琥珀光(こはくこう)」純米吟醸生(京都伏見)

                 【限定品】★1800ml 3150円


日本酒度:+3、使用米:滋賀県産玉栄100%、精米歩合:50%、酸度:1.7、
アミノ酸度:1.3、酵母:協会901号系、アルコール度数:16.0〜16.9%、

お米を大吟醸並に削っています。軽やかな甘さとほのかに蒸し栗のような
風味があり、後切れのよい味わいで、夏の食材を引き立てます。




○ 22BY奥播磨 夏の芳醇超辛 純米吟醸 生(青ラベル)(兵庫)
      
                【限定】★1800ml 3255円


日本酒度:+13、使用米:兵庫県安富町産兵庫夢錦、(麹)兵庫県産山田錦、
精米歩合:55%、使用酵母:協会9号、酸度:1.9、アミノ酸度:2.1、
アルコール度:17.2%         

片栗や柏葉のような落ち着いた香り、蒸饅頭の白皮のような芳醇な
旨みを感じてから、しっかりとした爽やかな酸味に変化し
余韻は焼き菓子のような芳ばしさが続きます。旨口でありながら
とびっきりの辛口で、たっぷりの酸味は食欲をそそります。
『 夏の芳醇超辛 』暑い夏だからこそ、爽快に味わえ夏の旬の肴に
よく合います。




○ 22BY 若戎 <義左衛門(ぎざえもん)> 純米吟醸 生(三重県・伊賀)

                【限定】★1800ml 2615円


日本酒度:+2、使用米:三重県産山田錦、富山県産五百万石、
三重県産みえのゆめ、精米歩合:60%、酸度:1.7、
アミノ酸度:1.2、使用酵母:自社酵母、アルコール度数:15.0〜15.9%  

創業者の名前を冠した蔵元自信の定番純米吟醸。さわやかな吟香、湧水の
ような清涼感とミネラル感とさらりとした味わいの中にまろやかな旨みを
感じます。バランスよく喉ごしよく冷涼でニュートラルで爽やかな味わいは
今までの純米酒の概念が変わるかも?



○ 22BY 大山(おおやま) 特別純米 生酒 <出羽の里>(山形県)
 
 【限定】 ★1800ml 2625円



日本酒度:+3〜+4、使用米:山形県の酒造好適米「出羽の里」100%使用、
精米歩合:60%、酸度:1.4〜1.5、アミノ酸度:0.8〜0.9、
使用酵母:山形KA、アルコール度:15.0〜15.9%

ほのかな吟香とフルーティーな上立ち。口当たりまろやかでまったく
角がなく、口の中で溶ける綿菓子のような旨みがあり、大山独自の味わい、
後味はやや辛口の切れ味。<出羽の里>は、<出羽燦々>を超える米を、と
山形県が開発したオリジナル酒造好適米、美山錦の流れをくむ<出羽燦燦>
と山田錦から生まれた<吟吹雪>の交配種です。心白が大きくタンパク質が
少ないのが特徴で、低精白でも雑味のないキレイでとても上品な酒質に
なりますが、軟質で精米すると割れるためにあまり精米歩合を上げることが
出来ません。大山では自家精米を行なっていますので、膨大な時間を掛け
お米が割れないようにゆっくりと精米し、60%まで磨きあげ丁寧に
醸しました。



○ 22BY 米鶴(よねつる) 純米生酒(山形県)【限定】★1800ml 2100円

日本酒度:+3、使用米:山形県産出羽の里、はえぬき、精米歩合:65%、
酸度:1.3、アミノ酸度:1.2、酵母:901号と1801号、
アルコール度数:15.0〜15.9、

高香気生成酵母を使用した、木実やフルーツの香りとふくらみのある
豊かな味わい。かろやかでまとまりの良い穀物の旨みにほんのりと
落着いた果物の香りが彩りを加え、酸味も優しく丁度良いバランスの
純米生酒。

コストパフォーマンスがとてもよく、この価格でこの美味しさは、
かなりおすすめです!




○ 22BY 開華(かいか) 純米 中取りなま(栃木県)

                 【限定品】★1800ml 2100円


日本酒度:±0〜+2、使用米:富山県産五百万石、精米歩合:65%、
酸度:1.5〜1.6、アミノ酸度:1.3〜1.4、使用酵母:栃木酵母、
アルコール度数:16.0〜16.9、

低温発酵にての吟醸造りの純米生酒です。白桃のようなフルーティーな
吟醸香にふくらみのある旨みとクルミを思わす上立香が心地よく、
バランスの取れたのみやすい中取り生酒!この味わいで、この低価格、
コストパフォーマンス抜群のおすすめ品です!




○ 22BY 亀泉(かめいずみ) 純米吟醸生原酒(高知県・土佐) 

               【限定品】★1800ml 3465円


日本酒度:+5、使用米:高知県産吟の精、精米歩合:50%、酸度:1.6、
アミノ酸度:1.1、酵母:CEL-19、アルコール度数:16.5% 

高知県が開発した酵母CEL-19を使用。香りが爽やかで赤い木実系、
軽いフレッシュな酸味と苦味のバランスが心地よく、味わいも豊かで
原酒とは思えない適度な濃度、後キレも心地よい微香旨口酒。




○ 22BY 瑞冠(ずいかん) いい風 花 純米吟醸 生原酒 しずく酒袋搾り
(広島県・山岡酒造)【今年24本のみの限定品】★1800ml 3380円
                         /★720ml 1640円


日本酒度:+8、使用米:広島産雄町、精米歩合:55%、酸度:1.6、
アミノ酸度:1.0、使用酵母:蔵付2号、アルコール度数:17.2%  

畑中杜氏が雄町米の今年の一押し醪を袋絞りにして、出来立てを
そのまま瓶詰しました。少しオリを含んだ豊かなコクと切れ味抜群で
柔らかな味わい、さわやかな香りをお楽しみ下さい。





○ 22BY 瑞冠 純米吟醸 生もと仕込 斗瓶採り3番 しずく生原酒
(広島県・山岡酒造)
         【僅か10本の少量限定品】 ★1800ml 3480円


日本酒度:+8、使用米:山田錦、精米歩合:60%、酸度:1.9、
アミノ酸度:1.1、使用酵母:蔵付1号、アルコール度数:18.1%  

畑中杜氏に今年の生?造り一押し醪を袋絞りの斗瓶でとってもらい、
その3番斗瓶をそのまま瓶詰して頂きました。ですので結構澱(オリ)が
タップリとからんだ無濾過の生原酒で、にごり酒に近いような仕上がり
ですが、切れ味はよく程よく発泡性があり心地よい喉ごし、豊潤で
かつクリアな旨みがあり、天然酵母仕込みの醗酵により奥深い味わいと
爽やかでしっかりとした酸味が味わえます。年に一度、しぼりの時期に
しか出せない特別限定のお酒です。




○ 22BY 純米大吟醸 ≪おり酒≫ハクレイ(京都府宮津市)

              【少量限定品】★1800ml 3675円


日本酒度:+1、使用米:祝米、精米歩合:50%、酸度:1.7前後、
アミノ酸度:1.3前後、使用酵母:9号系、アルコール度数:15.5%  

極限まで磨き上げ、低温にて醪を長期醗酵。機械的な圧力を一切
掛けず、酒袋から滴り落ちる雫のみを採取。通常は「おり」を
沈殿させ取り除くのですが、「おり」をそのまま残して瓶詰めされた、
香りと味わい豊かなお酒、暑い季節には、アミノ酸や酵素を沢山含んだ
<おりざけ>で滋養強壮を計りましょう。




○ 22BY 辰泉「成志(せいし)」純米吟醸 無濾過生詰(福島県)
  ★1800ml 2625円


日本酒度:+2、使用米:会津産夢の香100%、使用酵母:うつくしま煌酵母、
精米歩合:60%、酸度:1.6、アルコール度:16〜17%、

精選された酒造好適米と磐梯山系の自然水を使用し、低温長期もろみに
よって米の旨みとまろやかさを引き出しました。南部杜氏暦30余年
「春山成志」渾身の一作。赤い実(アオキ)や籾が熟れた様な和の香り、
未熟のビワやほのかに粗糖の甘みがあり、盃が進むと素朴で柔らかな
深い味わいに変化します。

「夢の香」は福島県が初めて開発した酒造好適米で平成12年に採用
されました。八反錦1号を母、山形酒49号(のちの出羽燦々)を
父とした人工交配を実施し、その後優良個体や系統の選抜を行い、
各種の特性を調査しながら育成されました。






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