天野酒 純米 入荷しました。



※予定より、入荷が送れ、価格も変更しております。申し訳ございません。


○ 22BY天野酒(あまのさけ) 純米 無濾過生原酒/6号酵母(大阪府)  

      ★1800ml 2960円


日本酒度:+8、使用米:福井県産五百万石、精米歩合:60%、
使用酵母:協会6号、酸度:2.4、アミノ酸度:1.3、アルコール度:17.6%、

既存している協会酵母の中でもっとも古い6号酵母で仕込んだ珍しい
お酒です。ハーブ、ハッカク、ナンテンの香り、含みは柔らか、水菜のような
青さと真っ白な穀物粉を蒸し上げたような素朴できれいな旨みに
心地よい渋みがのこり、ボリューム満点でかなりの濃度を感じますが、
まだ若さを感じる部分もあり、今後の熟成がとても楽しみなお酒です。 





○ 22BY天野酒 純米 生もと造り生原酒/酵母無添加(大阪府) 
         
                   ★1800ml 2960円


日本酒度:+5、使用米:福井県産五百万石、精米歩合:60%、
酸度:2.5、アミノ酸度:1.5、酵母無添加、アルコール度数:17.8%

年に一度だけ蔵元が無濾過生原酒で詰める限定品。桂皮や甘草のような和の
ハーブの香、秋の赤い木の実を噛んだような力強い酸味、小豆のような
穀物の旨みと上品な白餡のような甘みがあり通常より麹米の比率が多い
造りの為、酸味が豊かで複雑な味わいで純和風、麹や穀物的な色合いが強く、
旨みを楽しんだ後の余韻はかなりドライで辛口タイプです。
店主好みのお酒です



限定≪喜楽長(きらくちょう)・直汲み≫ 22BY入荷しました




今年も2月下旬に滋賀県の蔵元<喜多酒造>に出向き、タンクからの
お酒を直接試飲してまいりました。

気に入ったお酒をそのまま他のタンクと混ぜずに、瓶詰めしてもらって
いるので、タンク番号が付いております。

無濾過無化水(成分無調整)生酒です。本来のお酒の旨み、複雑な味わい、
厚みのある余韻を楽しむ事が出来ます。




○ 喜楽長 純米吟醸<渡船>55%精米タンク番号502/直汲み(滋賀県)  
                      ★1800ml 3150円


日本酒度:+3.1、使用米:滋賀県産渡船6号、精米歩合:55%、
酵母:9号系、酸度:1.9、アミノ酸度:1.8、アルコール度数:18.2%

白桃のシロップ漬けのような吟香にプルーンのような酸味と最中の
香ばしさを思わす心地よい香り、小豆と白い果実の果汁のような旨味と
しっかりとした酸味が口の中で広がり、アルコール感も強くとても骨格が
ガッチリしています。豊潤でありながら切れ味良く、フルーティーで
ミルキー、穀物と小豆の水羊羹みたいな渡船米の特徴を良く出したお酒。
生原酒の良さを堪能できる旨みタップリの逸品です。





○ 喜楽長 特別純米<山田錦>60%精米 タンク番号309/直汲み(滋賀県)
                      ★1800ml 2415円


日本酒度:+5.6、使用米:滋賀県産山田錦、精米歩合:60%、酵母:14号、
酸度:1.6、アミノ酸度:1.3、
アルコール度数:18.3%、喜楽長が最も力を入れている山田錦の特別純米酒
です。まさに蔵元がど真ん中に消費者さんに向い合う姿勢を示した、豊かな
味わいと低価格を両立したとコストパフォーマンスの高い酒。柔らかさと
滑らかさを持ち、甘くフルーティな香りの中にもぎたての青い果実のような
揮発性が感じられ、上新粉や栗粉の生地を蒸しあげたような味わいがあり、
淡い甘味の上品でバランスの取れた芳醇旨口酒。





○ 喜楽長 本醸造65%精米 タンク番号13/直汲み(滋賀県)   
                    ★1800ml 1950円 


日本酒度:+4.6、使用米:山田錦、日本晴、精米歩合:65%、酵母:14号、
酸度:1.7、アミノ酸度:1.8、アルコール度数:19.8%、

造りの丁寧さを感じるほのかな吟香、圧倒的な旨みと芳醇さが口中に広がり、
かつ滑らかなノド越し。味わいタップリの旨口酒。今年最もインパクトを
感じたお酒です。アルコール分19.8度というデータ通り含みにたっぷりの
重量感があり、かつ豊潤で綺麗な旨味があり余韻は本醸造ならではの
心地よい渋みと切れの良さ、お寿司や造りなど和食全般に、ちびちびと
少しの量で味と酔いを満喫させてくれます。





○ 喜楽長 純米大吟醸50%精米(※加水)無濾過生(滋賀県)  
                       ★1800ml 3150円


日本酒度:+3、使用米:滋賀県産山田錦、精米歩合:50%、酵母:14号、
酸度:1.7、アミノ酸度:1.3、アルコール度数:15〜16%、
 
これは直汲みのお酒ではありませんが、仕込み水で加水し、アルコールを
15度台の標準にした無濾過生をサーマルタンクで囲ったものです。
桃やバナナの白皮のような爽やかな香りと少しエステルのニュアンスが
あり、含みは柔らかで瑞々しく、フルーツや穀物のうま味と粉砂糖のような
上品な甘味、香りは極わずかでちょうど良いバランスのうま味は食中酒
にも最適なリーズナブルな大吟醸酒です。




風の森 しぼり華 (5月号より)

驚異的なコストパフォーマンスと酒質を誇る奈良県・油長酒造の「風の森」。
創業は享保4年(1719年)。わずか200石ほどの蔵元による手作りの酒は、
フルーティさの中にしっかりとした旨みがあり、日本酒初心者から通までを
魅了します。

全ての工程で丁寧に扱い醸されたお酒、純度高く透明感のある、
またその旨みとその輪郭を整える美しい酸と米本来の個性をお楽しみ下さい。


【風の森の製造理念は、すべて 手造り・純米・無濾過・無加水です。】


※しぼり華:通常搾りの中でも圧を掛けず自然に流れる酒だけを取ること。
(責めの部分を含みません。)

※風の森は上槽後、空気に触れることなく瓶詰めされるため開栓直後は
炭酸が絡んでいます!

全商品共通データ
(アルコール度数:17度以上18度未満、使用酵母K-7系)
データは22BYのものです。


○AK65 風の森 純米 しぼり華 アキツホ65%(22BY)酒度+1.5、酸度1.8

              ★720ml 998円/★1800ml 1995円


契約栽培奈良県産秋津穂全量使用。サクランボや赤リンゴの皮様な
フルーティな香り、フレッシュなりんご系で白い穀物の旨みに透明感の
ある酸味があり、ゆっくりと淡い渋みが余韻に残ります。後口の
キレもよく、豊潤なのに飲みやすい、
≪≪≪抜群の低価格。風の森最強のお買い得旨酒です。≫≫≫




○TB70 風の森 純米 しぼり華 露葉風70%(22BY)酒度+2.0、酸度2.1

              ★720ml 1260円/★1800ml 2520円


  ※720mlはまだ21BYです。無くなり次第22BYが入荷します。

奈良県の酒造好適米「露葉風(つゆばかぜ)」使用。青草や未熟の
メロンのようなフルーティーな香り、味わいに白ブドウや、枇杷の
ような芳醇な果物系の旨味と蒸かした豆類の甘みがあり、しなやかな
酸味が甘みと旨みを引き立てます。渋味、苦味が一体となった
深い味わいですが、時とともに、ミルキーでミネラル感のある豊潤な
味わいに変化する大変個性的な酒質です!




○OM80 風の森 純米 しぼり華 雄町80%(22BY)酒度-3.0、酸度2.3

              ★720ml 1313円/★1800ml 2625円


今期から新しく加わった80%低精米のお酒、爽やかなシトロンや綿菓子を
思わす心地よい香り、暖めたシロップや洋ナシ、白餡のような旨みと厚みの
ある酸味、僅かな苦味がバランスよく調和ししかもクリア−でベタつかず
深みのある余韻です。絶品の濃醇旨甘口酒!




○TB60 風の森 純米吟醸しぼり華 露葉風60%(22BY)酒度+4.5、酸度1.8

              ★720ml 1470円/★1800ml 2940円


奈良県の酒造好適米「露葉風(つゆばかぜ)」使用。林檎や白桃の微香、
メロンやアケビのような芳醇で滑らかな果物系の味わい、上品なお米の旨み、
ボリュームと厚みを感じつつ穏やかさのある甘味と酸味、滑らかな
のど越しは、新たな味覚を発見できます。





○OM60 風の森 純米吟醸しぼり華 雄町60%(22BY)酒度-1.5、酸度1.9

              ★720ml 1575円/★1800ml 3150円


岡山県産雄町使用。香りは桃やシロップ系、フルーティーで爽やかな
青リンゴのような含みに雄町米の持つ薄茶色の三温糖のような深みのある
味わいと、とろりとしてかつクリアな味わいが楽しめ、又、心地良い渋みと
アルコール感が広がる芳醇なお酒です。




○YM60 風の森 純米吟醸しぼり華 山田錦60%(22BY)酒度+4.0、酸度1.7

              ★720ml 1575円/★1800ml 3150円


兵庫県産山田錦使用。42日間の長期低温発酵により米由来の旨み、
極味を引き出し、高めの日本酒度まで発酵をすすめた結果、クリアな酸と
キレの良さを楽しめる風の森になりました。香りは穀物系で素朴です。
山田錦の粉砂糖のような整った上品な白い甘みと幅があり厚みを感じる
白小豆のような密度のある穀物系の味わいと余韻はまさに純米酒の
模範的な旨さを味わえる逸品と言えます

 ※1800ml 21BY少しあります。




○KN45 風の森 純米大吟醸 しぼり華 キヌヒカリ45%(22BY)
酒度+2.0、酸度1.6
              ★720ml 1470円/★1800ml 2940円


奈良県産キヌヒカリを45%まで磨いて搾った大吟醸。生酒由来のフレッシュな
瑞々しい洋ナシ系の吟香とほのかに香る赤いリンゴ系の香り、フルーティーで
味わいはかなり重量感があり、豊潤なコシ小豆のような旨みに黄な粉と
ヴァニラを溶け込ませたようなクリーミィなニュアンスを感じます。
キヌヒカリの個性的な味わいが遺憾なく発揮された口中で広がる
ボリュームたっぷりの生原酒です。



風の森 しぼり華 新酒 飲みくらべました。




しぼり華は圧を掛けず、自然に流れる部分のお酒です。
「責め」の部分を含んでいません。

開けたては、
できるだけ空気に触れずに瓶詰めされているため
醗酵途中にできた炭酸ガスが残ってました。

フレッシュです。

米によって、味や香りが違いがわかって面白かったです。

やはり風の森のコストパフォーマンスの高さはさすがでした。

5月号でお知らせします。


青森県、八戸酒造「陸奥八仙」

このたびの震災で亡くなられた多くの方々のご冥福をお祈りいたします。

また、被災された皆様へ心からお見舞い申し上げます。


まだ大変な状況の中、被災地の蔵元から営業再開の知らせが届いており、

八戸港近くに位置する陸奥八仙の八戸酒造さんもその一つです。


これは大震災が起こる前の話ですが、

全体ミーティングで試飲した、陸奥八仙 特別純米中汲み 無濾過生原酒は、

「芳醇!」「米の旨みよく出てる!」と大好評でした。

(特に池田絶賛)

おすすめです!!






○ 22BY 陸奥八仙(むつはっせん) 特別純米中汲み 無濾過生原酒
(青森県)          ★720ml 1470円/★1800ml 2800円


日本酒度:+3、使用米:華吹雪、むつほまれ(青森県産100%)、
精米歩合:麹55/掛60%、酸度:1.8、酵母:青森県産酵母、
アルコール度数:17〜18% 22BYの新酒。
青森の水、お米、酵母を使った青森の地酒。キレイな超軟水と淡白な地元米で
醸したお酒は、枇杷、マンゴー、熟した黄桃、フルーツのシロップ漬け、僅かに
肉桂的なハーブ香、柔らかでソフトな飲み口で華やかな香りと落ち着いた
味わいは純米吟醸と言うべき酒質!キッチリとしたキレイな干菓子の
ような上品な甘味と控えめな酸味でスイスイと入るタイプです!
関西のお酒ではありえない透明感は、北東北ならでは!
【吟香有り豊潤旨口酒】




○ 22BY 陸奥八仙(むつはっせん) 華想い 純米大吟醸 無濾過生原酒
(青森県)★720ml 1890円/★1800ml 3675円


日本酒度:±0〜+2、使用米:華想い、精米歩合:50%、
酸度:1.6〜1.8、酵母:青森県産酵母、アルコール度数:17〜18% 
山田錦と華吹雪を交配させて開発された酒造米「華想い」を100%使用。
含みは華やかで 洋ナシ、白桃系、柔らかな旨みと比較的ボリュームのある
味わい、透明感のあるのど越しにクリアな酸味でやや辛口(ドライ)に
感じるリーズナブルな大吟醸です。





○ 22BY 陸奥八仙 ISARIBI 特別純米 無濾過生原酒(青森県)
                     ★1800ml 2940円


日本酒度:+6、使用米:青森県産華吹雪、精米歩合:60%、酸度:2.3、
使用酵母:901号、アルコール度数:18%、

全国有数の漁港のある八戸の蔵元が「魚介類に合うお酒」をコンセプトに
して造ったお酒です。含むとボリューム感たっぷりの旨みが広がり且つ
透明感とキレイさが際立つ北東北ならではの純米酒です。

まんさくの花・超限定品・飲み比べセット



○ まんさくの花 純米吟醸 生原酒<荒走り><中汲み><責め取り>

★1800ml セット 9450円(3150円×3本)【限定12セット】

★720ml セット 5040円(1680円×3本)【限定8セット】



秋田県 まんさくの花・超限定品・飲み比べ!!


日本酒党(マニア・ラヴァー?)なら一度は試してみたい垂涎の
荒走り・中汲み・責め取り の 3本セットです!!

伝統的なお酒の搾り方「槽掛け」などでは、同じタンクでも、
お酒の状態が違います。

一般的には次のような特徴があります。めったとないこの機会に
是非飲み比べて下さい!

ちなみに通常のお酒は、荒・中・責の部分や、異なるタンク同士などは
混ぜられています。


あらばしり:圧力をかける前、最初にでてくる部分。薄く濁っており、
ワイルドでフレッシュ感が強め。


中汲み(中取り):荒走りの後、透明なお酒がでます。
香味ともにバランスが良い部分。


責め:圧力をかけて最後に搾る、雑味が多めで濃い部分です。


「荒・中・責め」取りの一連の作業は非常に時間・労力を必要とし、
特にまんさく蔵の「責め取り」は酒袋を積み直して圧をかける為、
1タンクから1升瓶で概ね120本しか取れない槽しぼりの証の
貴重酒です。

秋田県・日の丸醸造、使用米:美郷錦50%精米(←昨年星あかりから変更)




新入荷日本酒(2月号より)




○ 22BY ヤマサン正宗
   純米生原酒 槽搾り≪荒走り≫ 70%(島根県)
              ★720ml 1450円/★1800ml 2780円


日本酒度:-1.5、使用米:五百万石、精米歩合:70%、酸度:1.9、
アミノ酸度:1.1、使用酵母:協会7号、アルコール:17.7%、醪日数:21日、
粕歩合:27%、杜氏:加藤功、

≪ヤマサン正宗≫酒持田本店は、芳醇甘口タイプの酒を醸す蔵です。
珍しく醸すほぼ全ての酒は日本酒度がマイナスを示します。
このお酒は、あえて低精米で仕込んだ新しい試みの酒です。槽で
しぼり始めの香り高く切れ味の良い部分を滓下げし透明の「あらばしり」を
そのまま無濾過生成分無調整で瓶詰めしました!爽やかでフレッシュな香り、
マッカ瓜や未熟なフルーツの香り、含みはエステル感がありますが、
ミカンの白皮の渋味と白小豆のような旨みにきれいなのどごし、くっきり
とした酸味が味を引き締めています。




○ 22BY ヤマサン正宗
   純米生原酒 槽搾り≪責め≫ 70%(島根県)
               ★720ml 1450円/★1800ml 2780円


日本酒度:±0、使用米:五百万石、精米歩合:70%、酸度:1.8、
アミノ酸度:1.5、使用酵母:協会7号、アルコール:18.0%、

上記と全く同じ仕込みお酒ですが、槽で搾りの後半に圧力を加えて
最後の部分のみを瓶に詰めた正に「しぼり出し」のお酒、普通は商品と
せず一般的にはめったに口にする事のない貴重な限定品。香りは非常に
控えめで桃のシロップ漬けの様。柔らかできれいな含みの中に穀物粉的な
旨みとミネラル感、しっかりした酸味と苦味が余韻に残ります。
無濾過生原酒ながら、食中酒にもなりそうなニュートラルな味わいの
お酒です。 あらばしりとの飲み比べも一興です!




○ 22BY 酔鯨(すいげい) 純米吟醸 吟麗
    ≪未濾過すっぴん≫原酒(高知県)  ★1800ml 2804円


日本酒度:+7.0、使用米:愛媛県産松山三井、精米:50%、酸度:1.75、
アミノ酸度:1.0、使用酵母:熊本酵母(KA-1)、アルコール度数:17%

しぼりたてのお酒を濾過、加水調整することなく瓶詰め。仕込には
しっかり造りこんだ力強い麹と熊本酵母を使い、低温でじっくり醸造。
フレッシュで旨みとコクがたっぷりな純米吟醸酒。




○ 22BY 三井の寿 純米吟醸 木槽搾り無濾過生原酒(福岡県)
                     ★1800ml 2835円


日本酒度:+8、使用米:福岡糸島産山田錦、精米歩合:55%、酸度:1.4、
アルコール度数:16.4%、使用酵母:9号、

上槽して澱引きした無濾過生原酒を生のまま瓶詰めしました。
山田錦を55%まで磨いた贅沢な純米吟醸です。 糸島産山田錦ならではの
滑らかですっきりとした深い味わいのおすすめ新酒です!





○ 22BY 黒龍 垂れ口 吟醸(福井県)
    ★720ml 1470円/★1800ml 2940円


日本酒度:+4、使用米:福井県産五百万石、精米歩合:55%、酸度:1.2

搾り機より滴りおちる生原酒を澱が絡んだまま瓶詰めしました。
年に一度の限定辛口生吟醸。
フルーティーで綺麗な含みに濃醇な味わい、黒龍ならではの人気商品です。





○ 21BY 美丈夫 吟醸 麗 うすにごり【危険】(高知県)
                 【限定品】★1800ml 2447円


日本酒度:+5、使用米:愛媛県産松山三井、精米:55%、酸度:1.5、
アミノ酸度:0.8、使用酵母:AA-41(新高知酵母)、
アルコール度数:14度以上15度未満

しぼりたての生酒に独特の製法でオリをからませて瓶内発酵させること
により、生きた酵母由来の発泡性があります。開栓する時は注意が必要です。
一口含むとふわっと広がる香り、米の旨味を引き出した味、飲み飽きしない
切れ味と軽やかさがあり、心地よくのどを通る日本酒で在りながら
スパークリングワインタッチの喉ごしです。 約1年以上の冷蔵熟成
(マイナス3度)により、柔らかで滑らか、ちょっとドライ(辛口)になりました。

 ※22BYの新酒うすにごりは2月下旬に入荷予定です。




新入荷日本酒(2月号より◆




○ 22BY 大山 特別純米<出羽の里>初しぼり生(山形県)         
                  ★1800ml 2625円


日本酒度:+3〜+4、使用米:山形県産出羽の里100%、精米歩合:60%、
酸度:1.3〜1.4、アミノ酸度:1.0〜1.1、使用酵母:山形KA、
アルコール度:16.0〜16.9%、今年から<出羽の里>使用。

<出羽の里>は、<出羽燦々>を超える米を、と山形県があらたに
開発したオリジナル酒造好適米です。平成17年に「山形酒86号」から
品種登録されました。美山錦の流れをくむ<出羽燦燦>と山田錦から
生まれた<吟吹雪>の交配種です。心白が大きくタンパク質が
少ないのが特徴でとても上品な酒質になりますが、反面軟質で
精米すると割れるためにあまり精米歩合を上げることが出来ません。
大山では自家精米を行なっていますので、膨大な時間を掛けお米が
割れないようにゆっくりと精米し、60%まで磨きあげ丁寧に
醸しました。吟醸香が心地よく漂い、口当りはやわらかな甘みと
芳醇な旨み、トロミとキメの細かさは、大山独自の味わいです。




○ 22BY 墨廼江 BY1号 純米吟醸生酒(宮城県) ★1800ml 2835円

日本酒度:+3、使用米:福井産五百万石100%、精米歩合:55%、酸度:1.8、
アルコール度数:16.5%、使用酵母:宮城酵母、伊藤亮一(南部杜氏)、

墨廼江新酒第一号のしぼりたて、年に一度本生で出荷される唯一のお酒です。

Alc17.3%の原酒に僅かに加水、オリ取りにざっくりと0.6丱侫ルターを
通しただけの優れもの!墨廼江らしいさわやかな果実味とみずみずしい旨み、
爽やかな酸味とキレ味の良さが一体となって調和!
店主おすすめ!




○ 22BY刈穂 山廃純米生原酒「番外品+21」(秋田県)★1800ml 2980円

日本酒度:+21前後、使用米:美山錦、秋の精、精米歩合:60%、
酸度:1.7前後、アミノ酸度:1.5前後、使用酵母:自家培養酵母、
アルコール度数:19%、当店の定番となりました新年は生原酒、
秋は生詰(火入れ)原酒の年2回限定品です。山廃仕込みで極限までの
醗酵に挑んだ極辛口純米酒。自家培養酵母(KSP)を使用し、
辛さと旨みの両立を追求し、重厚な旨みとハードなキレを持った
深みのある辛さとなっております。




○ 22BY 益荒男 山廃純米 無濾過生原酒(石川県) 
                  ★1800ml 2940円


日本酒度:+3、使用米:五百万石、精米歩合:60%、酸度:2.5、
アルコール度数:17.4%、使用酵母:自社酵母。

名人、農口杜氏お得意の本格山廃仕込みの純米無濾過生原酒。味わいは
柔らかで、栗餡のような旨みが広がり、芳醇な香りとコクがあるにも
関わらず純粋さとキレイな喉越しを持つ、農口杜氏ならではの
山廃仕込に仕上がっています。飲み応え十分な生原酒です。





○ 22BY 開華(かいか) 純米あらばしり 生原酒(栃木県)         
                   ★1800ml 2100円


日本酒度:±0〜+1、使用米:富山県産五百万石、栃木県産あさひの夢、
精米歩合:65%、酸度:1.5〜1.6、アミノ酸度:1.3〜1.4、
使用酵母:栃木酵母、アルコール度:17.0〜17.9%、

チェリーや赤いベリー系の吟香、膨らみのある旨みと穏やかな甘み酸味が
調和した無濾過無加水の生原酒華やかな香りと豊満な飲み応えは
純米吟醸といって差し支えない酒質と低価格が魅力のおすすめ酒です。





○ 22BY 若戎 しぼりたて<義左衛門(ぎざえもん)> 純米吟醸 生

                    (三重県) ★1800ml 2730円


日本酒度:±0、使用米:三重県産ミエノユメ、富山県産五百万石、
精米歩合:60%、酸度:1.7、アミノ酸度:1.3、使用酵母:自社酵母、
アルコール度数:17.0〜17.9%  

創業者の名前を冠した蔵元自信の定番純米吟醸の初しぼり版。さわやかな
吟香、湧水のような清涼感とミネラル感とさらりとした味わいの中に
まろやかな旨みを感じます。





○ 22BY 華鳩(はなはと) 貴醸酒の生にごり中汲み(広島県)
         約3合のボトル ★500ml 1575円


日本酒度:-45(21BYは-33)、使用米:広島県産ホウレイ、
精米歩合:65%、酸度:3.0、アミノ酸度:非公開、使用酵母:協会701号、
アルコール度数:17.0〜17.9%、

平安の古文書「延喜式」に伝わる宮中秘伝の酒造技術を独自にアレンジ。
原材料は米と米麹と純米酒という、仕込み水の代わりに純米酒を
使う大変珍しく高価なお酒。しかも中汲み、にごりで本生です。
フルーティな微香、ピリッとした炭酸ガスが含みにあり、貴醸酒ならではの
とろりとした甘さと複雑な味わい。しかし甘味は上品でさらりとしています。
トロトロで飲むというよりたべる感覚の超豊満な、まるでデザートの
ような感覚。その豊潤さは、口にしないと決してわからない希少な
お酒です。昨年は大好評!!今年も入荷しました!是非一度お験しを!
(ガス抜き栓です)



新入荷日本酒(2月号より 






○ 22BY 蒼空(そうくう) 純米 無濾過生原酒(京都伏見)
           【透明瓶】★500ml 1700円/★1800ml 3000円(完売)


日本酒度:+2、使用米:美山錦、精米歩合:60%、酸度:1.7、
アミノ酸度:1.3、使用酵母:宮城A酵母、アルコール度:17.4%、
総米756kg小仕込み。 今年初めての美山錦100%の新酒で無濾過生原酒として
出荷された藤岡酒造の基準となるお酒です。原酒と言ってもAlcはなんと
17.4%と昨年の加水タイプよりも低く、かなり上品な仕上がりです。

香りは洋ナシや青リンゴのフレッシュ感を思わす微香!含むとクリアさが
伴う豊潤さがあり、よく溶け込んだ蔗糖の甘みと旨みに透明感、柔かな
酸味がバランスよく、生原酒なのに食中酒として、スイスイと飲んで
しまいそうなスタイルです。料理を選ばない旨酒です。 

※無濾過生原酒がなくなり次第、通年商品の加水タイプ
(僅か0.2違いのAlc 17.2%)に切り替わります。


無濾過原酒の一升瓶は完売しました。現在の在庫は次の通りです。

生原酒 ★500ml 1700円

加水タイプ ★500ml 1600円/★1800ml 3000円




○ 22BY月の桂 純米吟醸 琥珀光(こはくこう) 初しぼり生(京都伏見)
                  ★1800ml 3150円


日本酒度:+3、使用米:京都府産五百万石、精米歩合:50%、酸度:1.5、
アミノ酸度:1.3、使用酵母:協会9号系、アルコール度数:15.0%、
ほのかに赤林檎の香り、含むと茶色い穀物や焼餅のような旨みが
ひろがります。生の繊細さと綺麗さに、口当たりも滑らかな大吟並みに
削った加水無濾過生酒です。




○ 22BY月の桂 純米 中汲 にごり酒 生原酒(京都)
              【四合瓶】★720ml 1660円


日本酒度:+3〜+5、使用米:福井産五百万石、精米歩合:60%、酸度:1.5、
アミノ酸度:非公開、使用酵母:協会9号、アルコール度数:17.0〜17.9%  

720ml(4合瓶)のみで1.8L瓶は、ありません。

今期の新酒、純米中汲みの活性にごり酒です。まさに「京のシャンパン」
にごり酒の代表格。やや辛口の仕上がり、爽やかな酸味と発泡をお
楽しみいただけます。



○ 22BY 富翁(とみおう) 特別純米酒 五百万石 無濾過生原酒(京都伏見)  

                      ★1800ml 2630円


日本酒度:+4.5、使用米:福井産五百万石、精米歩合:58%、酸度:1.7、
アミノ酸度:1.4、酵母:協会9号、アルコール度数:17.7% 

当店定番商品となった京都のみ限定発売の特別純米酒を無濾過生原酒の
状態で1.8L瓶24本のみ特別に詰めてもらいました。富翁は大きな蔵元と
思われがちですが、この純米は、手麹で小造りの手造り、正真正銘の
地酒と言えます!木の実のような香りと、やわらかで原酒ならではの
豊満な含み口、黄な粉や黄桃を思わすよく溶け込んだ旨みが広がり
芳醇さの中に意外とキレ味があり喉越しも軽やか!おすすめの新酒!
あと、少し締まった味わいの火入れの生詰め瓶燗は通年商品として
販売しております。




○ 22BY 富翁 純米吟醸 丹州山田錦 無濾過生原酒(京都)   
                 ★720ml 1470円/★1800ml 3045円


日本酒度:+1.0、使用米:丹州河北農園契約栽培「山田錦」(減農薬)、
酵母:京の琴酵母、精米歩合:55%、酸度:1.7、アミノ酸度:1.4、
アルコール度:16.8%、越前糠杜氏:田島 善史、平成23年1月11日上槽、

上槽でヤブタから最初に滴り落ちる無圧の「あらばしり」をそのまま瓶詰め。
白桃系のフレッシュな香り、ゆっくりと溶かしたシロップの様な甘味があり、
柔らかで芳醇、綺麗な口当たり。米の旨みと甘みが上品に広がりしっかりと
した酸味とミネラル感が後から感じられる、伏見のお酒としては上品で
切れの良い生原酒。





○ 22BY 富翁 純米吟醸 丹州山田錦 斗瓶取生(京都)★1800ml 3300円

槽しぼりの無圧状態で滴りおちる雫酒を斗瓶取りし、澱を弱冠からめたままで
瓶詰めしました。 データはほとんど上記と同じですが、より芳醇で味わいに
ふっくらとした旨みがやさしく広がる上品な酒質です。




○ 22BY 喜楽長 活性純米 にごり生(滋賀県) ★1800ml 2100円

日本酒度:−6、使用米:山田錦、日本晴、精米歩合:65%、酸度:2.0、
アミノ酸度:1.8、使用酵母:七号系、アルコール度数:16.6%、

冬の日本酒の風物詩『にごり酒』喜楽長の家 修杜氏がにごり酒専用に
仕込んだ、やや甘口の活性純米酒。フレッシュな香りと飲み口、
まったりとして、安全なガス抜きキャップではありますが、わずかに炭酸の
刺激があり、爽やかな甘みと心地よい酸味のバランスがうまくかみ合い
喉ごしの切れも良いにごり酒。味わいは一級品で純米でありながら価格の
安さが魅力です!


新酒!(1月号に載せられなかったもの)








ミーティングで試飲した大治郎うすにごりが美味しかったので、
押さえようとしたのですが、今日は売り切れてありませんでした。
すぐ入荷するそうです。フルーティーでのみやすかったです。

他にも、1月号にのってない新酒があったので、紹介いたします。


○ 22BY黒牛 純米 しぼりたて 生原酒(和歌山県) ★1800ml 2750円


日本酒度:+2.0、使用米:山田錦ほか、精米歩合:60%、
酸度:1.8、アミノ酸度:1.4、酵母:協会9号系、アルコール度数:18.2%

(本生無濾過は、3月頃からの発売です。)




○ 22BY喜楽長 特別純米 あらばしり生(滋賀県) 
                    ★1800ml 2415円


日本酒度:+3.7、使用米:山田錦、精米歩合:60%、酸度:1.7、
アルコール度数:17度以上18度未満

去年店主がかなり絶賛してました。今年はどうでしょう。




○ 22BY奥播磨 純米 活性すくい汲み にごり【危険】(兵庫県)
             ★1800ml 3255円


夢錦55%

七本鎗の<危険な奴>はいつのまにか消えて、新たに<危険な奴>が登場してました。






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