まんさくの花・超限定品・飲み比べセット



○ まんさくの花 純米吟醸 生原酒<荒走り><中汲み><責め取り>

★1800ml セット 9450円(3150円×3本)【限定12セット】

★720ml セット 5040円(1680円×3本)【限定8セット】



秋田県 まんさくの花・超限定品・飲み比べ!!


日本酒党(マニア・ラヴァー?)なら一度は試してみたい垂涎の
荒走り・中汲み・責め取り の 3本セットです!!

伝統的なお酒の搾り方「槽掛け」などでは、同じタンクでも、
お酒の状態が違います。

一般的には次のような特徴があります。めったとないこの機会に
是非飲み比べて下さい!

ちなみに通常のお酒は、荒・中・責の部分や、異なるタンク同士などは
混ぜられています。


あらばしり:圧力をかける前、最初にでてくる部分。薄く濁っており、
ワイルドでフレッシュ感が強め。


中汲み(中取り):荒走りの後、透明なお酒がでます。
香味ともにバランスが良い部分。


責め:圧力をかけて最後に搾る、雑味が多めで濃い部分です。


「荒・中・責め」取りの一連の作業は非常に時間・労力を必要とし、
特にまんさく蔵の「責め取り」は酒袋を積み直して圧をかける為、
1タンクから1升瓶で概ね120本しか取れない槽しぼりの証の
貴重酒です。

秋田県・日の丸醸造、使用米:美郷錦50%精米(←昨年星あかりから変更)




新入荷日本酒(2月号より)




○ 22BY ヤマサン正宗
   純米生原酒 槽搾り≪荒走り≫ 70%(島根県)
              ★720ml 1450円/★1800ml 2780円


日本酒度:-1.5、使用米:五百万石、精米歩合:70%、酸度:1.9、
アミノ酸度:1.1、使用酵母:協会7号、アルコール:17.7%、醪日数:21日、
粕歩合:27%、杜氏:加藤功、

≪ヤマサン正宗≫酒持田本店は、芳醇甘口タイプの酒を醸す蔵です。
珍しく醸すほぼ全ての酒は日本酒度がマイナスを示します。
このお酒は、あえて低精米で仕込んだ新しい試みの酒です。槽で
しぼり始めの香り高く切れ味の良い部分を滓下げし透明の「あらばしり」を
そのまま無濾過生成分無調整で瓶詰めしました!爽やかでフレッシュな香り、
マッカ瓜や未熟なフルーツの香り、含みはエステル感がありますが、
ミカンの白皮の渋味と白小豆のような旨みにきれいなのどごし、くっきり
とした酸味が味を引き締めています。




○ 22BY ヤマサン正宗
   純米生原酒 槽搾り≪責め≫ 70%(島根県)
               ★720ml 1450円/★1800ml 2780円


日本酒度:±0、使用米:五百万石、精米歩合:70%、酸度:1.8、
アミノ酸度:1.5、使用酵母:協会7号、アルコール:18.0%、

上記と全く同じ仕込みお酒ですが、槽で搾りの後半に圧力を加えて
最後の部分のみを瓶に詰めた正に「しぼり出し」のお酒、普通は商品と
せず一般的にはめったに口にする事のない貴重な限定品。香りは非常に
控えめで桃のシロップ漬けの様。柔らかできれいな含みの中に穀物粉的な
旨みとミネラル感、しっかりした酸味と苦味が余韻に残ります。
無濾過生原酒ながら、食中酒にもなりそうなニュートラルな味わいの
お酒です。 あらばしりとの飲み比べも一興です!




○ 22BY 酔鯨(すいげい) 純米吟醸 吟麗
    ≪未濾過すっぴん≫原酒(高知県)  ★1800ml 2804円


日本酒度:+7.0、使用米:愛媛県産松山三井、精米:50%、酸度:1.75、
アミノ酸度:1.0、使用酵母:熊本酵母(KA-1)、アルコール度数:17%

しぼりたてのお酒を濾過、加水調整することなく瓶詰め。仕込には
しっかり造りこんだ力強い麹と熊本酵母を使い、低温でじっくり醸造。
フレッシュで旨みとコクがたっぷりな純米吟醸酒。




○ 22BY 三井の寿 純米吟醸 木槽搾り無濾過生原酒(福岡県)
                     ★1800ml 2835円


日本酒度:+8、使用米:福岡糸島産山田錦、精米歩合:55%、酸度:1.4、
アルコール度数:16.4%、使用酵母:9号、

上槽して澱引きした無濾過生原酒を生のまま瓶詰めしました。
山田錦を55%まで磨いた贅沢な純米吟醸です。 糸島産山田錦ならではの
滑らかですっきりとした深い味わいのおすすめ新酒です!





○ 22BY 黒龍 垂れ口 吟醸(福井県)
    ★720ml 1470円/★1800ml 2940円


日本酒度:+4、使用米:福井県産五百万石、精米歩合:55%、酸度:1.2

搾り機より滴りおちる生原酒を澱が絡んだまま瓶詰めしました。
年に一度の限定辛口生吟醸。
フルーティーで綺麗な含みに濃醇な味わい、黒龍ならではの人気商品です。





○ 21BY 美丈夫 吟醸 麗 うすにごり【危険】(高知県)
                 【限定品】★1800ml 2447円


日本酒度:+5、使用米:愛媛県産松山三井、精米:55%、酸度:1.5、
アミノ酸度:0.8、使用酵母:AA-41(新高知酵母)、
アルコール度数:14度以上15度未満

しぼりたての生酒に独特の製法でオリをからませて瓶内発酵させること
により、生きた酵母由来の発泡性があります。開栓する時は注意が必要です。
一口含むとふわっと広がる香り、米の旨味を引き出した味、飲み飽きしない
切れ味と軽やかさがあり、心地よくのどを通る日本酒で在りながら
スパークリングワインタッチの喉ごしです。 約1年以上の冷蔵熟成
(マイナス3度)により、柔らかで滑らか、ちょっとドライ(辛口)になりました。

 ※22BYの新酒うすにごりは2月下旬に入荷予定です。




新入荷日本酒(2月号より◆




○ 22BY 大山 特別純米<出羽の里>初しぼり生(山形県)         
                  ★1800ml 2625円


日本酒度:+3〜+4、使用米:山形県産出羽の里100%、精米歩合:60%、
酸度:1.3〜1.4、アミノ酸度:1.0〜1.1、使用酵母:山形KA、
アルコール度:16.0〜16.9%、今年から<出羽の里>使用。

<出羽の里>は、<出羽燦々>を超える米を、と山形県があらたに
開発したオリジナル酒造好適米です。平成17年に「山形酒86号」から
品種登録されました。美山錦の流れをくむ<出羽燦燦>と山田錦から
生まれた<吟吹雪>の交配種です。心白が大きくタンパク質が
少ないのが特徴でとても上品な酒質になりますが、反面軟質で
精米すると割れるためにあまり精米歩合を上げることが出来ません。
大山では自家精米を行なっていますので、膨大な時間を掛けお米が
割れないようにゆっくりと精米し、60%まで磨きあげ丁寧に
醸しました。吟醸香が心地よく漂い、口当りはやわらかな甘みと
芳醇な旨み、トロミとキメの細かさは、大山独自の味わいです。




○ 22BY 墨廼江 BY1号 純米吟醸生酒(宮城県) ★1800ml 2835円

日本酒度:+3、使用米:福井産五百万石100%、精米歩合:55%、酸度:1.8、
アルコール度数:16.5%、使用酵母:宮城酵母、伊藤亮一(南部杜氏)、

墨廼江新酒第一号のしぼりたて、年に一度本生で出荷される唯一のお酒です。

Alc17.3%の原酒に僅かに加水、オリ取りにざっくりと0.6丱侫ルターを
通しただけの優れもの!墨廼江らしいさわやかな果実味とみずみずしい旨み、
爽やかな酸味とキレ味の良さが一体となって調和!
店主おすすめ!




○ 22BY刈穂 山廃純米生原酒「番外品+21」(秋田県)★1800ml 2980円

日本酒度:+21前後、使用米:美山錦、秋の精、精米歩合:60%、
酸度:1.7前後、アミノ酸度:1.5前後、使用酵母:自家培養酵母、
アルコール度数:19%、当店の定番となりました新年は生原酒、
秋は生詰(火入れ)原酒の年2回限定品です。山廃仕込みで極限までの
醗酵に挑んだ極辛口純米酒。自家培養酵母(KSP)を使用し、
辛さと旨みの両立を追求し、重厚な旨みとハードなキレを持った
深みのある辛さとなっております。




○ 22BY 益荒男 山廃純米 無濾過生原酒(石川県) 
                  ★1800ml 2940円


日本酒度:+3、使用米:五百万石、精米歩合:60%、酸度:2.5、
アルコール度数:17.4%、使用酵母:自社酵母。

名人、農口杜氏お得意の本格山廃仕込みの純米無濾過生原酒。味わいは
柔らかで、栗餡のような旨みが広がり、芳醇な香りとコクがあるにも
関わらず純粋さとキレイな喉越しを持つ、農口杜氏ならではの
山廃仕込に仕上がっています。飲み応え十分な生原酒です。





○ 22BY 開華(かいか) 純米あらばしり 生原酒(栃木県)         
                   ★1800ml 2100円


日本酒度:±0〜+1、使用米:富山県産五百万石、栃木県産あさひの夢、
精米歩合:65%、酸度:1.5〜1.6、アミノ酸度:1.3〜1.4、
使用酵母:栃木酵母、アルコール度:17.0〜17.9%、

チェリーや赤いベリー系の吟香、膨らみのある旨みと穏やかな甘み酸味が
調和した無濾過無加水の生原酒華やかな香りと豊満な飲み応えは
純米吟醸といって差し支えない酒質と低価格が魅力のおすすめ酒です。





○ 22BY 若戎 しぼりたて<義左衛門(ぎざえもん)> 純米吟醸 生

                    (三重県) ★1800ml 2730円


日本酒度:±0、使用米:三重県産ミエノユメ、富山県産五百万石、
精米歩合:60%、酸度:1.7、アミノ酸度:1.3、使用酵母:自社酵母、
アルコール度数:17.0〜17.9%  

創業者の名前を冠した蔵元自信の定番純米吟醸の初しぼり版。さわやかな
吟香、湧水のような清涼感とミネラル感とさらりとした味わいの中に
まろやかな旨みを感じます。





○ 22BY 華鳩(はなはと) 貴醸酒の生にごり中汲み(広島県)
         約3合のボトル ★500ml 1575円


日本酒度:-45(21BYは-33)、使用米:広島県産ホウレイ、
精米歩合:65%、酸度:3.0、アミノ酸度:非公開、使用酵母:協会701号、
アルコール度数:17.0〜17.9%、

平安の古文書「延喜式」に伝わる宮中秘伝の酒造技術を独自にアレンジ。
原材料は米と米麹と純米酒という、仕込み水の代わりに純米酒を
使う大変珍しく高価なお酒。しかも中汲み、にごりで本生です。
フルーティな微香、ピリッとした炭酸ガスが含みにあり、貴醸酒ならではの
とろりとした甘さと複雑な味わい。しかし甘味は上品でさらりとしています。
トロトロで飲むというよりたべる感覚の超豊満な、まるでデザートの
ような感覚。その豊潤さは、口にしないと決してわからない希少な
お酒です。昨年は大好評!!今年も入荷しました!是非一度お験しを!
(ガス抜き栓です)



新入荷日本酒(2月号より 






○ 22BY 蒼空(そうくう) 純米 無濾過生原酒(京都伏見)
           【透明瓶】★500ml 1700円/★1800ml 3000円(完売)


日本酒度:+2、使用米:美山錦、精米歩合:60%、酸度:1.7、
アミノ酸度:1.3、使用酵母:宮城A酵母、アルコール度:17.4%、
総米756kg小仕込み。 今年初めての美山錦100%の新酒で無濾過生原酒として
出荷された藤岡酒造の基準となるお酒です。原酒と言ってもAlcはなんと
17.4%と昨年の加水タイプよりも低く、かなり上品な仕上がりです。

香りは洋ナシや青リンゴのフレッシュ感を思わす微香!含むとクリアさが
伴う豊潤さがあり、よく溶け込んだ蔗糖の甘みと旨みに透明感、柔かな
酸味がバランスよく、生原酒なのに食中酒として、スイスイと飲んで
しまいそうなスタイルです。料理を選ばない旨酒です。 

※無濾過生原酒がなくなり次第、通年商品の加水タイプ
(僅か0.2違いのAlc 17.2%)に切り替わります。


無濾過原酒の一升瓶は完売しました。現在の在庫は次の通りです。

生原酒 ★500ml 1700円

加水タイプ ★500ml 1600円/★1800ml 3000円




○ 22BY月の桂 純米吟醸 琥珀光(こはくこう) 初しぼり生(京都伏見)
                  ★1800ml 3150円


日本酒度:+3、使用米:京都府産五百万石、精米歩合:50%、酸度:1.5、
アミノ酸度:1.3、使用酵母:協会9号系、アルコール度数:15.0%、
ほのかに赤林檎の香り、含むと茶色い穀物や焼餅のような旨みが
ひろがります。生の繊細さと綺麗さに、口当たりも滑らかな大吟並みに
削った加水無濾過生酒です。




○ 22BY月の桂 純米 中汲 にごり酒 生原酒(京都)
              【四合瓶】★720ml 1660円


日本酒度:+3〜+5、使用米:福井産五百万石、精米歩合:60%、酸度:1.5、
アミノ酸度:非公開、使用酵母:協会9号、アルコール度数:17.0〜17.9%  

720ml(4合瓶)のみで1.8L瓶は、ありません。

今期の新酒、純米中汲みの活性にごり酒です。まさに「京のシャンパン」
にごり酒の代表格。やや辛口の仕上がり、爽やかな酸味と発泡をお
楽しみいただけます。



○ 22BY 富翁(とみおう) 特別純米酒 五百万石 無濾過生原酒(京都伏見)  

                      ★1800ml 2630円


日本酒度:+4.5、使用米:福井産五百万石、精米歩合:58%、酸度:1.7、
アミノ酸度:1.4、酵母:協会9号、アルコール度数:17.7% 

当店定番商品となった京都のみ限定発売の特別純米酒を無濾過生原酒の
状態で1.8L瓶24本のみ特別に詰めてもらいました。富翁は大きな蔵元と
思われがちですが、この純米は、手麹で小造りの手造り、正真正銘の
地酒と言えます!木の実のような香りと、やわらかで原酒ならではの
豊満な含み口、黄な粉や黄桃を思わすよく溶け込んだ旨みが広がり
芳醇さの中に意外とキレ味があり喉越しも軽やか!おすすめの新酒!
あと、少し締まった味わいの火入れの生詰め瓶燗は通年商品として
販売しております。




○ 22BY 富翁 純米吟醸 丹州山田錦 無濾過生原酒(京都)   
                 ★720ml 1470円/★1800ml 3045円


日本酒度:+1.0、使用米:丹州河北農園契約栽培「山田錦」(減農薬)、
酵母:京の琴酵母、精米歩合:55%、酸度:1.7、アミノ酸度:1.4、
アルコール度:16.8%、越前糠杜氏:田島 善史、平成23年1月11日上槽、

上槽でヤブタから最初に滴り落ちる無圧の「あらばしり」をそのまま瓶詰め。
白桃系のフレッシュな香り、ゆっくりと溶かしたシロップの様な甘味があり、
柔らかで芳醇、綺麗な口当たり。米の旨みと甘みが上品に広がりしっかりと
した酸味とミネラル感が後から感じられる、伏見のお酒としては上品で
切れの良い生原酒。





○ 22BY 富翁 純米吟醸 丹州山田錦 斗瓶取生(京都)★1800ml 3300円

槽しぼりの無圧状態で滴りおちる雫酒を斗瓶取りし、澱を弱冠からめたままで
瓶詰めしました。 データはほとんど上記と同じですが、より芳醇で味わいに
ふっくらとした旨みがやさしく広がる上品な酒質です。




○ 22BY 喜楽長 活性純米 にごり生(滋賀県) ★1800ml 2100円

日本酒度:−6、使用米:山田錦、日本晴、精米歩合:65%、酸度:2.0、
アミノ酸度:1.8、使用酵母:七号系、アルコール度数:16.6%、

冬の日本酒の風物詩『にごり酒』喜楽長の家 修杜氏がにごり酒専用に
仕込んだ、やや甘口の活性純米酒。フレッシュな香りと飲み口、
まったりとして、安全なガス抜きキャップではありますが、わずかに炭酸の
刺激があり、爽やかな甘みと心地よい酸味のバランスがうまくかみ合い
喉ごしの切れも良いにごり酒。味わいは一級品で純米でありながら価格の
安さが魅力です!


手造りアートボトル・トカイワイン

ハンガリーが誇る世界3大貴腐ワインのひとつ「トカイワイン」は
フランスのルイ14世が「THE KING OF WNE](王様のワイン)と讃えた
古典的な優美で芳醇なワインです。

エヴィノール社のワインはこの流れをくみ、フルミント種を使用し、
味は中甘口(レイトハーベスト)でフルーティなワインとして
お楽しみ頂けます。【すべて箱入り、500ml】

そのワインをチェコのガラス職人が伝統の技で造り上げた
大変美しいアートボトルに詰めました!




○ E04優想 6600円(ハートの細工)

ハート型の細工の中身は赤ワインです。





○ E17快心 7000円(ゴルファーの細工)





○ E18穂麗 6600円(ブドウの細工)

ブドウの細工の中身は赤ワインです。

新酒!(1月号に載せられなかったもの)








ミーティングで試飲した大治郎うすにごりが美味しかったので、
押さえようとしたのですが、今日は売り切れてありませんでした。
すぐ入荷するそうです。フルーティーでのみやすかったです。

他にも、1月号にのってない新酒があったので、紹介いたします。


○ 22BY黒牛 純米 しぼりたて 生原酒(和歌山県) ★1800ml 2750円


日本酒度:+2.0、使用米:山田錦ほか、精米歩合:60%、
酸度:1.8、アミノ酸度:1.4、酵母:協会9号系、アルコール度数:18.2%

(本生無濾過は、3月頃からの発売です。)




○ 22BY喜楽長 特別純米 あらばしり生(滋賀県) 
                    ★1800ml 2415円


日本酒度:+3.7、使用米:山田錦、精米歩合:60%、酸度:1.7、
アルコール度数:17度以上18度未満

去年店主がかなり絶賛してました。今年はどうでしょう。




○ 22BY奥播磨 純米 活性すくい汲み にごり【危険】(兵庫県)
             ★1800ml 3255円


夢錦55%

七本鎗の<危険な奴>はいつのまにか消えて、新たに<危険な奴>が登場してました。





新入荷日本酒(1月号より)










新酒!ぞくぞく入荷中。
(1月号より、まだ完売してないもの)




○ 22BY弥栄鶴≪亀の尾蔵舞≫純米 火入
         ★720ml 1480円/★1800ml 2880円


日本酒度:+2.5、使用米:丹後産<亀の尾>100%、精米歩合:60%、
酸度:1.25、アミノ酸度:1.25、酵母:K-1801、アルコール度数:15%

フルーティーで白桃のシロップ漬け、青いマッカ瓜などの香り、
アタックに僅かな黒系麹の香りを感じる。透明感があり、
締まりのある含み口で、味わいには、白餡とプレーンシフォンケーキに
バニラを加えたようなクリーミィなニュアンス、余韻には、白麹と蒸かした
穀物のようなイメージが長く続きます。最新型の18号酵母と亀の尾米の
特徴が良く出た、きれいで鮮やかな純米酒です。




○ 22BY 不老泉(ふろうせん) 純米吟醸≪渡船≫木桶仕込み
しぼりたて生原酒(滋賀県) ★720ml 1595円/★1800ml 3190円


日本酒度:+4、使用米:滋賀県産滋賀渡船6号、精米歩合:55%、
酸度:1.9、アミノ酸度:2.1、使用酵母:7号、アルコール度数:18〜19%、
杜氏:山根弘、 不老泉が年内に出荷する新酒の一番酒(本醸造などを除く)の
しぼりたてを木槽(本当の木製です)からそのまま無濾過生・成分無調整で
そのまま瓶詰めしました。江戸時代と同じ杉の大樽でゆっくりと仕込まれた
芳醇で滑らかな酒質です。温めたシロップや綿菓子のような甘い香りに
花弁や花びらを噛んだ時のような鮮烈でフレッシュな香り、口当たりは
柔らかで豊満、味わいはキレイで白い餡とほのかに昆布のような味わいが
心地よく広がります。不老泉ならではの新酒です!




○ 22BY天のさけ 純米無濾過 荒走り(大阪府)
           限定1.8L(一升)瓶のみ ★1800ml 2880円


日本酒度:+4、使用米:福井県産五百万石、精米歩合:60%以下、
酸度:2.3、アミノ酸度:1.3、酵母:協会7号、アルコール度:17.5度、 
杜氏:多田貴美男、

モロミを搾った際に槽の垂れ口から最初に流れ出るお酒「荒走り」は
圧が掛かってない為、最も香り高く味のきれいな部分となり袋搾りに近い
ものとなります。また澱もかなり絡みますので、きれいでかつ柔らかな味の
広がりが楽しめます。白い穀物系の香りと舌をさす適度な炭酸の刺激に
甘味と渋味が混在し、きれいな喉ごしと栗きんとんと小豆、穀物などの
味わいがある和風の穀物を思わす天野酒ならではの荒走りです!





○ 22BY 風の森 純米 しぼり華 露葉風70%無濾過生原酒NB701(奈良県)
                       ★1800ml 2520円


日本酒度:+2、使用米:露葉風、精米歩合:70%、酸度:2.1、
使用酵母:K-7系、アルコール度数:17〜18% 

奈良県の酒造好適米「露葉風(つゆばかぜ)」使用。
大変個性的な酒質です!




○ 22BY 風の森 純米大吟 しぼり華 キヌヒカリ45%
       無濾過生原酒KN451(奈良)   ★1800ml 2940円


日本酒度:+3、使用米:キヌヒカリ、精米歩合:45%、酸度:1.6、
使用酵母:K-7系、アルコール度数:17〜18% 
キヌのような滑らかな口当たり。キヌヒカリの個性的な味わいが遺憾なく
発揮された口中で広がるボリュームたっぷりの生原酒です。





○ 22BY 瑞冠(ずいかん) 純米吟醸 袋搾りしずく生原酒(広島県)  
         ★1800ml 2800円


日本酒度:+8、使用米:新千本、精米歩合:60%、酸度:1.7、
アミノ酸度:0.9、使用酵母、蔵付2号、アルコール度数:18.3% 22BY新酒、

袋吊の一番しぼりをオリ引きもせずそのまま瓶詰めしました。葡萄の
タネを噛んだ様な青い香りに醗酵途中の醪と白い麹などの揮発性の香り、
原酒とは思えないほどの新鮮で瑞々しく、きれいな味わいと新千本の硬質で
石灰系の味わいとバナナの白皮、未熟な桃の様な心地よい渋味が混然と
舌に絡むとても個性的フレッシュ感溢れるスタイルの新酒!牡蠣など
魚介類と合わせてみたいお酒





○ 22BY 北雪(ほくせつ) 純米大吟醸 生酒(新潟県)
           年に一度の蔵元直送品 ★1800ml3550円


日本酒度:+5、使用米:五百万石、精米歩合:50%、酸度:1.3、
アミノ酸度:1.1、酵母:9号、アルコール度数:15%

年に一度この時期にだけ瓶詰めされる加水の無濾過本生です。
当店ではもう20年近く販売している定番でリーズナブルな限定純米大吟醸!
9号酵母のデリシャスリンゴの様な落着いた吟香に、あぶった穀物系の
旨みは大吟醸でありながら純米酒の良さを併せ持つバランスの取れた
綺麗なお酒




○ 22BY 開運 無濾過純米酒(静岡県) ★1800ml 2783円

日本酒度:+3〜+5、使用米:兵庫県産山田錦、精米歩合:55%、酸度:1.5、
アミノ酸度:1.1、酵母:静岡NO-2、アルコール度数:17〜18% 
兵庫県産特等山田錦を55%まで自家精米し、静岡酵母と高天神の超軟水で
仕込んだ贅沢な純米酒です。無濾過の生原酒をそのまま瓶詰め!
たっぷり山田錦の旨みを味わえ且つ価格もかなりリーズナブル!
新酒でありながら飲み飽きしない当店定番の生酒!
(昨年のデータです。)




○ 22BY 嘉美心(かみこころ)「冬の月」純米吟醸 無濾過生酒(岡山県)             ★1800ml 3000円

日本酒度:-3、使用米:岡山県産日本晴、精米歩合:58%、
使用酵母:白桃酵母、酸度:1.5前後、アミノ酸度:1.35、
アルコール度数:16〜17%
岡山産の白桃から分離した白桃酵母を使用。白桃酵母由来の
フルーティーで豊潤、華やかな香りと米の旨みがたっぷりの酒。
凝縮したまろやかさにフレッシュでみずみずしい渋みがある。
銀光に輝いた月からしたたり落ちた絹のようなお酒をイメージして
つくられた「冬の月」。年に一度の冬の限定品です。
(昨年のデータです。)



○ 三千櫻(みちざくら) 純米 R(リッチテイスト) 改/火入れ(岐阜県)

 ★1800ml2290円→2100円(値下げしました!)


日本酒度:+3.5、麹米:五百万石60%精米、掛米:県産米70%精米、
酸度:1.5、使用酵母:協会14号、Alc度:15度以上16度未満、

22BYの新酒を早々と火入れした通年商品です。しかも新酒から蔵元の英断で
価格を値下げ!さらにリーズナブルになりました。酒質は、21BYより少し
辛口となり、切れ味と透明感が増しています。爽やかな吟香、心地よい酸と
旨み、喉ごしはかなりクリアで、ほのかに白い穀物の味わいあり。
酒だけでも楽しめ、燗にするもよし、特にどんな料理にでも相性の良い
スタイル、おすすめです!




○ 三千櫻(みちざくら) 純米 R改 生原酒(岐阜県)
       【年に一度の限定生酒】    ★1800ml 2300円


日本酒度:+5、麹米:五百万石60%精米、掛米:五百万石70%精米、
酸度:2.5、アミノ酸度:非公開、使用酵母:協会14号、
Alc度:17度以上18度未満、

枇杷や白桃、ほんのり乳製品の香り、後から甘草のニュアンス、非常に
滑らかで柔らかな含み口、ほのかに煮詰めた蔗糖の甘みがあり、
角がなく丸い喉ごしときれいな甘み、豊かなひろがりと余韻に残る上質の
酸味と爽やかな渋みは、生原酒でありながら食中酒としても申し分のない
スタイルです。とにかくこの酒質なら素晴らしくお買い得!おすすめです!



蔵元直送の酒粕




これは、奥播磨の純米の酒粕です。

随時、色々な蔵元から入荷します。



大阪、秋鹿酒造の熟成酒



○ 秋鹿 特別純米 山田錦70%無濾過生原酒 1年熟成(大阪府) 
                      ★1800ml 2835円


日本酒度:+10、使用米:山田錦、精米歩合:70%、酸度:1.8、
アミノ酸度:1.1、使用酵母:協会7号、醪日数24日、
アルコール度数:18〜19% 

2009.3上槽、蔵元の冷蔵倉庫で一年半以上熟成させて出荷されました。
白い穀物粉、バニラ、シロップのような甘い香り、含みは丸くソフトで濃醇、
しかし透明でキレイな液体で酸味はしっかり、後味にドライ感とアルコール、
渋味が広がります。秋鹿の特徴である楓シロップの香りと黍や柏の葉のような
独特の味わいが楽しめる逸品。




○ 秋鹿 純米吟醸 槽搾直汲 生 2年熟成(大阪府)★1800ml 3680円

日本酒度:+10、使用米:山田錦、精米歩合:60%、酸度:2.0、
アミノ酸度:1.8、醪日数24日、アルコール度数:18〜19% 

2008.3.25上槽 6号酵母を使った秋鹿では珍しいタイプのお酒。
といだわらび粉のようなニュアンスに未だに若々しさとカッチリした
味わいがあり、とても上品な旨口でまだまだこれからの熟成が楽しみな酒。
ぬる燗にするとマッタリ柔らかく芳醇な旨みが広がりおすすめです!


上原酒造「不老泉」






全体ミーティングで5種類試飲しました。
(上の写真の一番右側のうすにごりについては、7/31のブログに載っています。)


お米が全部違います。それぞれ個性があっておもしろかったです。


フルーティーで飲みやすいのが、雄町。

ごっつい感じの、渡船。

日本酒好きなら誰がのんでも美味しいであろう山田錦。

個性的なたかね錦。

飲む人を選びそうな日本晴91。



下のコメントは店主のコメントです。


○ 21BY 不老泉 山廃純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒(滋賀県)
                         ★1800ml 3360円


日本酒度:+5、使用米:岡山県産雄町100%、精米歩合:55%、酸度:1.7、
アミノ酸度:1.9、酵母:蔵付天然、アルコール度数:17〜18%、

三千円を超える価格ながら、今や上原酒造の柱商品となりました。
赤い林檎や熟したイチジクの香り、含み香はフルーティで不老泉の中では
もっとも香りのある吟醸らしいスタイル。吟香にスッキリした飲み口、
きれいな酸味は、誰もが美味しいと感じる酒質です。燗は香りが強調され
果物や木の実のようなフルーティな感じに上品な甘味を感じる優しい燗酒に
なります。




○ 21BY 不老泉 山廃純米吟醸 滋賀渡船 無濾過生原酒(滋賀県)
                       ★1800ml 3380円


日本酒度:+4、使用米:滋賀県産渡船6号100% 、精米歩合:55%、
酸度:1.8、アミノ酸度:2.1、アルコール度数:17〜18% 

温かなこし餡や樫の木のような香り、含むと粘度があり小豆羊羹の
ような幅のある旨みがあり、カスタードのようなクリーミーな味も
ほのかにあり余韻はホウズキの皮のような苦味とアルコール感が
温かに続きます。燗はぽってりした甘味と旨みがあり少しビターな
余韻が爽やかな濃醇旨口酒




○ 21BY 不老泉 山廃純米吟醸 山田錦 中汲み(滋賀県)
                   ★1800ml 3150円


日本酒度:+3、使用米:山田錦 、精米歩合:55%、酸度:1.7、
アミノ酸度:2.0、アルコール度数:17.6% 

挽きたての白い穀物と赤いナンテンに綿菓子の甘い香り、水羊羹のような
旨みと柔らかで透明感があり、穏かな酸味とかつ余韻に柑橘系の
渋みと甘みが心地良くひろがります。不老泉でもっとも素直で美味しい
旨口酒。燗すると白桃のような果実の香りと甘味、とろりとした味わいに
なります。(店主一押お気に入りの逸品)




○ 21BY 不老泉 山廃純米 たかね錦 生原酒(滋賀県) 
                  ★1800ml 3150円


日本酒度:+7、使用米:たかね錦、精米歩合:60%、酸度:1.7、
アミノ酸度:1.5、アルコール度数:17.6%

「おやっさんの米ですわ」そうですこの酒は杜氏自らが地元但馬で
育てたお米を使ったものです。米の麹や黒カビ、ブルーチーズのような
芳ばしい香りに和蝋燭のような油脂系の香りに木の実の複雑な香り、
味も麹と白カビのニュアンスがあるがシンプルで綺麗な感じもあり、
酸味がかなりのボリュームでアルコールを隠すほどです。燗はくすんだ
舌触りにうわずるような酸の出る独特の味です、この酒はやはり
熟成してから真価を発揮するお米(たかね錦)なのかもしれません
(本来は3年後に山廃参年古酒になるお酒の生原酒です)




○ 20BY 不老泉 山廃純米 No.91 原酒(滋賀県)
            【数量限定品】★1800ml 2850円


日本酒度:±0、使用米:滋賀県産日本晴が主体と他色々、
精米歩合:70%、酸度:1.9、アミノ酸度:2.9、
アルコール度数:17〜18% 

タンク内常温1年半貯蔵 素ろ過の原酒です。上選の普通酒にと
仕込まれた蔵で一番の低精米山廃純米です。このお酒は、
「上原酒造の年々酒質が綺麗で軽くなってきている」というお客様の声に
こたえるために、普通酒や本醸造にボリュームを持たせる為のブレンド用に
仕込まれたものです。当然低精米で麹も総ハゼ気味でどてらい酒質を
目指した酒!ところが「呑み切り」やイベントで大好評を得、お客様の要望に
応えて急遽商品化されました。名前の「91」はタンクナンバーです。
古木や湿気た埃、古い穀物、焼き砂糖、古酒独自の香り、含むと消し炭のような
苦味と未熟の柿の様な渋味と酸味がありそれでいてキッチリとした
味わいに黒砂糖のような甘味があり綺麗な余韻、燗は辛くなり酸味も
アップし渋味が消え非常に芳醇に旨い燗酒に変身します。
あまり美味しそうな表現ではありませんが、店主絶賛で好みの酒です。





calendar

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
<< August 2019 >>

selected entries

categories

archives

recent comment

  • 滋賀県 中澤酒造「一博(かずひろ)」
    y,motojima
  • 京屋酒造・青龍傳(しょうりゅうでん)
    にしむら酒店
  • 京屋酒造・青龍傳(しょうりゅうでん)
    関根真一
  • 滋賀県・喜多酒造「喜楽長 直汲み」
    Kazuhiro Takeda
  • IZZE・イズィ(アメリカ・コロラド州のフルーツスパークリング)
    にしむら酒店
  • IZZE・イズィ(アメリカ・コロラド州のフルーツスパークリング)
    織田彩加♪

recent trackback

links

profile

書いた記事数:111 最後に更新した日:2017/02/10

search this site.

others

mobile

qrcode

powered

無料ブログ作成サービス JUGEM