まだまだあります。ひやおろし、秋あがり




○ 五橋(ごきょう) トラタン ひやおろし(普通酒・純米造り)(山口県岩国)           
       ★1800ml 2205円


日本酒度:+2〜+3、使用米:山田錦(山口トラタン村)、
精米歩合:65%(麹50%)、酸度:1.6〜1.7、アミノ酸度:1.1〜1.2、
酵母:山口酵母(9E)、アルコール度数:15.0〜15.9% 

契約栽培・トラタン村の山田錦で醸した純米造り(米・米麹のみ使用)。
規格外米使用のため、表示は普通酒です。穏やかな香り、生乳のような
クリーミィさが僅かに感じられ、芳醇な口当たりを酸味と心地よい渋みが
味わい引き締めています、非常にきっちりと麹が造られた柔らかさの中に
締まりのあるしっかりとした味わいで、山田錦の上品な旨みを十分に
引出したバランスの取れたきれいな酒質です。この味わいでのこの
価格の安さはかなり魅力的な逸品です。



○ 大山(おおやま) 特別純米 ひやおろし<出羽の里>(山形県)
       ★720ml 1370円/★1800ml 2625円


日本酒度:+2、使用米:出羽の里(山形)、精米歩合:60%、酸度:1.4〜1.5、
アミノ酸度:0.9、使用酵母:山形KA、アルコール度:16.6%

山形県の新しい酒造好適米<出羽の里>で初めて醸したひやおろしです。
出羽の里は平成17年に「山形酒86号」から品種登録されました。
父は出羽燦燦、母方は吟吹雪の交配種です。心白が大きくタンパク質が
少ないのが特徴でとても上品な酒質になりますが、反面軟質で精米すると
割れるためにあまり精米歩合を上げることが出来ません。大山では
自家精米を行なっていますので、膨大な時間を掛けお米が割れないように
ゆっくりと精米し、60%まで磨きあげ丁寧に醸しました。
含むと吟醸香が心地よく漂い、瑞々しさとパウダーシュガーのような
上品でほのかな甘味がひろがります、綺麗さと柔らかさ甘み、クリアさ
全てを持ったやや辛口のお酒。大山独自の味わいに比類なき柔らかな旨みと
熟成の滑らかさが素晴らしい、店主一押しの酒!



○ 天寿(てんじゅ) 米から育てた純米酒(純米吟醸)ひやおろし
(秋田県由利本庄)       ★1800ml 2678円


日本酒度:+3、使用米:美山錦(秋田)、精米歩合:60%、酸度:1.6、
アミノ酸:1.0、アルコール度 15.3度、使用酵母:なでしこ酵母(ND−4)

地元「天寿酒米研究会」産美山錦使用。なでしこ酵母で醸した上品で
しっかりした吟香、まだ若いサクランボやイチジクのようなフルーティな
香りが心地よく味わいに華やかさを加えています。東北らしく、
綺麗な香りに柔らかくバランスよく締りがありスムースな喉ごしの旨酒です。



○ 一ノ蔵(いちのくら) 特別純米酒 ひやおろし(宮城県) 
               ★720ml 1327円/★1800ml 2643円


日本酒度:+1〜+2、使用米:掛)ササニシキ(宮城)、麹)蔵の華(宮城)、
精米歩合:55%、酸度:1.5〜1.7、アミノ酸:1.5〜1.7、酵母:自社酵母、
アルコール度数:16.0〜16.9% 
半年以上の熟成を経たことによる「まるみ」「なめらかさ」が増し、クリーンで
透明感のある酸味がこの蔵らしい特徴を持つ調和の取れた味わいです。



○ 開華(かいか) 純米中取り ひやおろし(栃木県佐野)  
                        ★1800ml 2100円


日本酒度:+1.5、使用米:掛)あさひの夢(栃木)・五百万石(富山)、
精米歩合:65%、酸度:1.4、アミノ酸度:1.3、酵母:栃木酵母、
アルコール度数:16.0〜16.9% 

ほんのりと甘やかでフルーティーな吟醸香、やわらかでふくらみがあり
濃密な旨みがたっぷりの純米生詰酒、味わいの余韻も長く、この味わいで
この価格はお買い得です!



○ 瑞冠(ずいかん) 純米 中汲み≪生≫山田錦70 秋あがり
(広島県・山岡酒造)          ★1800ml 2300円


日本酒度:+13、使用米:山田錦、精米歩合:70%、酸度:1.7、
アミノ酸度:1.3、使用酵母:協会1401、アルコール度数:16.5%  

超辛口の中に、山田錦ならではのお米の旨みが生きている純米酒。



○ 招徳(しょうとく) 純米「越畑」無濾過原酒 瓶火入れ(京都伏見) 
                        ★1800ml 2850円


日本酒度:+4、使用米:(掛)日本晴、(麹)祝、精米歩合:60%、
酸度:1.5、アミノ酸度:1.4、酵母:9号、アルコール度:18.5%、 
日本の里100選に選ばれた美しい棚田の里・右京区越畑で栽培された米
(米糠除草の自、然派米)で醸した純米を瓶燗で一回だけ火入れし
冷蔵で熟成させました。色は薄らと茶色が付き、香りは木の実や胡桃を
思わす芳ばしさがあり、僅かにニッキ飴のような懐かしい香りが漂います。
味わいはヴォリューム満点で、シンプルな穀物やお米の旨みに海草のような
ミネラル感とほのかな甘味があり、締まりも十分です。どっしりと素朴な
味わいの無濾過火入れ原酒!当店のみの定番品となります。



群馬県『群馬泉・島岡酒造』



◇◆◇新規取り扱い蔵元 群馬県『群馬泉・島岡酒造』◇◆◇

文久3年(1863年)創業。美しい山々と利根、渡良瀬の清流に囲まれた、
群馬県太田市に位置。豊かな史跡と清冽な水資源に恵まれた処で、
仕込みには地元で作付けされる酒造好適米「若水」と赤城山系の湧水、
ミネラルを多く含む硬水を用い、創業以来、生もと系山廃造りを続ける
蔵元です。


☆群馬県ご出身の料飲店さんからの切なる希望を受けこの度取引を始めました!
300石程の小さな蔵元です。
昔ながらの味わい!素朴で古典的、どこか懐かしい田舎を感じます。
のんびりと売って行きたい素敵な味わい!



○ 群馬泉 山廃純米(群馬県) ★1800ml 2450円

日本酒度:+3、使用米:若水、あさひの夢、精米歩合:60%、酸度:1.7、
天然酵母、アルコール度数:15.2%
2年から3年熟成させた原酒をブレンドして瓶詰めする蔵元の代表酒。
吟香などはまるでなく、あくまでも素朴な穀物を熟成させてような香りと
ややくすんだような素朴な米の旨みと酸味、しっかりとした熟成!




○ 群馬泉 山廃純米吟醸 <淡緑>(うすみどり)(群馬県)
                     ★1800ml 3675円


日本酒度:+3、使用米:若水、精米歩合:50%、酸度:1.5、天然酵母、
アルコール度数:15.2%、

大粒で軟質種で心白の多い若水(酒造好適米)100%使用、 山廃独自の酸味を
抑え、比較的軽やかな吟醸香に味わいの酒、米粉で焼いたパンに桃やプラム系の
混ざり合った吟香、軽やかで素朴な旨みがあり、結構ぬる燗がいけます




○ 群馬泉 山廃純米吟醸 淡雪草 生(群馬県)
                小瓶のみ ★300ml 580円


日本酒度:+3、使用米:若水、精米歩合:50%、酸度:1.6、
アルコール度数:14.8%


新入荷&おすすめ日本酒(9月号より)



○ 大山 特別純米 生酒1年以上冷蔵熟成(山形県)
【限定品】★1800ml 2520円


日本酒度:+5、使用米:はえぬき(山形)100%、精米歩合:60%、酸度:1.4、
アミノ酸:1.0、使用酵母:山形KA、アルコール度:15〜16% 

地元の料飲店さんから、生の熟成酒の要望があり数年前に試験的に販売開始、
かなりの評判だったため、毎年限定した数だけ蔵内の冷蔵庫(0度以下)で
1年以上熟成させています。フルーツゼリーに米粉のような吟香、
柔らかく大山独自の僅かな甘みとキレイでシャープ酒質に熟成から来る
滑らかな広がり、余韻はさっぱりと新芽のような苦味と酸味が爽やかに
残ります。



○ 車坂 <出品酒> 純米大吟醸 斗瓶取り 瓶燗原酒(和歌山県)
                 【限定品】★1800ml 5000円


日本酒度:±0、使用米:播州特A産山田錦、精米歩合:40%、酸度:1.4、
アミノ酸度:1.2、酵母:明利、アルコール度数:17.6 

蔵元最高スペック出品酒用の純米大吟醸の袋搾り斗瓶取り、中取り部分を
瓶詰めし、そのまま一度瓶火入れをしたお酒です。フルーツ、赤いパパイヤ系の
香りが含みにあり、甘く透明感のある旨みが芳醇な広がりを持ち、
華麗で華やかな味わい。明利酵母タンク、蔵出し総数90本の限定品



○ 車坂 <出品酒> 純米大吟醸 雫取り 瓶燗原酒 (和歌山県)  
                  【限定品】★1800ml 5000円

※上記とタンクが違います。

日本酒度:+2、使用米:播州特A産山田錦、精米歩合:40%、酸度:1.4、
アミノ酸度:0.4、酵母:1801、アルコール度数:17、0% 、

蔵元最高スペック出品酒用の純米大吟醸の袋搾りです。18号酵母の
タンク単体で中取り部分を瓶詰めし、そのまま一度瓶火入れをしたお酒です。
フルーツシロップの香りとフルーツケーキの香り、ケーキの生地を液体に
したような豊潤でクリーミィな味わい。アミノ酸度が低いのですが、意外と
とろりとした豊潤な旨みが広がります。蔵出し総数90本限りの限定品です。




○ 白嶺「香田(こうでん)」特別純米酒生酒(京都宮津・ハクレイ酒造)   
                      ★1800ml 2625円


日本酒度:+3、使用米:京都府産山田錦、精米歩合:(麹)60%、(掛)70%、
酸度:1.6、アミノ酸度:1.3、使用酵母:協会9号、
アルコール度数:14.0〜14.9%、  
地元・京都丹後で減農薬・有機肥料で契約栽培した《山田錦》を100%用て
仕込んだ特別純米生酒。低温でじっくり発酵させたため米の旨味が
ふくらみながら、吟醸酒のようなキレと味わいになりました。生酒の
爽やかな香りと優しい米の旨み、酸味と僅かな甘みがバランスよく広がります。
豊かな味わいなのに、軽やかですっきりした優しい飲み口、今や蔵の顔に
なりました!




○ 黒龍 吟十八号 生貯(福井県)【年一度の限定品】 
              ★720ml 1365円/★1800ml 2730円


使用米:五百万石、精米歩合:55%、使用酵母:蔵内保存酵母、
アルコール度:15〜16%
年に一度限り4月にその年の新酒を出荷される限定酒ですが、お客様の
ご要望が高いため、毎年かなりの数を当店の氷温庫で囲います。ひと夏の
低温熟成で固さや渋みが消え柔らかな旨みが加わり、白桃や青リンゴの
ほのかでフルーティな香り、フレッシュな上立香と柔らかな口当り、
ほんのりと甘みを感じますが、綺麗な旨みと共にあくまでもスムースに
口の中に広がり消えていく吟醸生貯蔵酒、 これからのおすすめ酒です!




○21BY 一博(かずひろ) 純米うすにごり生(滋賀県)
        【再入荷・限定品】 ★1800ml 2310円


日本酒度:+2.5、使用米:滋賀県産吟吹雪、精米歩合:60%、酸度:1.9、
使用酵母:14号、Alc度:16.8

昨年の豊潤甘口スタイルから、今年はきっちりとした酒質になりました。
エステルや渋めのフルーツを感じる吟香は、半年の熟成により滑らかで
スムースな香りに進化しました。濃くもなく薄くもない丁度いい程度の
含み口ですが、深みとコクがゆっくりと広がり、透明感と締まりのある
余韻となっています。




黒龍ひやおろし



原酒ならではのコク、旨みがあります。
本醸造でありながら、かすかな吟醸香がします。
これでこの価格は安いと感じました。
昨年よりまろやかで出来がいいと思います。

by Staff Toko


○ 黒龍 本醸造 生詰原酒 ひやおろし(福井県)
          720ml 1208円/1800ml 2415円



日本酒度:+5.5、使用米:福井県大野市産五百万石、
精米歩合:65%、酸度:1.6、アミノ酸度:1.3
酵母:蔵内保存酵母、アルコール度数:18%、

秋上がりした黒龍ならではの気品と深み、桜桃やフルーツを
思わす吟香、トロリとしてまろやかな含みを感じてください。
濃醇で重厚な味わいにもかかわらず切れがよく
柔らかな旨みが余韻にひろがり、味わいはクラスを超えた
吟醸並みの熟成原酒です。



陸奥八仙 ひやおろし 特別純米


左 ひやおろし、右 本生です

陸奥八仙のひやおろし
いちはやく入荷したので、8月末に試飲しました。
暑くて、のむのがちょっと辛いくらい、
味わい的には、たいへんコクがあり、飲み応えたっぷり。

陸奥八仙といえば、本生のすごくフルーティーで飲みやすいとう
イメージだったので、意外でした。

涼しくなってきた今日この頃、改めて飲みたいです。

by Staff Toko


○ 陸奥八仙(むつはっせん) ひやおろし 特別純米 無濾過原酒(青森県) 
           【限定品】720ml 1470円/1800ml 2800円


日本酒度:+1、使用米:華吹雪、むつほまれ(青森県産100%)、
精米歩合:(麹)55%、(掛)60%、酸度:1.8、アルコール度:17% 

ろ過、加水などは一切せず蔵内で半年間低温貯蔵。スイカや白玉粉、
そして熟した穀物の香り、非常にどっしりとした含み口で滑らかな
ういろや練り餡のような甘みと旨み、栗の皮のような渋みが余韻に
長く感じます。アルコール感もタップリとあり、秋に肌寒くなって
からちびちびと飲みたい濃醇旨口酒です。

ひやおろし続々入荷中です。



あの天狗舞からひやおろし新発売です。まだ飲んでないですけど、
楽しみにしています。

月の桂琥珀光は、 
角が取れてとても柔らかく、ツンとこない、口当りまろやかで
今年の私の大好きなお酒のひとつになりました。

浦霞は琥珀光に比べて日本酒度が低い+1にもかかわらず、
とてもあっさり、甘め少なく感じました。

by Staff Toko


月の桂ひやおろしを飲みました。
日本酒を飲みなれない私にとって、のみやすくて
旨みがあって、後味が良くて、
日本酒って、お米っていいなと思えるお酒でした。

by Staff N



※すべて限定品です。売り切れの際はご容赦願います。※

左から、

○ 宗玄(そうげん) 純米原酒 ひやおろし(石川県珠洲・宗玄酒造) 
                1800ml 2835円


日本酒度:+4、使用米:八反錦(広島)、精米歩合:55%、酸度:1.8、
アミノ酸:1.7、酵母:金沢酵母、アルコール度数:17.3% 

赤い木のみ系の上品な吟香、透明感があり米のやわらかな旨みと程よいコク、
酸味は少ししっかりめで豊潤で素直な味わい、濃醇さも程よく、熟成に
よりまろやかに溶け込んだ純米原酒ひやおろし。




○ 澤乃井(さわのい) 純米 ひやおろし(東京都青梅・小澤酒造)  
                     1800ml 2205円


日本酒度:+1、使用米:アケボノ(岡山)、精米歩合:65%、酸度:1.8、
アミノ酸:1.2、酵母:協会901号、アルコール度数:15.5%
小澤酒造は東京都と言っても埼玉の所沢よりもっともっと西の山の中、
多摩川の上流に位置する蔵元です。近年とても旨みのあるお酒を

醸すようになりました。かすかに煎じた裸麦や乾し柿などの
落ち着いてバランスの取れた味わい。米の旨みが充分のるよう醸された
円熟されて深みのある穏かな酒質です。





○ 天狗舞(てんぐまい) 山廃純米 ひやおろし(石川県・車多酒造) 
                    1800ml 2940円


日本酒度:+3、使用米:五百万石、精米歩合:60%、酸度:非公開(高め)、
アミノ酸度:非公開、酵母:非公開、Alc度数:18度台。

蔵元よりの直送品です。常に山廃純米は取り扱いしておりましたが、
今回初めて「ひやおろし」が入荷しました。多分原酒の生詰めです。
香りはシンプルな穀物系、含むとズシリとした重厚な米の旨みがあり、
酸味もしっかり、天狗舞独特の松ぼっくりに白玉粉を混ぜたような
ツンとした熟成香があり、味わいはシンプルで結構ドライタッチです。
しかし、塩辛、イカのあぶりなどとあわせるととても旨みと甘みに豊潤な味に
変身!




○浦霞(うらかすみ) ひやおろし 特別純米(宮城県) 
        720ml 1405円/1800ml 2883円


日本酒度:+1、使用米:ササニシキ(宮城)、精米歩合:60%、
酵母:自社酵母、酸度:1.5、アミノ酸度:1.5、アルコール度:16.0〜16.9%

貯蔵を経てまろやかでふくらみのある味わいに。日本屈指の名門蔵元の
毎年すぐに売り切れる大人気のひやおろし。適度な熟成、落着いた味わいで、
五味のバランスが整い、飲むほどにササニシキの優しくこなれた心地よい
旨みを堪能できる一押の銘酒!




○ 月の桂 純米吟醸「琥珀光(こはくこう)」ひやおろし(京都・伏見)
          1800ml 3150円


日本酒度:+3、使用米:五百万石(福井)、精米歩合:50%、酸度:1.7、
アミノ酸度:1.3、使用酵母:協会901号系、アルコール度数:16.0〜16.9、 
五百万石を精米50%まで磨いた贅沢なひやおろし。若採りの洋梨のような
ふくよかな香り、ほのかに感じる果物系の吟醸香、含みは柔らかく丸みがあり、
米の旨味の中に白桃をかじったような甘みがあります、熟成からの円やかな
味わいとソフトな酸味は伏見らしいはんなり酒






日本酒情報(8月号より)



○ 21BY 弥栄鶴 <錦蔵舞(にしきくらぶ)>純米大吟醸 加水無濾過瓶燗
(京都府京丹後市・竹野酒造)
          【限定品】★720ml 2000円/★1800ml 3780円


日本酒度:+3.0、使用米:播州産山田錦100%、精米歩合:50%、酸度:1.6、
アミノ酸度:1.2、杜氏:行待 佳樹 (能登杜氏)、使用酵母:協会9号、
アルコール度数:16.1% (原酒は17.8度)、総米600 仕込み、醪日数:31日、

上槽はヤブタ式で、搾ってすぐに無濾過のまま加水して、瓶詰め、即座に瓶燗と、
丁寧に(要らない加工は一切せず) 本来の香りと旨みを大切にしたお酒です。
大吟らしい林檎、洋ナシ系の吟香、綺麗さの中に程よい旨みと酸味が
バランスよく広がり、鉱物系の渋みが締まりよく、余韻はまだ若々しい、
あと数ヶ月先か、開栓して数日してからゆっくり味わうのがおすすめ!
40%精米の大吟にも引けをとらないコストパフォーマンスの高い
お奨め大吟醸です。

・・・・21BYから急きょ杜氏となった行待佳樹(26才)君が手がけた記念
すべき初めての純米大吟醸酒です。この純米大吟醸は杜氏本人がもっとも
好きなタイプのお酒なので、本人曰く「思い入れのあるお酒なので、
もっとも手をかけて、一番大事に醸しました。はじめての大吟としては、
かなり満足のいく仕上りです!」とのこと。彼との出会いは平成18年に
石川県の「常きげん」に修行中、当店に来られたのがきっかけです。
彼は、「弥栄鶴」こと竹野酒造の御曹司です。あまりに若いので、まだ杜氏に
なるには早いかな?と思いましたが、出来上がった酒は美味しいものばかり、
才能には年齢とは無関係なんですね!この先ずっと蔵元杜氏としてその名を
はせて行く事でしょう!彼が今後どんな酒を醸していくのか?
楽しみな蔵元になりました。




○ 天野酒(あまのさけ) 特別純米 7号酵母 無濾過生原酒(大阪府) 
                 【限定品】★1800ml 2880円


日本酒度:+3、使用米:福井県産五百万石、精米歩合:60%、
使用酵母:協会7号泡あり、酸度:2.3、アミノ酸度:1.8以上、
アルコール度:17.8%、

当店では天野酒は酵母無添加の生もと純米を気に入り取り
扱っていますが、この21BYの7号酵母は店主の好みでしたので
12本のみ蔵で取り置き熟成させました。 香りはココナッツ、
水あめ、炒ったカシューナッツや葛粉など和の香り、味わいは黄色い
木の実、枇杷、焙煎した穀物、ういろうなどとても和風で豊潤!
でそれとともに柔らかな甘みとどっしりした酸味、心地よい渋みが
混ざり合い、まさに関西の純米酒の王道的な良さを味わえる銘酒!
店主おすすめです。





○ 大山 槽掛け 特別純米原酒 無濾過生詰後瓶火入(山形県) 
                  【限定品】1800ml 2993円


日本酒度:+1〜+2、使用米:山形県産はえぬき、精米歩合:60%、
酸度:1.6〜1.7、アミノ酸度:0.9〜1.0、酵母:山形KA、
アルコール度数:17〜18%、

この蔵元の酒は、東北の透明感のある気候を思わす綺麗さと甘みが特徴で、
独自の味わいを持つ個性派です。香りは白桃と煮込んだシロップの中に
ほのかに白餡の小豆を感じます。密度の高い滑らかで芳醇な旨みに、
白い花のようなフルーティな含み香が広がり、余韻はプラムのような酸味が
長く続きます。 上品な甘みと香りと味わいは、誰もが美味しいと感じる
優れものの銘酒!



○ 21BY招徳 旭4号 純米 無濾過生原酒(京都伏見)
                     ★1800ml 2850円


日本酒度:+3、使用米:(掛)旭4号、(麹)祝、精米歩合:60%、酸度:1.8、

アミノ酸:1.0、酵母:701号、アルコール度:18.5%

京都府綾部市の西山農場で栽培された旭4号で仕込んだ純米酒。今年は
上槽後直ぐに無濾過生原酒で瓶詰めしました。少しエステル系や揮発系の香り、

含みは素朴でボリュームがあり、落ち着いた豊満な旨みに、しっかりとした
独特の酸味と渋味が特徴!8ケ月の熟成を経てやや角が取れ、含みには、
上品な甘みと広がりがありますが味わいの透明感は増してきています。
まだまだ熟成しそうな生原酒です。


○ 21BY招徳 純米「越畑(こしはた)」無濾過生原酒(京都伏見)
                       ★1800ml 2850円


日本酒度:+4、使用米:(掛)日本晴、(麹)祝、精米歩合:60%、
酸度:1.5、アミノ酸度:1.4、酵母:9号、アルコール度:18.5%、 

日本の里100選に選ばれた美しい棚田の里・右京区越畑で栽培された米(米糠
除草の自然派米)で醸した純米酒。ハチミツ系のやわかな吟香、ソフトで
旨み豊かな広がりがあり、栗のような黄金色でふかした穀物的な旨みが
あります、ミルキーな広がりも感じられ、穏かな甘みと、まったりした広がりが
あり、適度に熟成が進み(8ケ月)、飲み頃を迎えつつあるおすすめの
無濾過生原酒です。


蔵体験で手伝っていただいたお酒揃いました!



毎年1月下旬頃に仕込みを体験させていただいている、滋賀県マキノ町の吉田酒造さんのお酒です。

○ 花嵐(はなあらし) 純米大吟醸 生原酒(滋賀県・吉田酒造)
             ★720ml 1680円/★1800ml 3465円

日本酒度:+3、使用米:滋賀県マキノ町産山田錦、精米歩合:50%、
酸度:1.8、アミノ酸度:1.1、使用酵母:協会1401号、
アルコール度数:17、5度 

搾って間もない新酒の滓をフィルターで除去しただけの生酒。
遅ればせながら、今年の新酒21BYとなりました。新酒の「花嵐」は、
おだやかで上品な香り、豊潤な味わいかつおとなしくやわらかな
味わいに透明感のあるマイルドな仕上がりです。
 
※年に一度詰めの活性にごり酒本生(特別に濃いタイプ) 1800ml 3465円も
少しだけあります。




○ 竹生嶋 雪花(せっか) 純米吟醸 生原酒(滋賀県・吉田酒造)   
       ★720ml 1575円/★1800ml 3150円


日本酒度:+1、使用米:滋賀県マキノ町産山田錦、精米歩合:55%、
酸度:1.8、アミノ酸度:1.2、酵母:協会1401号、アルコール:17、7度、

今年21BYの出来は、フルーティで上品な仕上がりとなっています。赤い木の
実系の吟香に、いちごを連想させるようなフルーティな甘みにソフトな旨味、
まとまりの良い素直な味わいで飲む方の全てが納得できる出来栄え!
今飲み頃を迎えた、まるく柔らかな広がりを持つ生原酒。

※活性にごり酒 1800ml 3150円も少しだけあります。




○ 竹生嶋 吟花(ぎんか) 純米吟醸 生原酒(滋賀県) 
                      ★1800ml 2940円


日本酒度:+2、使用米:マキノ町産吟吹雪、精米歩合:55%、酸度:2.0、
アミノ酸度:1.1、使用酵母:協会1401号、アルコール度数:18.2度 

シュガーシロップや青リンゴ系の微香、芳醇でキレイな中に重量感のある旨み、
まだこの蔵としては硬質で、かっちりしており、今後の熟成が楽しみなタイプ。
今年は一年楽しめそうな出来栄えです。

※活性にごり酒 1800ml 2940円も少しだけあります。




○ 竹生嶋 辛口純米 生原酒(滋賀県・吉田酒造)
             ★720ml 1365円/★1800ml 2625円
 
日本酒度:+6、使用米:滋賀県安曇川町産玉栄、精米歩合:60%、酸度:1.7、
アミノ酸度:1.6、使用酵母:協会1401号、アルコール:18.5、 

辛口と言う表示ですが、どちらかといえば、豊潤な旨口酒で、後味がべとべと
しないタイプです。14号酵母で、深みのある旨味、今の時点でもう味は
ノリノリでよく熟成しおり、豊満で、熟成香もしっかり出てきています。
ポッテリした含みは吉田酒造の特徴です。



日本酒入荷情報

一酒一会の会だより8月号の配信は、月曜日以降です。
ブログ独自の情報も載せたいところなのに。
このままズルズル遅れていかぬよう頑張ります。



○ 21BY不老泉 山廃仕込 純米吟醸 うすにごり本生(滋賀県)
                【限定品】★1800ml 3050円



日本酒度:+2、使用米:滋賀県産山田錦100%、精米歩合:59%、酸度:1.8、
アミノ酸度:2.0、杜氏:山根 弘(但馬)、使用酵母:無添加(蔵付天然)、
アルコール度数:17.8%

不老泉は、「味の深み」を特に大切にしています。だから新酒をすぐに商品と
して出すことはせず低温でゆっくり熟成させ、早いものでも約一年ぐらい経って
からの飲み頃を迎えたお酒しか出荷しません。しかし、このうすにごりは
今年の新酒として早くも出荷されました。香りはまだまだフレッシュで、
舌を刺すアルコール感と硬さは残りますが、アミノ酸の固まりである澱が
絡んでいるため、不老泉らしい豊かな旨みと甘みはすでにしっかりと味わえます。

青いみかんの香りとヴァニラクリームのような滑らかさに、煮た杏のような
温かい酸味とあんころ餅のようなポッチャリした旨みがゆっくり後味に
広がる豊満な旨口酒です。

(ラベルは、黒地に銀抜き、うすにごりの短冊張りで不老泉にしては
結構渋い仕上がりです。)





○ 蒼空(そうくう) 純米おりがらみ 槽搾り【活性・危険】(京都伏見)
                   【超限定】★1800ml 3000円


日本酒度:+3、使用米:長野県美山錦、精米歩合:60%、酸度:1.7、
アミノ酸度:1.5、使用酵母:7号系、
 
藤岡酒造では、搾りは全て手間のかかる古式の槽(フネ)で行うため、
その槽かけの袋しぼりの酒を数週間かけてゆっくりと澱引きし、まず透明の
部分を商品として瓶詰めします。そして底に僅かに残った、大半が澱で
占められている部分だけを瓶詰めしたのがこのお酒で、本物のオリ酒です。

当然極一部分の沈殿物ですから、1.8L瓶に詰められる数が極僅か。だから今まで
蔵元内の酒BAR「えん」でしか飲めなかった貴重なオリ酒なんです!

味わいはリンゴやフルーツの落着いた香り、含みは芳醇で、柔らかで綺麗な酸味に
蔗糖の甘味と旨味が広がる味わい。オリはキメが細かく、ソフトでとろりとした
舌触りと喉ごしを楽しめます。飲み方は、オリの部分は底に沈殿、もしくは
溜まるため、初めは透明の部分を楽しみ、半分以下になってからオリを
絡めて2度楽しむのがおすすめです!!非常に熟成の早い活性生酒ですので、
お買上後はなるべく早めにお飲み下さい!
(当店ではマイナス5度で保存しております)

※危険)少し活性しておりますので開栓にはふきこぼれに注意してください。




○ 八海山 特別純米原酒(新潟県)【年に一度の限定品】  
              ★720ml 1565円/★1800ml 3150円



日本酒度:±0、使用米:五百万石(麹)、ゆきの精(もと)、
山田錦(添、仲)、トドロキワセ(留)
精米歩合:55%、酸度:1.4、アミノ酸度:1.4、
使用酵母:協会1001、協会1801、アルコール度数:18%、

淡麗な辛口酒しか醸さない八海山が、年に一度だけ出荷するらしくない
豊潤旨口の純米原酒です。煮詰めたシロップに白桃や洋ナシを漬け込んだ
ような滑らかな吟醸香、口に含むとまさに白桃のようなフルーティな味わいと
溶かした片栗や葛粉のような穀物の味わいがかなりの濃醇さを伴い広がります。
ボリュームのある味わいですが、しかしこの蔵元らしくあくまでもきれいで
艶やか!雑味が全くありません。アフターは心地よい渋みと柔らかい
アルコール感が長く余韻に残ります。 はっきり言って、これは純米吟醸原酒の
ジャンルに近く誰にでも「美味しい」と評価されるお酒です! 八海山の新たな
味わいを発見できる逸品でもあります。


残り僅かです。金賞受賞酒




○ 喜楽長 大吟醸 平成22年金賞受賞酒(滋賀県)
※1.8L瓶や720ml瓶の詰めはなく500mlスリム瓶のみの商品です。

【限定品・クリアケース入り】★500ml 3000円

日本酒度:+3.7、使用米:兵庫県産山田錦、精米:40%、酸度:1.3、
アミノ酸度:0.8、使用酵母:自家培養酵母、アルコール度数:17.6%、
総米900kg仕込

全国新酒鑑評会で7年連続金賞受賞!通算11回目。常々米を削るほど高級な
酒であるという風潮に疑問を持つ、家 修(いえ・おさむ)杜氏が、目指す酒質に
合った精米歩合を選択し、あえて35%ではなく40%精米で丹精こめて醸した
秀作は見事に今年の金賞受賞酒となりました。

その受賞酒を無濾過無化水成分無調整のまま生詰め(一回火入れです)したもの、
今回は容量の比較的小さな500mlのスリム瓶(黒瓶)を透明のクリアケースに
入れて、贈り物にも、そして手軽に飲めるように、税込み3千円とリーズナブルな
価格で蔵出しされました!

まだ未熟の青いメロンや洋ナシのようなシャープでスッキリとした比較的香り
高い華やかな吟香、味わいは、しっかりと旨みのボリューム感が味わえ、
かつ透明感と抜群の切れ味(純米では無理な味わい)があり、まさに
大吟醸(アル添)のよさが十二分に発揮されたクリアで豊かな酒です。
芸術的な味わいを是非お試し下さい!



すでにご紹介しましたが、
都美人金賞受賞酒、一升瓶に加えて、<木箱入りで>500ml も少し入荷しました!


○ 都美人(みやこびじん) 平成22年金賞受賞酒 大吟醸(兵庫県)   

 【限定品・木箱入り】★720ml 5250円

 【限定品・カートン無し】★1800ml 8800円



日本酒度:+4.7、使用米:兵庫県産山田錦、精米:35%、酸度:1.5、
アミノ酸度:1.1、使用酵母:明利酵母、アルコール度数:16.9%、醪日数39日、
総米450kg仕込

今年の金賞酒受賞酒を無濾過無化水成分無調整のまま生詰め(一回火入れです)
したものを1.8Lは蔵元より直送しました。 当店ではマイナス7度貯蔵となります。

一升瓶のみ箱なし、本体のみで上記の価格です。四合瓶は、木箱入りです。

酒の味わい・・・まだ未熟のメロン、青リンゴを切ったようなシャープな香りに、
含むと赤い木の実や木いちご、僅かにヴァニラが心地よく香ります。口の中では
フルーツカクテルのジェラートが溶け出したようなゴージャスな味わいと
穀物由来の素朴さがあり、無加水(原酒)なのでボリュームと豊かさも十二分に
あります、その上35%の高精米大吟醸としては比較的シッカリと切れのある酸味に
マスカット葡萄の種のような心地よい渋みが、彩りと骨格を添えており、
最近はペッタリとして香りが鼻につく大吟醸が多い中、このお酒は、山内杜氏の
まじめで几帳面な性格がそのまま酒質に表れたような、とても華やかで締まり
よくきれいな味わいです。 価格は高いですが、大吟醸のよさを堪能でき、
満足させてもらえるおすすめ品です!



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